Rechercher dans ce blog

Saturday, April 30, 2022

El duro relato del cocinero Christophe Krywonis sobre su infancia: “A los 14 años prendí fuego mi casa” - infobae

El cocinero francés contó cómo fue su niñez y reveló la ausencia paterna que sufrió, además de sus primeras experiencias en la gastronomía

El sábado por la noche Christophe Krywonis dijo presente en PH, Podemos hablar, y abrió su corazón sobre su dura historia de vida, que tuvo un punto de quiebre a sus 14 años, edad a la que se fue de su casa. El cocinero francés le contó a Andy Kusnetzoff que sufrió la conflictiva separación de sus padres cuando era un niño y llevó ese dolor hasta la preadolescencia, cuando tomó una terrible decisión y fue gracias a la ayuda de su madrina que pudo salir adelante.

Jesica Cirio, Cande Malfese, Eugenia Tobal y Luis Islas escucharon atentamente la confesión del chef, que generó un clima de silencio y respeto cuando el conductor pidió que se acercaran al punto de encuentro aquellos que se hayan ido jóvenes de sus casas. “Me fui a los 14 años, en la situación de típico hijo de divorciados, en un momento que exploté y me mandé una macana”, anticipó Christophe. “Después me llevó la policía porque no quería ir a la casa de mi mamá y mi papá no me quería recibir, así que me llevaron a un centro de delincuentes y estuve tres semanas ahí internado”, continuó.

“Hasta que llegó mi madrina que me recibió en su casa, me salvó de ese infierno, y la cocina después fue el padre que no tuve”, resumió. Sin embargo, después profundizó en los detalles de lo que había ocurrido. “Mi papá no se hizo cargo nunca, y yo una vez lo fui a ver porque quería hacer las paces, sin odio, sin rencor, y descubrí que no era un hijo de p...sino que era un pobre hombre sin coraje, que nunca quiso cumplir el rol de padre”, explicó. “Giré la pagina bien, pero no sé si está vivo, no sé nada de él”, se sinceró.

El chef francés contó que no tiene vínculo con su padre: "No sé si está vivo"
El chef francés contó que no tiene vínculo con su padre: "No sé si está vivo"

Atónito por el fuerte relato, Kusnetzoff le consultó si no sentía cierta extrañeza al no saber nada de su padre. “Sí, me encantaría que me llamara, le abrí las puertas al contacto pero no siguió, así que sé que no lo va a hacer”, se lamentó, aunque aclaró que ya no padece su ausencia con tristeza, sino más bien como un recordatorio de lo que él no quiere ser para su propia familia. “Yo tengo hijas, tengo nietos, y lo que me pasó es lo que me tocó; ahora me toca ser padre y abuelo e intento ser lo mejor que puedo para ellos porque son la sangre de mi sangre y tengo un amor incondicional por ellos, que me hace bien”, aseguró.

Sin dejar pasar la primera parte de su historia, el conductor le pidió que contara cuál había sido aquella “macana de la infancia” que prefirió no nombrar en un comienzo. “Prendí fue mi casa”, reveló con la voz quebrada, y el ex arquero le preguntó si había sido un accidente. “No, no, incendié mi casa”, comentó el chef mientras intentaba no derramar lágrimas frente a las cámaras. “Fue muy duro. Los chicos que sufren una separación son víctimas, yo pensé que me iba con el fuego porque yo estaba adentro; estaba muy solo y sigo dolido, no la pasé bien”, remarcó.

Mi mamá pensó que se estaba quemando la aspiradora, y no, era mi habitación. Llamó a los vecinos y rompieron la puerta. Me sacaron de ahí y apagaron el incendio. Después vino mi abuelo que me cag... a trompadas”, narró sobre aquel traumático momento. “Mi madrina me sacó de la correccional de menores, ella me rescató, una gran mujer que cuando se enteró de eso me dijo: ‘Te venís a casa ya’”, confesó sobre el rol crucial que cumplió en su vida.

Más adelante la cocina fue mi padre, fue mi todo, donde aprendí a ser recto, a ser compañero, educado, a tener reglas de vida, conciencia profesional, y la vida maravillosa que tengo”, concluyó, mientras los invitados celebraban que haya podido transformar las vivencias de su infancia en un exitoso presente.

SEGUIR LEYENDO:

Adblock test (Why?)


El duro relato del cocinero Christophe Krywonis sobre su infancia: “A los 14 años prendí fuego mi casa” - infobae
Read More

Friday, April 29, 2022

El risotto de espinacas más fácil con la receta del cocinero italiano que triunfa en Instagram - Diario Presente

NOTICIAS

ACTUALIDAD

29/04/202203:00 p.m.Autor: Redacción

El risotto de espinacas más fácil con la receta del cocinero italiano que triunfa en Instagram

Con más de 650 mil seguidores en Instagram, Rafael Nistor enseña, paso a paso, cómo elaborar las más apetecibles recetas italianas.


Si el risotto se te resiste, lograr la textura y el punto del arroz puede no ser tarea fácil, aquí tienes una receta muy fácil que el cocinero italiano Rafael Nistor acaba de compartir en su cuenta de Instagram. Siguiendo el paso a paso, es imposible que no te quede un platazo.

Ingredientes: 200 g de arroz carnaroli, 200 g de espinacas frescas, 100 g de queso Stracchino (o queso crema), 60 ml de vino blanco, 40 g de manteca, 30 g de cebolla, aceite de oliva virgen extra, queso parmesano, sal y pimienta. Caldo de verduras: 1 rama de apio, 1 zanahoria y 1 cebolla.

Preparación:

  • Elabora el caldo de verduras con el apio, la zanahoria y la cebolla cortados en trozo y agua. Hierve durante 50 minutos.
  • En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de cebolla picada. Sofríe. Agrega las espinacas y blanquee durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.
  • Tritura las espinacas en un bol con un poco de caldo hasta obtener una textura cremosa.
  • En una cacerola, agrega el arroz y tostarlo hasta que esté al punto. Desglasa con el vino blanco y dejar evaporar.
  • Agrega el caldo y cocina a fuego medio. Ve añadiendo caldo cuando el arroz comience a secarse.
  • Cuando esté cocido, incopora la crema de espinacas y un chorrito de caldo. Remueve bien.
  • Apaga el fuego y agrega la mantequilla y el queso stracchino. Mueve durante un minuto para disolver todo y que el risotto quede cremoso.
  • Sirve y termina con una pizca de queso parmesano y una pizca de pimienta.

Adblock test (Why?)


El risotto de espinacas más fácil con la receta del cocinero italiano que triunfa en Instagram - Diario Presente
Read More

Tuesday, April 26, 2022

Cocineras Tradicionales comparten conocimientos con Darwin Duran, cocinero y youtuber colombiano. - El Diario Visión

Morelia, Michoacán a 26 de abril de 2022.- Darwin Durán es un cocinero colombiano director y editor del “Cucharon Viajero” canal de YouTube donde desde hace más de 10 años se comparten las historias detrás de cada platillo, hasta ahora únicamente de las diferentes regiones de Colombia.

Adblock test (Why?)


Cocineras Tradicionales comparten conocimientos con Darwin Duran, cocinero y youtuber colombiano. - El Diario Visión
Read More

Cocineras Tradicionales comparten conocimientos con Darwin Duran, cocinero y youtuber colombiano. - El Diario Visión

Morelia, Michoacán a 26 de abril de 2022.- Darwin Durán es un cocinero colombiano director y editor del “Cucharon Viajero” canal de YouTube donde desde hace más de 10 años se comparten las historias detrás de cada platillo, hasta ahora únicamente de las diferentes regiones de Colombia.

Adblock test (Why?)


Cocineras Tradicionales comparten conocimientos con Darwin Duran, cocinero y youtuber colombiano. - El Diario Visión
Read More

Monday, April 25, 2022

Los 10 cocineros españoles más famosos y sus platos estrella - Expansión

De cada uno de estos chefs podríamos entresacar más de una docena de creaciones gloriosas. Pero hemos afinado más, hasta reunir la selección de los platos más famosos de los mejores cocineros españoles. Tal vez no sean sus mejores recetas, pero sí las más longevas, las que les han dado renombre y las que han seguido creciendo con los años hasta llegar a convertirse en platos de leyenda.

