Este lunes durante la tarde, se reportó el fallecimiento de un cocinero de un restaurante de mariscos ubicado en la Avenida Tecnológico y Sicomoro, por una riña que se dio entre dos empleados del establecimiento.
La víctima se trataba de un hombre de 45 años, identificado como Isidro Tapia, que trabajaba como cocinero en el restaurante de la cadena Señor Camaron, quien fue apuñalado con un cuchillo cebollero.
Por otra parte el responsable del fallecimiento del hombre, fue un joven de 18 años que también trabajaba en el establecimiento, sin embargo se desconoce su puesto y su identidad.
Esto pasó en el área de la cocina, donde quedó tendido el hombre. Al lugar llegaron paramédicos de la Cruz Roja, que no pudieron hacer nada para salvar la vida del hombre, por lo que lo declararon muerto en el lugar.
Al mismo tiempo llegaron Policías Municipales, quienes detuvieron al joven; además se presentaron elementos de la Fiscalía y el Ejército Mexicano, para proteger la escena del crimen.
Este lunes durante la tarde, se reportó el fallecimiento de un cocinero de un restaurante de mariscos ubicado en la Avenida Tecnológico y Sicomoro, por una riña que se dio entre dos empleados del establecimiento.
La víctima es un hombre de 45 años, del cual no fue comunicado su nombre, que trabajaba como cocinero en el restaurante de la cadena Señor Camarón, quien fue apuñalado con un cuchillo cebollero.
Por otra parte el responsable del fallecimiento del hombre, fue un joven de 18 años que también trabajaba en el establecimiento, sin embargo se desconoce su puesto y su identidad.
Esto pasó en el área de la cocina, donde quedó tendido el hombre. Al lugar llegaron paramédicos de la Cruz Roja, que no pudieron hacer nada para salvar la vida del hombre, por lo que lo declararon muerto en el lugar.
Al mismo tiempo llegaron Policías Municipales, quienes detuvieron al joven; además se presentaron elementos de la Fiscalía y el Ejército Mexicano, para proteger la escena del crimen.
Existen muchas historias a lo largo de todas las temporadas de MasterChef México, pero nunca antes se había visto que uno de los competidores intentara hacer trampa en los retos, algo que los jueces no podían permitir que pasara en su cocina.
Fue durante MasterChef México cuarta edición, cuando el programa de cocina estaba conducido por Anette Michel en 2018, también estaban los Chef Herrera, Benito y por supuesto la Chef Betty como jueces de la competencia, por lo que la critica y las reglas eran bastante duras y tenían que seguirse al pie de la letra.
Sin embargo, pareciera que este participante nunca hubiera visto un capitulo de MasterChef, pues luego de que en el primer capítulo de la temporada no hubiera ningún eliminado, decide poner a prueba su suerte haciendo trampa y adelantándose a sus compañeros.
Y todo por unos ajos, resulta que durante la competencia algunos cocineros habían ganado algunos minutos de ventaja sobre sus compañeros, por lo que mientras ellos cocinaban los demás solo debían observar y esperar que Anette les indicara cuando podían comenzar a cocinar.
Esas eran las instrucciones, pero a Santino Arroyo, a quien se le conocía como El Karateca, se le hizo fácil comenzar a pelar los ajos mientras pasaba el tiempo, acción que fue notada por una de sus compañeras quien no estaba nada contenta con la situación, luego se reveló que otra participante de MasterChef México también lo vio prender las hornillas.
Ambas cocineras revelaron estos hechos al Chef Benito cuando les preguntó cómo se sentían de estar en un reto de eliminación, reto del que Santino Arroyo se había salvado gracias a su platillo, pero por su trampa debió bajar del balcón y enfrentarse a sus compañeros de cocina. Aunque Santino Arroyo argumentó que no lo hizo con malicia y que para él solo era “algo técnico” para limpiar su espacio no convenció al Chef.
Finalmente el platillo que presentó Santino no fue lo suficientemente bueno y se convirtió en el primer eliminado de la cuarta temporada de MasterChef México.
Pablo Park tiene hoy 33 años y evoca aquellos viajes en bicicleta como una marca de origen. Una identidad que comenzó a gestarse a comienzos de los 70, cuando sus padres y abuelos, a igual que cientos de miles de coreanos, llegaron a la Argentina en busca de un nuevo horizonte.