1. Quique Dacosta: La gamba roja

Este sublime ingrediente no encierra secretos para el chef de Denia, que ha hecho todo tipo de maravillas con la gamba roja, desde cocerla 'sin más' a diseñar elaboraciones y presentaciones dignas de un museo. Para rizar el rizo, se sacó de la manga una receta en tres servicios: cocida a baja temperatura, con la cáscara como soporte de la esencia y, finalmente, con la carne de la cola, envuelta en lechuga de mar, asada a 62 grados. La mejor gamba del mundo.

La gamba roja del chef Quique Acosta, un ingrediente que el mismo chef ha utilizado en numerosas ocasiones para elaborar platos exquisitos.
La gamba roja del chef Quique Acosta, un ingrediente que el mismo chef ha utilizado en numerosas ocasiones para elaborar platos exquisitos.

2. Arzak: Pastel de cabracho

En su libro SIgnature dishes that matter, editado a nivel mundial y que recoge la historia de los platos más importantes de la historia, Howei Kahn y Diego Salazar eligieron este plato de Juan Mari Arzak como la receta que supuso el pistoletazo de salida de la nueva cocina vasca. Arzak partió de un pescado común, sencillo, que hasta el momento solo se utilizaba para hacer fondos y fumés. En sus manos, el cabracho adquirió una textura única con la que elaboró una terrina que ha sido reproducida una y otra vez.

El plato de Juan Mari Arzak: Pastel de cabracho.
El plato de Juan Mari Arzak: Pastel de cabracho.

3. Pedro Subijana: Salmonete integral con 'fussili' de salsas

Temporada tras temporada, esta receta se ha mantenido en la carta de Akelarre, donde ha llegado a ser una enseña del genial cocinero vasco. De compleja técnica, tiene dos elaboraciones principales: por una parte, el salmonete completo (de ahí el sobrenombre de 'integral'), incluyendo desde las espinas al hígado; por otra, la creación de fussili a base de gelatina con nitrógeno líquido. Es dentro de estos falsos fussili donde encontramos las salsas con las que regaremos el pescado.

4. Mario Sandoval: Cochinillo asado

Esta receta ha acompañado a los hermanos Sandoval desde los tiempos del restaurante en Humanes hasta el aclamado Coque. Se trata de un plato que los padres, Rafael y Teresa, comenzaron a elaborar ya en 1976 en el restaurante familiar. El plato fue evolucionando para convertirse en un manjar crujiente, de corteza suflada y carne jugosa. A Coque ha llegado en una versión más contemporánea, que Sandoval ha bautizado como 'Los tres bocados del cochinillo'.

El plato estrella de Mario Sandoval es el cochinillo asado. Una evolución que comenzó con la receta tradicional que sus padres a elaborar en 1976 en el restaurante familiar.
El plato estrella de Mario Sandoval es el cochinillo asado. Una evolución que comenzó con la receta tradicional que sus padres a elaborar en 1976 en el restaurante familiar.

5. Ferrán Adriá: Menestra de verduras en texturas

De entre todos los platos míticos de Adriá, se dice que esta menestra marcó el inicio de la evolución de El Bulli. La receta se concibe como homenaje al 'Gargouillou' de Michel Bras, perfeccionando los juegos de texturas y transformando todos y cada uno de los vegetales. ¿Qué es qué?, nos preguntamos entre jaleas de albahaca, espumas de remolacha, mousses de coliflor o puré de tomate. Una ocurrencia que marcó el inicio de la deconstrucción, antes del juego de las espumas y las esferificaciones.

Plato de menestra del chef Ferrán Adriá.
Plato de menestra del chef Ferrán Adriá.

6. Dani García: Tomate nitro

De este plato dice Dani García que 'marcó una era'. La verdad es que su origen es curioso: uno de sus cocineros le pidió consejo para preparar bacalao con tomate para un concurso, y a García se le ocurrió rellenar un tomate de bacalao, hacer una bola e introducirlo en nitrógeno. Crearon así una técnica, el 'nitrogel', que terminaría popularizándose en todo el mundo.

El plato estrella de Dani García que marco una nueva era en la cocina: el tomate nitro. Un plato que nació de manera espontánea pero que acabó siendo una revolución.
El plato estrella de Dani García que marco una nueva era en la cocina: el tomate nitro. Un plato que nació de manera espontánea pero que acabó siendo una revolución.

7. Hermanos Torres: Canelones de la abuela Catalina

Receta mítica con aromas de infancia en la que los Torres recrean esos canelones preparados con tanto amor por su abuela. De la receta original mantienen los ingredientes originales -pollo alimentado con maíz y papada de cerdo ibérico-, así como el chorrito de coñac. Después, ellos han ido modernizando la base tradicional, incorporando foie gras, utilizando pasta fresca y añadiendo caldo de ave a la bechamel.

8. Dabiz Muñoz. El conejo y la zanahoria

Son incontables las creaciones de Muñoz, pero, si le dan a elegir, el chef de Diverxo se queda con dos: la ensalada al revés con pescados a la brasa, "que marcó un punto y aparte", y El conejo y la zanahoria, "el primer plato que hice físicamente en Diverxo. Se lo di a probar a Higinio, un pollero al que quiero mucho, y me dijo 'wow, esto es diferente'. Por eso le tengo un cariño especial".

9. Martín Berasategui: Milhojas caramelizadas de anguila ahumada con foie gras, cebolleta y manzana verde

A punto de cumplir 30 años, este plato del chef español con más estrellas sigue siendo un emblema de su genialidad. Más de un año pasó probando y contrastando los distintos ingredientes, texturas y elaboraciones hasta que llegó al resultado final. Un resultado que, todavía hoy, se sigue preparando con la misma receta de entonces y que continúa en la carta para que los nostálgicos lo coman una y otra vez.

Del chef Martín Berasategui, el plato de Milhojas caramelizadas de anguila ahumada con foie gras, cebolleta y manzana verde. Una completa exquisitez.
Del chef Martín Berasategui, el plato de Milhojas caramelizadas de anguila ahumada con foie gras, cebolleta y manzana verde. Una completa exquisitez.

10. Angel León. Tortillita de camarones

Más allá del plancton marino o de los embutidos elaborados con frutos del mar, un plato que desde 2013 no falta en Aponiente es la tortillita de camarones. No podía ser de otra manera en un chef impregnado por la esencia de Cádiz, y fruto de esta pasión por lo gaditano es la vuelta de tuerca interminable que le da a este plato. Las ha hecho de mil maneras, con alardes insólitos e innovaciones que la alejan y acercan de la tradición a la vanguardia una y otra vez.

Plato de Angel León: la tortillita de camarones.
Plato de Angel León: la tortillita de camarones.

Adblock test (Why?)


Los 10 cocineros españoles más famosos y sus platos estrella - Expansión
Read More

El cocinero de Nueva Jersey que dio de comer a las estrellas y ahora triunfa en Bilbao - El Correo

Maite Bartolomé

Jantour | Cocineros

Nació en New Jersey, descubrió la cocina en el restaurante chino de sus padres en Algorta, se fogueó con el «Berasategui de Los Ángeles», dio de comer a las estrellas y volvió para poner en pie varios locales de hostelería

Gaizka Olea

Es un auténtico torrente. Nada más esbozar la primera pregunta se lanza en una respuesta sin fin. Adam del Bado (New Jersey, 1984) es uno de esos tipos que cuentan historias fantásticas. Y tiene mucho que contar, como que su madre es de Bilbao y su padre, de Barcelona; que se fueron a vivir a Nueva York porque tenía un tío marino; que con 6 años regresó y que sus padres montaron con la gente del restaurante chino de Elcano, el primero en la ciudad, el famoso chino de las Uves de Algorta...

Zurima (Bilbao)

–Cocino algo distinto porque nací en un restaurante chino; venía del colegio y pedía un arroz con mucha soja. Allí aprendí yo: si sacaba malas notas, me mandaban a la freidora.

–Pero siguió viajando.

–Todo lo que podía. Volví a Estados Unidos para hacer un curso intensivo de cocina japonesa en Los Ángeles. Era el único sitio fuera de Japón en que te enseñaban esas técnicas; en los 80, gracias a lo que gustaba a los actores, Los Ángeles marcaba la moda.

–Vaya.

–El que me enseñó era uno de los padres de la cocina japonesa en la ciudad. Luego tuve suerte de encontrar a mi mentor, Wolfgang Puck, el 'Berasategui' de Los Ángeles, austriaco pero de escuela francesa, uno de los propulsores de la cocina fusión.

–Allí se hace cocinero.

–En América, Puck es dios. Trabajé con él en Spago y luego, en el departamento de catering, donde atendíamos todos los eventos gordos de Los Ángeles: los Oscar, los Grammy...

–Suena importante.

–Ya, pero me quedaba grande; tenía talento, pero era demasiado joven. El salario era bueno pero me fui y monté mi propio restaurante, el Ledlow, donde hacíamos nueva cocina americana, pero tengo una artritis que me afecta desde los 20 años. Era dolor, dolor, dolor... y ya no aguanté y me planteé volver a Bilbao. Aquello fue una señal.

«Me aburro pronto»

–Una señal... ¿de qué?

–Intenté saber qué era la enfermedad y abrí el Zurima. Entonces tenía pocos chines, todo era de segunda mano y preparamos nosotros el local.

–¿Y qué quería ofrecer?

–Cocina de fusión, mis mezclas: asiático, mexicano... Si elegí la calle Bailén es porque está cerca del mercado de La Ribera. Es algo que ya hacía con mi jefe en Los Ángeles. Por eso los menús cambian mogollón... Yo me aburro pronto, soy muy intenso, y procuro crear nuevos platos, con sabores fuertes, brillantes... El único plato que no cambia son las costillas, porque todo el mundo viene por eso.

–¿Por qué en Bilbao La Vieja?

–El centro no es mi rollo y este barrio estaba subiendo. Y las rentas cuestan la mitad. La idea era sumarme a un grupo de gente joven haciendo todo lo posible, aunque no tuvieran los medios. Me gustan el ventanal a la calle, los techos altos...

Una ciudad que cambia

–¿Qué tipo de clientela viene al Zurima?

–Gente joven y gente de más edad que quieren probar otras cosas, que luego se quedan sorprendidos. Las mujeres son más atrevidas, se lo pasan bien.

–Pasarlo bien es importante.

–Igual es mi influencia china, pero a mí me gusta compartir, hablar de la comida, probar sabores. Quería algo diferente a lo que hacía en Estados Unidos, que era más exquisita, más 'fine dine'; me despegué de eso porque no me llenaba. Aquellos tiempos eran de mucha presión, tenía un contrato de 40 horas pero trabajaba 80.

–La ciudad ha cambiado.

–Ese proceso de las franquicias no se puede parar con el precio que se pide por los locales, hasta un millón de euros, y eso sólo lo puede afrontar un grupo de hosteleros que ni siquiera son cocineros, pero te lo ponen muy bonito y colocan allí un equipo. Es triste, pero es la evolución de la hostelería, salvo alguna gente joven, que somos muy guerreros. La hostelería sufre mucho, pero el comercio como lo conocíamos está muriendo.

–Y viniendo de fuera, ¿cómo ve la cocina vasca?

–Somos unos privilegiados con el producto, de calidad y cercano, y por la tradición. Yo no te diré cuál es la mejor, pero es top, como la peruana o la japonesa. Somos grandes guisanderos y tenemos una gran escuela de cocineros. Arzak y todos estos fueron muy listos al irse a aprender a Francia. Y la colaboración entre cocineros, compartir, es importante. A mí alguna vez me han copiado, y al principio me dolió, pero vi que la mano de cada uno se deja notar.

Comedor del Zurima. / Zurima

La amama y el vecino judío

Su abuelo empezó en el mítico Elcano con 10 años y sus padres regentaban el Copacabana y el chino de Algorta, de modo que Adam del Bado estaba condenado a ser hostelero. Además del Zurima, regenta la hamburguesería Tipula, que pronto abrirá local en la calle Ledesma, y junto a Lander Bizkaia, el Ardi Beltz, una taberna canalla y resultona. Del Bado cuenta la anécdota de su abuela mientras vivían en Estados Unidos: «Como buena vasca, me veía muy delgado, así que su objetivo era engordarme. Mis primeros recuerdos son sus macarrones con chorizo. Teníamos un vecino judío y me abuela decía: 'no sabes cómo le gusta el chorizo al vecino', y mi madre se enfadaba, porque se supone que un judío no puede comer algo que tenga cerdo». Hoy sueña con un verano de los de antes, «que se mueva la gente, que la economía funcione y que no haya más parones. Soñábamos con unas navidades como las del 2019 y, de repente, buffff, nos quedamos a medio gas. Ha sido muy duro, piensa en estar nueve meses sin dar cenas en un restaurante sin barra ni terraza».

Adblock test (Why?)


El cocinero de Nueva Jersey que dio de comer a las estrellas y ahora triunfa en Bilbao - El Correo
Read More

Sunday, April 24, 2022

5 cocineros españoles jóvenes a los que seguir la pista - Gastroactitud

Profesionales con mucho talento que empiezan a dejar su impronta en el sector. Innovación, desarrollo, creatividad, fuerza, compromiso…


Estos son cocineros  jóvenes españoles a los que pensamos que hay que seguir la pista. Cada uno en su entorno están haciendo cosas diferentes, van abriéndose camino y sirven de inspiración a los demás.

1 | Pedro Aguilera: marcando territorio (Mesón Sabor Andaluz.  Alcalá del Valle. Cádiz)

Ser elegido Cocinero Revelación 2022 Premio Balfegó en la última edición de Madrid Fusión, le ha hecho sonreir más si cabe. Pedro Aguilera es un cocinero feliz. Fue jefe de cocina de Ricard Camarena. El valenciano se deshace en elogios con el gaditano al que considera discípulo aventajado. Después montó Almanaque Casa de Comidas en la ciudad de Cádiz, un negocio puntero que fue un éxito desde el primer día. Pero la vida le llevó de vuelta a su pueblo, al restaurante familiar, donde había aprendido a cocina junto a Antonia, su madre. Y allí está ahora, revolucionando la sierra de Cádiz. Sin quererlo ha puesto Alcalá del Valle en el mapa gastronómico español. La lista de espera para conseguir una mesa los fines de semana se alarga, al tiempo que la familia Aguilera va cambiando la dinámica de sus rutinas diarias «cada vez son más los clientes que piden el menú degustación. Viene gente de Málaga, Marbella, Sevilla, Madrid…» explica Pedro. Todos prueban los chispeantes platos de verduras de Aguilera, pero ninguno se va si probar el colosal rabo de toro de Antonia, su madre.

Pedro Aguilera, Mesón Sabor Andaluz

Pedro Aguilera en el Mesón Sabor Andaluz

Pedro trabaja codo con codo con EXtiercol un grupo de jóvenes agricultores del entorno con quienes comparte ideas y objetivos. «La agricultura puede ayudar a fijar población en el mundo rural, a que la gente de mi edad decida quedarse, en lugar de irse. Pero hay que hacer las cosas bien, es un trabajo a largo plazo, y en eso estamos». El 80 por ciento de los ingredientes que utiliza Pedro Aguilera son vegetales de su entorno, a los que da un tratamiento poco común: utiliza la proteína animal como aderezo (fondos, salsas, aliños) mientras que la verdura es el ingrediente principal. Este camino ya lo iniciaron De la Calle y Camarena, ambos también le precedieron en ser proclamados Cocinero Revelación. Parece que el relevo está asegurado.

2 | Gemma García: persiguiendo un sueño (Restaurante Bodega El Puntido. La Rioja)

Unos vuelven al nido y otros lo dejan. Gemma García regresó a Manix, el asador de su familia en un pueblecito de la provincia de Valladolid, después de formarse en varios restaurantes de alta cocina, incluido El Celler de Can Roca. Ha estado unos años renovando la carta del exitoso asador, donde su tío Marco Antonio pone a punto algunos de los mejores lechazos de Castilla, pero la oportunidad ha llamado a su puerta y ha decidido irse a buscar suerte a La Rioja. «Mi ilusión era abrir un restaurante en el pueblo, pero separado del de mi familia, pero mi madre nunca lo ha visto con buenos ojos, quería que trabajáramos juntas y eso he estado haciendo, y la verdad es que mis platos han tenido éxito aunque son muy cañeros». Gemma adora la fusión, le encanta mezclar y lo hace con criterio y naturalidad. Se maneja bien en el mundo salado y en el dulce, lo que supone un plus a la vista de la falta de buenos reposteros.