“Cuando yo era chico solo cocinaban las mujeres, pero a mi me parecía muy divertida la cocina”.
El resto lo hizo él: estudió cocina en Mausi Sebes y pastelería con El Gato Dumas; trabajó en el hotel Four Seasons, donde renunció para viajar a Corea del Sur y aprender sobre cocina tradicional y budista; creó "Kyopo" (Aranguren 3053, Flores), uno de los primeros restaurantes que trascendió a su comunidad de origen y que está próximo a abrir sucursales en Caballito y Villa Crespo; a través de la marca “Kimchuski”, produce y vende fermentos y kimchi.
“De chico me gustaba ver cómo cocinaba mi abuela. Cómo hacía los fermentos, las bases. Se hacía todo casero. Creo que fue ahí cuando nació mi amor por la cocina”, cuenta Pablo Park a Télam.
Park es uno de los protagonistas del furor que vive la comida coreana: el Festival Hansik reunió días atrás en Buenos Aires a treinta restaurantes con una multitud de entusiastas comensales. Al igual que el K-Pop y las series y filmes surcoreanos que se multiplican en las plataformas de streaming, la gastronomía multiplica fieles y despierta cada día mayor interés.
Pablo Park hizo de la “Kyopo Burger” uno de los puntos altos de la carta de su restaurante. Universal, pero también tradición en la Argentina, cocinar una hamburguesa original tiene sus secretos.
¿Cuáles son? “No muchos, en realidad”, responde Park ante la consulta de Télam, y añade enseguida que “la cocción tiene que ser cuidada”. Pero hay más: “Nosotros a la carne la marinamos de otro modo, con sabores coreanos, a base de salsa de soja, aceite de sésamo, ajo y cebolla, lo que le da un sabor especial”.
“Y también utilizamos quesos, ensaladas que tienen kimchi, vamos jugando. Ahora hicimos una hamburguesa de cerdo picante, a base de pasta de ají, que carameliza muy bien cuando está en la plancha”, completa.
Como para hacerla en casa.
-Mis padres y abuelos llegaron desde Corea a comienzos de los años 70. Mi papá y mi mamá vinieron por separado. Se conocieron y casaron en la Argentina. Yo nací acá. Vivimos en distinto lugares, en Buenos Aires, en Ciudadela, en La Plata, que es donde nací. Además, tengo una hermana y un hermano, aunque no a mis tíos, que ya se fueron.
-La mayoría de los inmigrantes coreanos que llegaron al país fueron dedicándose al rubro textil. ¿Tu familia se dedicó a la gastronomía?
-A la gastronomía, no. Mi abuelo tenía una verdulería. Recuerdo que cargaba los cajones desde el Mercado Central en una bicicleta. Levantaba la bici y tenía que empezar a pedalear para poder mover todo el peso que llevaba. Era la época en que vivíamos en Ciudadela. Después mi famila se dedicó a la industria textil, a la confección de ropa, como la mayoría de los coreanos que llegaron a la Argentina y se pusieron a aprender en ese rubro.
-Y vos fuiste a parar a la cocina…
-Fue raro. De chico me gustaba ver cómo cocinaba mi abuela. Ver cómo hacía los fermentos, las bases, que se guardaban en las casas. Era un momento en que se hacía todo en casa: la salsa de soja, el gochujang (pasta de ají), el guiso coreano (kimchi jjigae). Todo casero. Creo que fue ahí cuando nació mi amor por la cocina.
-Sí, puede ser. Me metía, ayudaba. A pesar de que en ese momento solo cocinaban las mujeres. Pero mi me parecía muy divertido.
-La cocina tradicional puede tener aromas fuertes ¿Qué era lo que más te atraía?
-No sé si los aromas, porque yo era muy chico y eran olores bastante fuertes. Por ejemplo, para hacer la salsa de soja coreana tenés que usar una base con unos cubos de porotos de soja, que se dejan fermentar al aire libre. Daban un olor tan fuerte que todavía me acuerdo. Todo eso concentrado no te permitía entrar a la casa. Por eso lo dejaban afuera para que fermente.