Gemma García cocinera de El Puntido

Gemma García afilando sus cuchillos

Sin embargo, su próximo destino es el restaurante de la bodega El Puntido de Marcos y Miguel Eguren, donde va a intentar consolidar un proyecto que arrancó el septiembre pasado pero que aún está en proceso. «Queremos hacer un restaurante de producto, con mucha parrilla y también platos de cuchara, seguir la temporada, pero siempre con algún guiño». Para Gemma es una oportunidad. «En Manix he trabajado sola, ahora tendré que liderar un equipo junto con Sandra, que es la jefa de cocina. Eso me obligará a delegar, algo que no sé si se me da bien. Es un reto apasionante que se puede convertir en un trampolín para mi. Mi objetivo sigue siendo mi propio restaurante». Todo llegará, porque esta mujer que es una fuerza de la naturaleza conseguirá lo que se proponga.

3 | Alex de Paz: cocinar el mejor producto (Restaurante Fuentelgato. Huerta del Marquesado. Cuenca)

En la foto aparece junto con su 50% en la vida y en el negocio: Olga García. Se conocieron en Valencia, trabajando, pero cuando las cosas no pintaban bien, ella, le convenció para buscarse la vida en su pueblo, Huerta del Marquesado. Su talento y su visión les convierten en uno de esos cocineros jóvenes españoles cuya trayectoria merece la pena observar. Al contrario que Pedro Aguilera, su producto no es del entorno. «A esta comarca la llaman la Siberia española. Aquí no hay de nada, es difícil cultivar en verano; en invierno, imposible. Para cocinar el territorio tendríamos que dar sopa de hierbajos a los clientes, y no es plan» comenta  divertido Alex de Paz. Hace poco más de dos años se hicieron cargo del bar que regentaba la familia de Olga. Poco a poco fueron cambiando el local y la oferta. «Con precios supercontenidos, para que nadie se asustara, empezamos a modificar la carta. A le gente le gustaba y el boca-oreja funcionó», explica Olga.

Olga García y Alex de Paz en el restaurante Fuentelgato

Olga García y Alex de Paz en el restaurante Fuentelgato

Hoy ofrecen un menú degustación que se elabora con los mejores productos a su alcance. Para ello han tejido una primorosa red de proveedores: pescados de Artesans da pesca (Galicia) y De la mar (Cádiz); aves y huevos de Higinio González;  ortiguillas de Ortiga de Mar (Málaga); Panes de Panes con alma (Madrid); jamón ibérico y chacinas de Arturo Sánchez… «No nos interesa trabajar productos mediocres por el mero hecho de que sean cercanos. Preferimos tener lo mejor, aunque venga de lejos. Tampoco nos llama la atención cocinar solo con conservas o fermentados. Cocinamos lo que nos gusta comer a notrosos y se lo ofrecemos a los clientes».  Nada del idílico  y marketiniano Kilómetro 0, ellos van por otro lado en este restaurante mínimo e insólito.

4 | Alberto Montes: pasión por competir (Restaurante Atrio. Cáceres)

Es el flamante ganador del Concurso de Cocina Creativa con Gamba Roja de Denia. Su plato dejó al jurado boquiabierto y relamiéndose. Equilibrado, elegante, estético… Alberto ha tenido un buen maestro, el cocinero Toño Pérez, propietario y jefe de Atrio, ese restaurante singular en el que todo se convierte en arte. Montes -todo el gremio le conoce por su apellido- lleva bastantes años de jefe de cocina, trabajando los menús con Toño. La complicidad es tal que es el heredero natural del negocio. «José y yo no tenemos hijos -explica Toño Pérez. Nuestra ahijada que ha estudiado hotelería en Suiza y Montes con su pareja (también cocinera en Atrio) son nuestros herederos naturales. Esperamos poder dejarles el negocio». Sin embargo Alberto no lo tiene tan claro. Quizá sea mucha responsabilidad para alguien tan joven cargar con el peso de un Relais et Chateaux con dos estrellas Michelin (nadie comprende por qué no tres).

Alberto Montes del restaurante Atrio cocinando

Alberto Montes cocinando

Mientras llega el futuro, Montes sigue centrado en lo suyo, actualizar la cocina de Atrio, mantenerla viva y al día. Estar al tanto de todas las novedades y aplicarlas pero sin perder la cabeza, sin que se note. «Me gusta mucho lo que hago. Con Toño he aprendido todo, pero no sé si quiero quedarme en Cáceres. Tal vez deberíamos salir, ver mundo, trabajar en otros lugares y luego regresar… o no. El futuro está por ver». De momento, se plantea retos y los supera, por eso es habitual verle en competiciones como el Concurso Cocinero del Año u otros campeonatos. «Me gusta competir, hace que salga lo mejor de mi. Me lo planteo como un reto que me ayuda a mejorar y además me divierto.

5 | Lucía Grávalos: La Rioja en Madrid (Restaurante Mentica Gastronómico. Madrid)

Llegó de su Rioja natal a la capital del reino en abril de 2021 con un solo objetivo: conquistar a los madrileños y hacer que amen los productos de su tierra. El objetivo no es muy complicado porque en Madrid La Rioja vende bien,  lo mismo da que sean vinos, verduras o chorizos picantitos. Lo que lo hace interesante es que en una ciudad dominada por los grandes grupos de restauración, donde cada semana se inauguran cuatro o cinco restaurantes (y cierran otros tantos aunque no nos enteremos) una mujer jóven tire adelante de un proyecto independiente. Pero ahí está ella con una fuerza descomunal, segura de lo que hace y de cómo lo quiere hacer.

Lucía Grávalos de Mentica Gastronómica

Lucía Grávalos, una riojana a la conquista de Madrid

En sus platos se descubren sabores antiguos y «guisos de abuela» porque ella se declara heredera de su yaya Ana Mari. A ella le dedicó el Sol de la guía Repsol, primer galardón que ha recibido su restaurante. En la carta no faltan los caparrones, esas alubias rojas sedosas y riquísimas, ni la coliflor de Calahorra en uno de los mejores platos de coliflor que recuerdo, o las peras de Soto en un delicado postre.

OTROS COCINEROS A LOS QUE HEMOS SEGUIDO LA PISTA

Cocineros a los que seguir la pista

8 cocineros a los que seguir la pista

CURSO DE CULTURA GASTRONÓMICA ONLINE

Adblock test (Why?)


5 cocineros españoles jóvenes a los que seguir la pista - Gastroactitud
Read More

Mike G, el cocinero casero profesional de YouTube - El País Uruguay

“Cómo hacer un nudo Windsor”. “Cómo recuperar un disco duro”. “Cómo usar una GoPro”. Y, claro, “cómo preparar fideos con tuco”. YouTube está lleno de tutoriales y gran parte de ellos tienen que ver con la cocina. Los cocineros, chefs o “creadores de contenidos relacionados con la comida” forman parte de una oferta a la que muchos consultan, sea para organizar y optimizar la preparación de la comida, hacer un plato o bocado específico o, simplemente, para aprender un poco sobre cómo se cocina.

Dentro de ese panorama, Michael Greenfield (nacido hace 34 años en Philadelphia y se hace llamar Mike G, como si fuera un rapero) es uno de los más exitosos. Tiene actualmente 3,3 millones de suscriptores en su canal, llamado Pro Home Cooks (“Cocineros domésticos profesionales”). Solo para comparar: la cocinera argentina Paulina Cocina tiene 3,4 millones de suscriptores en el suyo.

Greenfield no tiene formación como cocinero. Según la información desparramada por ahí, se graduó de la universidad de Pittsburgh como arquitecto, pero la cocina lo atrapó desde temprano. Siempre andaba cocinando y sacándole fotos a lo que hacía.

Su hermano Joshua, cuya vocación era la música, se mudó primero de la casa familiar a Nueva York. Desde esa ciudad, le dio manija a Mike para que también fuera a vivir ahí, que ya verían cómo harían para triunfar.

Una vez instalado en Nueva York, Mike y su hermano empezaron a cocinar para amigos primero y luego para eventos: reuniones empresariales, casamientos, cumpleaños... “Agarrábamos todo lo que pudiéramos”, cuenta en uno de los tantos videos de su canal.

Los hermanos cocineros pronto llamaron la atención de gente vinculada al showbusiness y fueron contratados por Google para hacer un programa de cocina en YouTube llamado Hungry. Así estuvieron unos años hasta que la plata de Google se terminó. Pero en 2015 ambos fueron contratados por MTV para otro programa culinario. Brothers Green: EATS! se llamó el ciclo, que duró una temporada, y donde cocina y música se combinaban (cocinaron para, entre otros, Ed Sheeran).

Cuando ese ciclo terminó, los hermanos siguieron por la suya en YouTube, ahora como Brothers Green, pero Joshua no sentía la misma pasión por la comida que Mike y tras seis años, se las tomó. Hace dos años, Mike rebautizó el canal a Pro Home Cooks y siguió por la suya.

A partir de ese momento, Greenfield comenzó a desplegar intereses particulares, sin tener que tomar en cuenta los deseos de su hermano. Eso probablemente haya contribuido a que más y más gente se empezara a interesar por lo que él presentaba en su canal.

¿Qué es lo que ofrece? Bueno, no es que invente nada. Greenfield no prepara platos nunca antes hechos o dedica programas a lo último en tendencias culinarias. Pero lo que al canal le falta en originalidad, Greenfield lo compensa con una amplitud considerable.

Similar a lo que hacen otros cocineros en YouTube, Greenfield realiza “temporadas”, en las que ahonda en ciertos tópicos. Una de ellas es la temporada Sandwiches, en las que indaga sobre el origen de ciertos bocados típicos de una cultura o país. Casi siempre se trata de bocados que se venden en la calle o que son, por distintas razones, particularmente populares o arraigados.

A lo largo de los varios capítulos de esa temporada le entra al kebab, al bagel neoyorquino con salmón y al choripán (que obviamente es atribuido a Argentina cuando de este lado del río sabemos que ese bocado es más uruguayo que tomar mate con termo). Pero no es solo que Greenfield cuenta la historia de ese bocado y lo prueba en un lugar especializado. Luego de probar tal o cual sandwich, regresa a su cocina y hace una especie de “ingeniería reversa” para, como dice, prepararlo desde cero. En el decimosexto episodio de Sandwiches, Greenfield va a un boliche inspirado en cocina nórdica para ver qué es un smørrebrød (de “smør”= manteca y “brød”= pan). El nombre es engañoso, porque parecería que es solo pan con manteca o pan cuya masa tiene manteca. En cambio, es una suerte de bruschetta (o sea, pan con cosas ricas arriba) pero a la “danesa”: sobre una rodaja de pan de centeno se puede apilar salmón ahumado con dill, ensalada de papas en mostaza y crema doble o más de un queso con huevos duros por encima. Las combinaciones son muchas.

En teoría, es posible seguir a Greenfield y recrear, como él, un smørrebrød. Pero claro: hay que tener a mano ingredientes que no siempre son fáciles de conseguir en cualquier lado. Además, Greenfield tiene una cocina-estudio que se las trae. Cuando uno lo ve cocinar, queda claro que, algunas veces, ese acto es para algunos privilegiados: se necesitan equipos e ingredientes a los que no todos pueden acceder, sea por razones económicas o de espacio.

Pero Greenfield también tiene otros segmentos pensados para cocinas menos sofisticadas y equipadas y para cocineros con menos tiempo para pasar en la cocina. Uno de esos segmentos (casi clásico entre youtubers cocineros) tiene que ver con los “meal preps” o preparación de platos. Se trata de distintos tips para ahorrar tiempo en la cocina: se preparan distintas cosas con el propósito de tenerlas disponibles para no tener que hacerlas cada vez de cero, como caldos o salsas.

Otro nicho es los almuerzos o desayunos que puedan hacerse en 15 minutos. Otro más, platos que se pueden hacerse con tres o cinco ingredientes.

Ahí puede haber bastante para imitar, pero conviene haber incorporado la costumbre de tener muchas cosas preparadas de antemano, como se enseña en la serie “meal prep”.

Otro componente de Pro Home Cooks tiene que ver con la organización de la cocina, cuáles utensilios son los más eficaces (y mejores en la relación calidad-precio), y qué electrodomésticos tener a mano.

A medida que su canal ha ido creciendo en repercusión y popularidad, Greenfield ha ido sumando gente a su marca y hoy cuenta con dos colaboradores. Entre los tres, mantienen un canal de YouTube, cuentas de Tiktok, Instagram y Facebook, además de un sitio web. Además, Greenfield elaboró varios cursos de cocina que vende online. Y tal como suele pasar cuando se llega a cierto nivel de reconocimiento, también él, como los personajes del Universo Marvel, hace crossovers: invita a su canal a otros youtubers cocineros, para potenciar su marca y la de su invitado. Mal no le va (ver recuadro): hace poco se mudó a una gran casa, en la que cuenta con una huerta, amplia cocina y casi todo lo que un cocinero autodidacta y entusiasta puede desear.

Adblock test (Why?)


Mike G, el cocinero casero profesional de YouTube - El País Uruguay
Read More

Saturday, April 23, 2022

Zacatecas, sede de la semifinal de Cocinero del Año - NTR Zacatecas .com

ZACATECAS. Zacatecas será sede de la cuarta semifinal regional del concurso Cocinero del Año, a realizarse en las instalaciones de la Universidad de la Veracruz (UVC) del 20 al 22 de junio del presente año, informó Laila Villasuso Sabag, titular de la Secretaría de Desarrollo Económico y Turístico de la capital.

Recordó que el Cocinero del Año es uno de los certámenes gastronómicos con mayor prestigio a nivel mundial, el cual tuvo su origen en España y desde el 2008 se realiza en el México.

La directora nacional del Concurso Cocinero del Año, Eva García Cuervo, recordó que la inscripciones para el concurso siguen abiertas y está dirigido a chef profesionales, mayores de 24 años, que se estén desempeñando ya dentro del sector gastronómico con puesto mínimo de sous chef.

Este último requisito, explicó, no se trata de un tema elitista o clasista, sino a que el premio nacional a entregarse en 2023 es ayudarle al ganador a montar su propio restaurante.

Adblock test (Why?)


Zacatecas, sede de la semifinal de Cocinero del Año - NTR Zacatecas .com
Read More

Friday, April 22, 2022

Sueño de buen cocinero - Prensa Latina

Así lo asegura la Guía Michelin, con el registro de 29 maestros y maestras de la cocina en esa nación europea poseedores de tres estrellas -el mismo número de Japón-, máximo nivel en dicha clasificación de prestigio internacional.

Además, no falta quien asegura que el mejor cocinero del planeta es el francés Alain Ducasse, dueño de 20 estrellas, adjudicadas a los 11 restaurantes que regenta en seis países.

Tal mención permite a los chefs compararse y competir entre sí, y también es un reclamo turístico y comercial para los viajeros amantes de la buena mesa y con alto poder adquisitivo.

Lo que comenzó siendo una guía publicitaria de distribución gratuita, ideada por André y Édouard Michelin en 1900, se ha convertido en un referente mundial, con unos criterios de selección altísimos, evaluados por inspectores anónimos que visitan anualmente miles de establecimientos en todos los continentes.

En sus orígenes, los hermanos Michelin, fundadores de una fábrica de neumáticos con su mismo apellido, se propusieron dar información útil al conductor que viajara por Francia.

Actualmente, la clasificación anual de la Guía, con numerosas ediciones por países, ofrece una vasta cantidad de datos, organizada en categorías de confort y precio, donde se incluyen desde posadas típicas y pequeñas tabernas hasta palacios de lujo y restaurantes excepcionales, para tratar de satisfacer los más diversos gustos y adaptarse a todos los bolsillos.

Para llegar al nivel más alto, los inspectores se sirven de pautas muy exigentes y analizan todos y cada uno de los detalles para establecer si la calidad, el dominio de la técnica, la personalidad y la consistencia de la comida es digna de la excelencia.

Estos jueces, quienes nunca se identifican, pagan sus cuentas y pueden ir acompañados por otros comensales para mantener su secreto.

Y con los mismos criterios que otorgan una o las siguientes estrellas, se encargan de retirarlas si consideran en visitas posteriores que el sitio ya no es merecedor de tal distinción.

Antes de obtener su primera estrella, el candidato recibe cuatro visitas de los inspectores nacionales, y la última solo se consigue tras el minucioso escrutinio de evaluadores internacionales. Todas las decisiones son tomadas de manera colegiada.

(Tomado de Orbe)

Adblock test (Why?)


Sueño de buen cocinero - Prensa Latina
Read More

Thursday, April 21, 2022

Sánchez expresa al cocinero José Andrés su orgullo por su labor en Ucrania - SWI swissinfo.ch en español

Este contenido fue publicado el 21 abril 2022 - 17:08

Kiev, 21 abr (EFE).- El presidente del Gobierno español, Pedro Sánchez, expresó este jueves en Kiev su apoyo al cocinero José Andrés tras el ataque sufrido por su equipo en Ucrania y le transmitió su orgullo por la labor que realiza su ONG World Central Kitchen.