-¿Qué hay en tu cocina actual de los sabores y aromas de la niñez?
-Las bases, el kimchi. Nunca me pasaron una receta. A eso le sumé lo que fui aprendiendo. Yo sigo usando la salsa de soja, el kimchi, el guiso coreano como se hacía en mi casa. También recuerdo cómo hacían muchos platos. Los sabores fundamentalmente. Trato de recrearlos tal cual eran y a algunos fusionarlos para llegar a un sabor más argentino.
-Tratamos de aprovechar al máximo todos los ingredientes. Por ejemplo, cuando cortás la verdura usas el tallo para algo, las raíces para un caldo, y así. Tratamos de utilizar todo, sin desperdiciar nada.
-El chef argentino Javier Urondo asegura que aprendió mucho de la cocina coreana, como por ejemplo la reutilización de lo que se cocina. ¿Lo que sobra de una preparación se puede reutlizar para crear otra?
-Sí, claro. Eso es muy característico de la cocina de las familias coreanas. Cuando sobra, por ejemplo sopa, se la aprovecha reduciéndola y se mezcla con arroz y se hace un plato diferente. Todo sirve y se reutiliza para hacer otro plato. Pero esto es más en casa que en el restaurante.
-Terminaste tu formación como cocinero en Corea. ¿Fue un retorno a los origenes en busca de algo nuevo?
-Yo estudié en la Argentina y en Corea desde 2012. Me especialicé en la cocina de mis orígenes. Fue un viaje donde aprendí a reconocer más sabores. Hice cursos de cocina coreana tradicional y también de cocina budista. Además estudié cocina vegetariana y china, está última en ese país.
“Los fermentos son la base de la cocina coreana y tienen muchos probióticos, vitaminas y propiedades saludables”.
-En Kyopo buscamos adaptar los platos a un sabor más local. Por ejemplo, hacemos una pasta que en lugar de usar fideos de trigo utilizamos fideos de arroz, con una crema de kimchi. Así toma sabores italianos, más próximos a la tradición argentina. Sale una pasta cremosa, picantita, muy sabrosa, con sabor a mar. También hacemos un curry que se come bastante en Corea y lo adaptamos al sabor argentino, con textura y un poco de dulce, con calabaza, con queso.
-¿Esto te permite una suerte de adaptación también de los platos más tradicionales?
-Sí, claro. A un plato tadicional como el bibimbap, que tiene una base de arroz con huevo y varios ingredientes, como verduras y carnes, nosotros lo hacemos un poco más fresco. Le ponemos mango y en vez de salsa de ají picante usamos una mezcla de coco y maní que queda muy bien. Algo parecido pasa con el cerdo picante, que tiene por arriba cebolla crocante, parmesano y otros ingredientes que tradicionalmente no estaban. Hacemos cocina coreana pero siempre buscando nuevos sabores.
-En 2016 abriste Kyopo, tu primer restaurante. ¿Cómo nació la idea?
-Nació estando afuera. Cuando volví de Corea me di cuenta de que la comida coreana era desconocida para la mayoría de los argentinos. Pensé en acercarla a todo tipo de público, pero con un sabor más amigable para la tradición argentina. Cuando empezamos no había muchos restaurantes. Estábamos nosotros con Kyopo, Un Canción Coreana y Bi Won. Nada más.
-Se usaban para conservar los productos. Se fermentaba todo para guardarlo en las épocas frías. El kimchi se guardaba bajo tierra. Todo fermentado para que dure mucho tiempo. Era un clima muy distinto y había que acopiarse en ese momento. Y hoy se siguen usando los fermentos, que son la base de la cocina corean,a y tienen muchos probióticos, vitaminas y propiedades muy saludables.
-¿Jugar en la cocina y buscar nuevos sabores son las claves de tu forma de cocinar?
-Sí, creo que sí. Tratamos siempre de ir cambiando y de buscar sabores nuevos para la gente.
El uso de vegetales y carnes proporciona una dieta muy variada en la cocina coreana, lo que puede hacerla muy saludable. Sin embargo, también hay aceites y frituras, con las que hay que tomar recuados.