Sánchez viajó a Kiev para reunirse con el presidente de Ucrania, Volodímir Zelenski, y al llegar en tren a la estación de la capital le esperaba el cocinero español.

Su ONG reparte comida a civiles afectados por la guerra en Ucrania y uno de sus equipos fue atacado en la ciudad de Járkov el pasado sábado, 16 de abril, ataque ante el que, según explicaron a Efe fuentes del Gobierno español, Sánchez expresó al cocinero su solidaridad.

Ambos se saludaron en la estación de Kiev y, con posterioridad, mantuvieron un encuentro en plena calle en el que José Andrés desplegó un gran mapa sobre el capó de un coche de su organización y explicó al jefe del Ejecutivo detalles de la labor que están realizando tanto en diversos puntos de la frontera de Polonia con Ucrania como en el interior de este país.

"Qué orgullo, José Andrés", comentó Sánchez tras las explicaciones recibidas según se puede escuchar en la grabación de ese momento difundida por el Gobierno.

El cocinero aprovechó para presentar al presidente a varios jóvenes que colaboran con su organización y que dijo que son los que representan el futuro de Ucrania.

A ellos se dirigió Sánchez para darles las gracias por la tarea que desarrollan.

En su cuenta de Twitter, el cocinero destacó el "importantísimo apoyo" del jefe del Gobierno de España al pueblo de Ucrania y a su presidente, Volodímir Zelenski, "en su lucha por la libertad y la democracia".

"Todas las democracias del mundo deben apoyar a Ucrania", agregó José Andrés.

El presidente del Gobierno ya había trasladado este domingo al cocinero su respaldo tras el ataque sufrido el día anterior por su equipo en Jarkóv, y le agradeció la "inmensa y solidaria" labor que desarrolla en ese país a través de su ONG.

Sánchez deseó una pronta recuperación a las cuatro personas que resultaron heridas cuando un misil impactó en el local de la ONG, según el mensaje difundido en Twitter por el presidente del Gobierno.

Esos cuatro trabajadores ya salieron del hospital y se incorporaron a su labor.

Hoy Sánchez anunció el mayor envío de armamento y equipo militar español a Ucrania, que duplica el recibido hasta el momento por este país, así como la asistencia de equipos de expertos y forenses para "investigar y enjuiciar a los responsables de crímenes de guerra".

Sánchez hizo este anuncio durante una rueda de prensa con la primera ministra danesa, Mette Frederiksen, y el presidente ucraniano, con el que mantuvieron una reunión en la que se abordó la entrega de armamento, la ayuda humanitaria y para la reconstrucción, además de las sanciones contra Rusia.

El jefe del Ejecutivo español trasladó a Zelenski "el apoyo incondicional" a Ucrania, también para que este país pase a formar parte de la Unión Europea (UE), y anunció la reapertura de la embajada española en Kiev, que cerró sus puertas pocas horas después de que se iniciara la invasión rusa.

Previamente Sánchez y la primera ministra danesa visitaron Borodianka, una localidad en el noroeste de Kiev arrasada por las tropas rusas durante su ocupación, en la que masacraron a la población.

"Nos ha conmocionado mucho la visita", aseveró Sánchez. EFE

chg-BB/aam/ie

(foto)(vídeo)

© EFE 2022. Está expresamente prohibida la redistribución y la redifusión de todo o parte de los contenidos de los servicios de Efe, sin previo y expreso consentimiento de la Agencia EFE S.A.

Adblock test (Why?)


Sánchez expresa al cocinero José Andrés su orgullo por su labor en Ucrania - SWI swissinfo.ch en español
Read More

Sánchez expresa al cocinero José Andrés su orgullo por su labor en Ucrania - SWI swissinfo.ch en español

Este contenido fue publicado el 21 abril 2022 - 17:08

Kiev, 21 abr (EFE).- El presidente del Gobierno español, Pedro Sánchez, expresó este jueves en Kiev su apoyo al cocinero José Andrés tras el ataque sufrido por su equipo en Ucrania y le transmitió su orgullo por la labor que realiza su ONG World Central Kitchen.

Sánchez viajó a Kiev para reunirse con el presidente de Ucrania, Volodímir Zelenski, y al llegar en tren a la estación de la capital le esperaba el cocinero español.

Su ONG reparte comida a civiles afectados por la guerra en Ucrania y uno de sus equipos fue atacado en la ciudad de Járkov el pasado sábado, 16 de abril, ataque ante el que, según explicaron a Efe fuentes del Gobierno español, Sánchez expresó al cocinero su solidaridad.

Ambos se saludaron en la estación de Kiev y, con posterioridad, mantuvieron un encuentro en plena calle en el que José Andrés desplegó un gran mapa sobre el capó de un coche de su organización y explicó al jefe del Ejecutivo detalles de la labor que están realizando tanto en diversos puntos de la frontera de Polonia con Ucrania como en el interior de este país.

"Qué orgullo, José Andrés", comentó Sánchez tras las explicaciones recibidas según se puede escuchar en la grabación de ese momento difundida por el Gobierno.

El cocinero aprovechó para presentar al presidente a varios jóvenes que colaboran con su organización y que dijo que son los que representan el futuro de Ucrania.

A ellos se dirigió Sánchez para darles las gracias por la tarea que desarrollan.

En su cuenta de Twitter, el cocinero destacó el "importantísimo apoyo" del jefe del Gobierno de España al pueblo de Ucrania y a su presidente, Volodímir Zelenski, "en su lucha por la libertad y la democracia".

"Todas las democracias del mundo deben apoyar a Ucrania", agregó José Andrés.

El presidente del Gobierno ya había trasladado este domingo al cocinero su respaldo tras el ataque sufrido el día anterior por su equipo en Jarkóv, y le agradeció la "inmensa y solidaria" labor que desarrolla en ese país a través de su ONG.

Sánchez deseó una pronta recuperación a las cuatro personas que resultaron heridas cuando un misil impactó en el local de la ONG, según el mensaje difundido en Twitter por el presidente del Gobierno.

Esos cuatro trabajadores ya salieron del hospital y se incorporaron a su labor.

Hoy Sánchez anunció el mayor envío de armamento y equipo militar español a Ucrania, que duplica el recibido hasta el momento por este país, así como la asistencia de equipos de expertos y forenses para "investigar y enjuiciar a los responsables de crímenes de guerra".

Sánchez hizo este anuncio durante una rueda de prensa con la primera ministra danesa, Mette Frederiksen, y el presidente ucraniano, con el que mantuvieron una reunión en la que se abordó la entrega de armamento, la ayuda humanitaria y para la reconstrucción, además de las sanciones contra Rusia.

El jefe del Ejecutivo español trasladó a Zelenski "el apoyo incondicional" a Ucrania, también para que este país pase a formar parte de la Unión Europea (UE), y anunció la reapertura de la embajada española en Kiev, que cerró sus puertas pocas horas después de que se iniciara la invasión rusa.

Previamente Sánchez y la primera ministra danesa visitaron Borodianka, una localidad en el noroeste de Kiev arrasada por las tropas rusas durante su ocupación, en la que masacraron a la población.

"Nos ha conmocionado mucho la visita", aseveró Sánchez. EFE

chg-BB/aam/ie

(foto)(vídeo)

© EFE 2022. Está expresamente prohibida la redistribución y la redifusión de todo o parte de los contenidos de los servicios de Efe, sin previo y expreso consentimiento de la Agencia EFE S.A.

Adblock test (Why?)


Sánchez expresa al cocinero José Andrés su orgullo por su labor en Ucrania - SWI swissinfo.ch en español
Read More

Sánchez y el cocinero José Andrés hablan en Kiev de la guerra en Ucrania - SWI swissinfo.ch en español

Este contenido fue publicado el 21 abril 2022 - 15:58

Kiev, 21 abr (EFE).- El presidente del Gobierno español, Pedro Sánchez, y el cocinero José Andrés conversaron hoy sobre la guerra en Ucrania en la estación de Kiev, al inicio de una visita del político para apoyar a este país tras ser invadido por Rusia el pasado 24 de febrero.

Fuentes del Gobierno español explicaron a EFE que Sánchez expresó a José Andrés su apoyo a la labor que desarrolla su ONG World Central Kitchen en Ucrania, donde reparte comida a civiles afectados por la guerra, y su solidaridad tras el ataque sufrido por su equipo en la ciudad ucraniana de Jarkóv el pasado sábado 16 de abril.