“Lo que pasa con lo frito es que depende cómo se haga. Si está cuidado o no el aceite, por ejemplo. Es muy importante que el aceite no esté quemado, que no se pase la temperatura porque se empieza a quemar, lo que a su vez produce una reacción química que es perjudicial para la salud. También es importante que no se reutilice el aceite”, detalla Pablo Park a Telám.
“Una parte de la cocina coreana tiene mucho influencia de la cocina china”, advierte al referirse al uso de las frituras. Pero enseguida subraya: “Aún así, son alimentos bastante más saludables que una hamburguesa tradicional”.
Los hermanos Ignacio y Carlos Echapresto (Venta Moncalvillo), junto a Bittor Arginzoniz, unidos en su defensa de la cultura y la cocina rural, junto a un tractor Kuhn. /
«Ser de pueblo te hace distinto. Conoces la verdadera esencia de las cosas desde tu casa, con tus padres, con tu familia», sostiene Bittor Arginzoniz, el parrillero de Etxebarri, tercer mejor restaurante del mundo para The World's 50 Best Restaurants, y distinguido como el cocinero favorito de los chefs que forman parte de esa lista.
«Mi sitio es el pueblo. Del lugar donde nací al sitio donde trabajo y vivo no hay ni 500 metros. Y eso es importante. Nunca se me ha ocurrido emigrar. ¿Vivir en una ciudad?Nunca. Vamos, creo que me suicidaría antes. Por mucho que me ofrezcan, yo me quedo donde nací», señala Arginzoniz (Axpe, 1960) minutos antes de recibir en el restorán Venta Moncalvillo el homenaje de un puñado de cocineros rurales convocados por los hermanos Echapresto para la segunda edición de Cocinas de Pueblo, celebrado en Daroca de Rioja.
Foto de familia de los asistentes: entre otros. los chefs David Yarnoz (El Molino), Iván Cerdeño (Cigarral del Ángel), María Gómez (Magoga), David López (Local de Ensayo), Joao Rodrigues, el Cocinero Revelación de Madrid Fusión Pedro Aguilera (Mesón Sabor Andaluz), Miguel Caño y Llorenç Sagarra, de Nublo, Juanjo López (La Tasquita de Enfrente), los mieleros Sergio Sáenz e Ismael Echapresto que colaboran en los hidromieles de Carlos...
Arginzoniz se emocionó hasta las lágrimas cuando recibió un canto rodado tallado por la cantera Adriana Díaz con una base de raíz de brezo, «lo que usaban para armar las carboneras», señaló Ignacio Echapresto. «Bittor vive en el lugar donde sus antepasados echaron raíces. Nos vemos reflejados en él y en su cocina», señalaron los hermanos de Daroca de Rioja.
«En los caseríos la comida no sobraba, pero, de niño, cuando pasabas delante de uno o te veían a lo lejos, te llamaban y lo primero era servirte algo de lo que ellos tenían para comer. En cualquier caserío. Eso, hoy en día es impensable porque hoy ya es raro que dos caseríos se hablen entre sí», apunta. «Ya no hay esa necesidad que había antes. Cada cual tiene lo que quiere cuando quiere. Ya no queremos depender de nadie, nos encerramos en nosotros mismos y nos aislamos. No hay ni educación ni respeto. Antes, los vecinos te echaban una mano o te iban a ver», señala al recordar aquella red de solidaridad tejida entre aisladas aldeas.
Mucho de ese espíritu de comunidad se hizo patente entre los cocineros, productores y artesanos que compartieron rancho riojano y cena de mucho fuste en la Venta Moncalvillo.
Los asistentes a la jornada Cocinas de Pueblo dan buena cuenta del rancho riojano en la feraz huerta de Venta Moncalvillo.
«Es que en los pueblos nadie pasa hambre; cualquier vecina te aparta un plato del puchero si tienes necesidad. Existe todavía ese espíritu de colaboración, de cooperación, de estar en común», dijo Pedro Aguilera, del Mesón Andaluz de Alcalá del Valle y Cocinero Revelación de Madrid Fusión, un «gadita» que ha hecho de su «pueblo» un escaparate verde de Andalucía donde este discípulo de Ricard Camarera es capaz de armar un menú con «16 pases vegetales» (35-65 €). A su lado, su «hortelano de cabecera», Cristóbal González, de Extiercol (acrónimo de Experiencia en Tierras Colectivas) aprovechó para denunciar cómo el campo, marcado por la revolución verde de las grandes corporaciones, «ha desplazado a los jornaleros». «Producimos comida», clamó, «no toneladas de aceitunas o girasol, que de eso no se alimenta nadie».