En su cuenta de Twitter, el cocinero español José Andrés destacó el "importantísimo el apoyo" del jefe del Gobierno de España al pueblo de Ucrania y a su presidente, Volodímir Zelenski, "en su lucha por la libertad y la democracia".

"Todas las democracias del mundo deben apoyar a Ucrania", agregó José Andrés.

El presidente del Gobierno de España ya había trasladado este domingo al cocinero su apoyo tras el ataque sufrido el día anterior por su equipo en Jarkóv, y le agradeció la "inmensa y solidaria" labor que desarrolla en ese país a través de su ONG.

Sánchez deseó una pronta recuperación a las cuatro personas que resultaron heridas cuando un misil impactó en el local de la ONG, según el mensaje difundido en Twitter por el presidente del Gobierno.

Esos cuatro trabajadores ya salieron del hospital y se incorporaron a su labor.

Hoy Sánchez anunció el mayor envío de armamento y equipo militar español a Ucrania, que duplica el recibido hasta el momento por este país, así como la asistencia de equipos de expertos y forenses para “investigar y enjuiciar a los responsables de crímenes de guerra”.

Sánchez hizo este anuncio durante una rueda de prensa con la primera ministra danesa, Mette Frederiksen, y el presidente ucraniano, con el que mantuvieron una reunión en la que se abordó la entrega de armamento, la ayuda humanitaria y para la reconstrucción, además de las sanciones contra Rusia.

El jefe del Ejecutivo español trasladó a Zelenski “el apoyo incondicional” a Ucrania, también para que este país pase a formar parte de la Unión Europea (UE), y anunció la reapertura de la embajada española en Kiev, que cerró sus puertas pocas horas después de que se iniciara la invasión rusa.

Previamente Sánchez y la primera ministra danesa visitaron Borodianka, una localidad en el noroeste de Kiev arrasada por las tropas rusas durante su ocupación, en la que masacraron a la población.

“Nos ha conmocionado mucho la visita”, aseveró Sánchez. EFE

chg/ie

© EFE 2022. Está expresamente prohibida la redistribución y la redifusión de todo o parte de los contenidos de los servicios de Efe, sin previo y expreso consentimiento de la Agencia EFE S.A.

Adblock test (Why?)


Sánchez y el cocinero José Andrés hablan en Kiev de la guerra en Ucrania - SWI swissinfo.ch en español
Read More

Wednesday, April 20, 2022

Hombre llega a restaurante japonés y le pide a cocinero que caliente sus tortillas de maíz - La República Perú

A menudo, los compañeros de trabajo o grupo de amigos suelen visitar restaurantes para pasar un grato día y ponerse al tanto de lo que ha sucedido en todo el tiempo que no se han visto. Más aún, con la pandemia de la COVID-19, muchas personas dejaron de reunirse por una larga temporada. Sin embargo, un hombre se hizo viral en TikTok por el pedido que le hizo a un cocinero del establecimiento donde fue con sus conocidos.

Mediante un clip compartido en el portal El Radar y que no tardó en llamar la atención de miles de cibernautas, un muchacho sacó una pequeña bolsa de hamburguesas donde tenía guardadas varias masas de tortillas de maíz.

Lazy loaded component

El sujeto se las entregó al cocinero para que se las dore en la estufa que tenía al frente de ellos y luego comérselas junto a la comida japonesa que habían ordenado. Al ver el curioso pedido del individuo, los compañeros comenzaron a reírse al ver cómo freían las tortillas.

PUEDES VER: Trabajador distrae a niño de su aburrido vuelo y juega con él ‘piedra, papel o tijera’

El divertido video no pasó desapercibido para los millones de usuarios de TikTok, por lo que hasta el momento ya ha superado las 4 000 000 de reproducciones y le ha permitido obtener más de 210.000 me gusta. Usuarios en redes sociales saludaron que el hombre no haya olvidado sus orígenes mexicanos.

Adblock test (Why?)


Hombre llega a restaurante japonés y le pide a cocinero que caliente sus tortillas de maíz - La República Perú
Read More

Zacatecas, sede de semifinal regional de Cocinero del Año - NTR Zacatecas .com

Zacatecas será sede de la cuarta semifinal regional del concurso Cocinero del Año a realizarse en las instalaciones de la Universidad de la Vera-Cruz (UVC) del 20 al 22 de junio del presente año, informó Laila Villasuso Sabag, titular de la Secretaría de Desarrollo Económico y Turístico de la capital.

Recordó que el Cocinero del Año es uno de los certámenes gastronómicos con mayor prestigio a nivel mundial, que tiene su origen en España y que desde el 2008 se realiza en México.

La directora nacional del Concurso Cocinero del Año, Eva García Cuervo, recordó que las inscripciones para el concurso siguen abiertas y está dirigido para chefs profesionales, mayores de 24 años, que se estén desempeñando ya dentro del sector gastronómico y que tengan puesto mínimo de sous chef.

Este último requisito explicó que se debe a que el primer premio, a realizarse en 2023, es ayudarle al ganador a montar su propio restaurante.

Los interesados en participar pueden inscribirse en la plataforma, https://ift.tt/6gzMpTq, sitio en el que se explican las bases y los requisitos a cumplir por los concursantes.

Adelantó que los concursantes de las semifinales y la gran final acudirán a un curso de cata de una hora impartido por la sommelier Pilar Meré, en el cual conocerán las características de los vinos que tendrán a su disposición para sacar sus platillos maridados, lo cual forma parte de producto de la alianza entre el concurso y los vinos L.A. Cetto.

García Cuervo detalló que los jurados de la degustación para esta semifinal serán: Aquiles Chávez, chef propietario de Sotero en Pachuca, La Fishería en Playa del Carmen y The Beach Club Acapulco.

Carlos Ramírez-Roure, chef propietario de Sucre i Cacao Pastisseria en la Ciudad de México; David Clorio, chef y director ejecutivo de Taller de Cocina de la Ciudad de México; Bianca Castro-Celorio T., chef repostería creativa y firemaster de la SMP en Baja California; Xano Saguer, chef co-propietario de Çuina; Pilar Meré, periodista gastronómica y vocera de L.A. Cett; Jesús Pedraza, chef ejecutivo Bulla y Fréderic Lejars, director general del Hotel Quinta Real Zacatecas.

Mientras que los jurados de piso, es decir, quienes estarán vigilando técnicas, limpieza y aseo de las cocinas, entre otros aspectos serán: Alma de Jesús Robles, chef de producción de la Universidad de la Vera-Cruz y José Roberto Valdés, chef pastelero en jefe también de la Universidad de la Vera-Cruz de Zacatecas.

Adblock test (Why?)


Zacatecas, sede de semifinal regional de Cocinero del Año - NTR Zacatecas .com
Read More

Tuesday, April 19, 2022

Zacatecas será sede del concurso Cocinero del Año México 2022 - Periódico Mirador

Zacatecas, Zac.- La Capital de la Transformación será sede de las semifinales del concurso Cocinero del Año México 2022, el cual se llevará a cabo gracias a las gestiones realizadas por la Secretaría de Desarrollo Económico y Turismo, a cargo de Laila Villasuso Sabag.

Esta tarde, en conferencia de prensa, la secretaria; Eva García Cuervo, directora de Cocinero del Año; José Francisco Román, en representación de la UAZ y otras personalidades brindaron detalles del evento.

Se trata de la séptima edición del mejor concurso de gastronomía para chefs profesionales del país, por lo que este evento atraerá los ojos del turismo a nivel nacional.

El evento contará con la participación de la Universidad de la Vera-Cruz (institución sede), de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), así como de la Asociación de Hoteles y Moteles del estado y de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ).

La gran semifinal está programada para el 21 y 22 de junio en la Universidad de la Vera-Cruz; seraá un filtro a nivel regional, por lo que Aguascalientes, Durango, Jalisco, Nayarit y Zacatecas serán los estados participantes.

Cocinero del Año México aún mantiene la convocatoria abierta para que todos los chefs emprendedores que quieran formar parte de esta extraordinaria experiencia, se acerquen.

Las inscripciones serán a través de la plataforma https://ift.tt/6gzMpTq, donde podrán llenar el formato de preinscripción con todos sus datos, según las bases que están publicadas en el mismo.

Las y los concursantes de las semifinales y la Gran Final, tendrán un curso de cata de una hora impartido por la sommelier Pilar Meré, en el cual conocerán las características de los vinos que tendrán a su disposición para sacar sus platillos maridados.

Lo anterior, producto de la alianza entre el concurso y los vinos L.A Cetto.

De esta manera, Eva García dio a conocer el jurado de la degustación:

  • Aquiles Chávez, chef propietario de Sotero (Pachuca), La Fishería (Playa del Carmen) y The Beach Club (Acapulco).
  • Carlos Ramírez-Roure, chef propietario de Sucre i Cacao Pastisseria (CDMX).
  • David Clorio, chef y director ejecutivo de Taller de Cocina (CDMX).
  • Bianca Castro-Celorio T., chef repostería creativa y firemaster de la SMP (BC).
  • Xano Saguer, chef co-propietario Çuina (CDMX).
  • Pilar Meré. Periodista gastronómica y vocera de L.A. Cetto
  • Jesús Pedraza, chef ejecutivo Bulla (CDMX y San Miguel de Allende).
  • Fréderic Lejars, director general Hotel Quinta Real (Zac).

Jurado de piso:

  • Alma de Jesús Robles, chef de producción Universidad de la Vera-Cruz (Zac).
  • José Roberto Valdés, chef pastelero en jefe Universidad de la Vera-Cruz (Zac).

Cabe destacar que estas personalidades impartirán clases magistrales, talleres y conferencias sin costo alguno para todo el público asistente, durante los dos días en los que se lleva a cabo la semifinal.

Adblock test (Why?)


Zacatecas será sede del concurso Cocinero del Año México 2022 - Periódico Mirador
Read More

El cocinero de El hotel de los famosos confesó qué le dijo su novia tras los besos con Melody Luz: “A ella…” - MDZ Online

El hotel de los famosos continúa con su devenir, con la sinergía de encontrar su rumbo, su formato en esa convivencia de varias celebridades en el interior de un alojamiento de lujo. Y entre las experiencias que brotan de ese encierro, se destacó la química entre Melody Luz y el cocinero Santiago Albornoz.

El chef, que participó durante varias temporadas en El gran premio de la cocina, despertó un deseo en la bailarina, que lo visita constantemente en su puesto de trabajo, le da charla e incluso le manifiesta abiertamente su intencionalidad de entreverarse en unos arrumacos.

Esta semana se mostró al aire el instante en que Melody y Santiago se fundieron en unos apasionados besos, en ese baile sin filtros donde se soltaron a escuchar sus impulsos y protagonizaron un episodio distintivo del reality. Pero la particularidad se centra en el estado civil del ayudante de Cristian Petersen.

El hombre que posee la capacidad de la alquimia culinaria transita por una relación de pareja, aunque con ciertos acuerdos. Por eso, la tensión se focalizó en la reacción de su novia al divisar semejante intimidad con Melody. El propio cocinero se animó a narrar todo en el debate.

En cuanto a su elección de relaciones, Santiago contó: "A mí me pasó, con mis relaciones anteriores, darme cuenta que me cuesta mucho mantener una relación que sea solamente estar con una persona. Y eso fue lo que se habló (con mi pareja) desde el día uno”.

Aunque este rasgo de su cotidianidad no había salido a flote en el programa hasta este momento, por eso Albornoz explicó: “La verdad es que no lo expresé en el Hotel porque no era cuestión de entrar y decir ‘che, tengo una relación abierta’ porque no me pareció correcto".

La charla con los encargados de desarrollar el análisis del reality derivó en conocer cómo se lo tomó su pareja. Por eso, el chef narró: "Mi novia sabe y sabía que esto es algo que podía pasar en la televisión. Obviamente, a ella no le gustaba mucho porque en la televisión se ve en todos lados. Si pasa en un boliche, no se entera nadie".

Y además, Santiago valoró la energía de Melody, que rompió con los estereotipos y lo avanzó sin tapujos. "Estamos acostumbrados a que sea el hombre el que avance. Es un prejuicio, pero creo que estamos acostumbrados a eso. Y a mí me impactó que se me tire todo el tiempo", confesó.

Adblock test (Why?)


El cocinero de El hotel de los famosos confesó qué le dijo su novia tras los besos con Melody Luz: “A ella…” - MDZ Online
Read More

Leonardo Moran llega a Semana Play para compartir sus recetas de comida saludable - Revista Semana

El ganador de la segunda temporada de MasterChef Colombia (2016) es oriundo de Cúcuta y diseñador industrial de profesión, pero su pasión está en la cocina. Su estilo se inclina hacia lo saludable y lo experimental, por lo que le gusta probar nuevos sabores, ingredientes y combinaciones en sus preparaciones. En 2019 publicó su libro de recetas Los néctares de Leo cocinero. A diario comparte recetas y recomendaciones con sus más de 221 mil seguidores en sus redes sociales.

Ahora, con el programa semanal Cocina Saludable, Leonardo llega a Semana Play para seguir compartiendo su pasión y sus recetas con más personas.

Previo al lanzamiento, SEMANA pudo conocer más acerca de este cocinero:

SEMANA: ¿Cuál es su historia con la cocina saludable?

Leonardo Moran: La cocina es algo que siempre ha estado presente, desde niño ayudando a mi papá, hasta en la universidad y en el deporte. Luego me fui de Colombia y viví unos años en Ecuador y México y ahí me conecté más con la cocina saludable y empecé a entender la relación que tiene la comida con la nutrición. Ahí entendí y empecé a darle más importancia a que cada plato debe tener cosas que te nutran y no solo te llenen. Ahora, yo creo que uno tiene que entender que la alimentación consciente es lo que hace que la salud se mantenga.

S: ¿Qué significa para usted entrar a la cocina?

L. M.: Para mí la cocina es el estado de presencia más bonito que yo tengo en mi vida. Cuando yo entro a una cocina me siento presente, me siento conmigo, me siento lleno de amor y me siento conectado conmigo mismo.

S: ¿Tiene alguna receta favorita?

L. M.: Yo digo que mi receta favorita son todas, pero creo que prefiero un buen ceviche: es una receta fresca, deliciosa y que tiene una historia increíble. También podría decir que prefiero el pastel de garbanzo.

S: ¿Qué ingrediente nunca falta en su cocina?

L. M.: Va a sonar muy cliché, pero el ingrediente que no falta es el amor, pero también el buen sabor. Me gusta la cocina que tiene carácter y que cada bocado hace que sientas mi personalidad y que digas: “Este plato lo hizo Leo Cocinero”, ya que sientes el amor, la disciplina, el cariño, el carisma y la bondad.

S: ¿De dónde viene la inspiración para crear sus recetas?

L. M.: Yo me inspiro en la conexión de no solo poner algo rico en el plato, sino también de poder contar la historia detrás de ese plato. Encuentro inspiración en las texturas, en los colores, en las semillas, en cada detalle y en la geometría de cada ingrediente y me gusta generar esa conexión entre el ingrediente, el plato y la persona. Para mí es bien bonito poder decirle a las personas que detrás de lo que se comen está todo esto y en mi cocina hay un proceso creativo continuo, ya sea con un ingrediente o en la búsqueda de transmitir esta conexión.

S: ¿Qué van a poder encontrar las audiencias en Cocina Saludable?

L. M.: Yo lo que quiero es que la gente aprenda a conectarse con su vida por medio de una cocina sencilla, práctica y deliciosa. Entonces van a tener recetas muy variadas y que, a pesar de ser comida saludable, van a poder comer platos deliciosos. Vamos a hacer cosas deliciosas, saludables, nutritivas y que de verdad les alimenten y sin dejar de lado el sabor.

S: Una invitación para los lectores de SEMANA…

L. M.: ¡Lleguen a Semana Play ya! Que vamos a pasarla muy bien, porque van a aprender a alimentarse y a nutrirse de una forma muy amorosa, bondadosa, gratificante y sin ningún tipo de tapujo o prohibición. Conéctense que vienen cosas para que las personas vivan mucho más y con más armonía.

Descubra Cocina Saludable con Leo Cocinero en Semana Play. Cada semana, el ganador de MasterChef compartirá recetas saludables llenas de creatividad para una vida balanceada y llena de sabor.

Adblock test (Why?)


Leonardo Moran llega a Semana Play para compartir sus recetas de comida saludable - Revista Semana
Read More

Ayuntamiento gastará 1.5 millones en escultura Cocinero Chino - Radar BC

El Ayuntamiento de Mexicali gastará 1.5 millones de pesos en una escultura denominada “Cocinero Chino” que se instalará a un costado de la e...