«La gente tiene que ser consciente de que come basura». La frase, pronunciada por Alex Yunquera, nacido en Barakaldo hace 37 años, y nieto de minero riojano emigrado a Gallarta, tronó como un cañonazo junto a la huerta de los Echapresto donde trinaban petirrojos, chochines y herrerillos. Yunquera trabajó como informático en Panda Bilbao, estudió Enología y fue maestro en el trujal 5 Valles de Arnedo. Pero ha vuelto a Préjano para recoger semillas, hacer plantas madres y vender desde Lurreko aceite aromatizado o infusiones con nombres como Primavera Trompetera.
Antonio Martínez y Julián Pérez, junto a dos cocineros de Moncalvillo, pelan patatas y rehogan la carne para el rancho riojano.
«Lo básico para alimentarnos es confiar en el productor, más que tener que leer la etiqueta. Nosotros cultivamos un bosque comestible, trabajamos a favor de los ciclos, somos agricultores sociales que no tenemos solo una visión constructivista, cosechamos con el cosmos y la Luna. No somos una industria», remarcó. Le siguió otra 'visionaria', Adriana Díaz, que lo mismo te talla un canto de río para acoger un plato de Paniego que da forma a escorias de magnetita de Ezcaray para hacer cantería creativa. Volver a la tierra, encontrar la belleza en una roca es la senda de esta revolución silenciosa.
De entorno y aprovechamiento saben mucho David Yárnoz (El Molino de Urdániz) e Iván Cerdeño, del Cigarral del Santo Ángel Custodio, en Toledo. «Cocinar la memoria es la base de nuestro trabajo», resaltó. Cerdeño viene de Mocejón donde sus abuelas atendían una churrería donde también se vendía leche y se crió en un bar donde se guisaban lentejas y perdices. Ahora, con calma resucita la cocina manchega con recetas que rastrea en Ruperto de Nola, Emilia Pardo Bazán y Ángel Muro: adobos y majados, piñonadas, anguilas, esas queridas reinas del Tajo que perdieron su corona en 1969 cuando se levantó la presa de Alcántara... Ola perdiz y la sardina, una «receta diabólica» del Practicón de 1894. Para acabar de dulce, pólvora de duque y paloduz recolectado junto al Tajo.
Alicia Fernández, Alfredo Rodríguez, Adriana Díaz y Alex Yunquera, durante el encuentro.
«El futuro de la cocina pasa por la cocina de los pueblos. La vanguardia está en lo rural y no en esas cocinas importadas de las capitales», resaltó Juanjo López, de La Tasquita de Enfrente, en Madrid. Claro que para hacerlo realidad hace falta trabajo. Mucho trabajo. Como el de Joao Rodrigues, del Projecto Materia en Portugal que descubre y valora las ostras cultivadas por Célia Rodrigues en un arrozal de Setúbal, las carnes de cabras serpentinas y de cerdos alentejanos o con el atún de Olhao, en Tavira, la última almadraba de Portugal.
Todo suma. Sergio Sáenz e Ismael Echapresto mostraron la migración de las colmenas en busca de aromas distintos para los muy complejos hidromieles que elabora Carlos, el padre, en Moncalvillo Meadery. Y en la cena homenaje, Ignacio (soberbios con guisantes con cococha) asó una rara ternera a la parrilla de negra serrana, con una textura y color de nota.
QUE el cocinero Miquel Mariano ofreciera el martes un showcooking, con algunas de sus recetas, en el que participaron los chefs Carlos Juanico, que preparó un oliaigua; Sílvia Anglada con un arròs de la terra, y Jordi Pons, con un pudin de pasas y piñones. Los tres cocinaron la greixera de sardina con vinagre y miel, del recetario de Fra Roger.
España es un país de cocinero, aunque no hay ninguno tan internacional como José Andrés. El chef asturiano de 52 años (Mieres, julio de 1969) debe su fama a su labor humanitaria. No es para menos. Según un artículo publicado por Vanitatis en 2021, el 90% de la actividad del cocinero es solidaria.
El otro 10% de su actividad la realiza entre fogones, y la mayoría de ellos estadounidenses. José Andrés se fue a vivir a Estados Unidos cuando tenía 21 años y allí ha desarrollado su carrera profesional.
La casa de José Andrés y su familia está en Washington. Tras una primera fase estadounidense en Nueva York, el cocinero se mudó a la capital estadounidense junto a su mujer, Patricia, y sus tres hijas.
Su aventura estadounidense empezó en 1990 y tuvo un momento clave en 2013. 23 años después de cruzar el charco, el chef y su mujer consiguieron la ciudadanía estadounidense, como contó el propio chef en sus redes sociales.
"Pueblo de América. Hace cuatro horas mi esposa y yo nos hicimos ciudadanos americanos. Gracias a todos por ser parte de nuestro mundo".
Patricia Fernández de la Cruz es la mujer y el gran apoyo de José Andrés. La pareja se conoció en Maryland, a 43 kilómetros de Washington D.C., una noche "bailando salsa", contó el chef en El Periódico de Catalunya. "Me di cuenta de que me gustaba, pero ella no me hacía mucho caso. Lo seguí intentando", explicó.
"Estuvimos saliendo un año y medio. Mi padre había muerto en septiembre de 1994 y nos casamos en septiembre de 1995. Fue una boda civil y luego nos fuimos a España para la boda religiosa, que fue la verdadera, con nuestros amigos. Pero por la muerte de mi padre, hicimos una celebración pequeña, que fue muy agradable", contó Patricia en una entrevista en Bethesda Magazine.
Fernández de la Cruz se había ido a Estados Unidos con billete de vuelta. Si bien José Andrés estaba haciendo las Americas como cocinero. Patricia había aprovechado el trabajo de su tío en la capital norteamericana para mudarse allí una temporada.. "Mi tío trabajaba en la embajada española. El plan era quedarme aquí durante seis meses, estudiar algo de inglés y volver, pero terminé quedándome. Tomé algunas clases, fui a Montgomery College y luego terminé mis estudios en la Universidad de Maryland. En el proceso conocí a José", contó en esa misma entrevista
De este amor tan internacional nacieron las tres hijas de la pareja: Carlota, Inés y Lucía, de 21, 19 y 16 años, respectivamente. Aunque las tres han sido criadas en Estados Unidos, sus padres siempre han querido que mantengan el amor por España y las tradiciones de nuestro país.
Las tres estudiaron en The Woods Academy, un exclusivo centro católico –solo admite 320 alumnos de entre 3 y 14 años por curso– que abrió sus puertas hace medio siglo como academia de las Ursulinas. Está situado en Bethesda, a pocos minutos de la casa familiar y es considerado uno de los mejores colegios de una de las zonas más exclusivas de Washington.
Carlota, la mayor, acaba de terminar sus estudios en la Stern School of Business, una subdivisión de la Universidad de Nueva York considerada una de las escuelas de negocios más valoradas de Estados Unidos. Por ella han pasado grandes nombres como Jared Kushner (marido de Ivanka Trump), Juan Antonio Samaranch o el diseñador Salvatore Ferragamo.
Las tres son habituales de los vídeos de cocina con su padre, donde se convierten en las pinches perfectas del cocinero.
La humildad y el trabajo de José Andrés no tapan el éxito que el cocinero ha obtenido a nivel internacional. Así lo avalan sus más de 31 restaurantes en Estados Unidos, donde desarrolla la mayor parte de su carrera culinaria, y una fortuna personal valorada en alrededor de 50 millones de dólares, según Celebrity Net Worth, el portal especializado en las finanzas y los patrimonios de los famosos.. Es el décimo segundo cocinero más rico del mundo.
Su fortuna enorme viene acompañada de una espectacular mansión en uno de los barrios más exclusivos de Washington, al que se mudó hace más de 13 años.
Esta villa de lujo, que ronda los 2.300.000 dólares, fue diseñada por el prestigioso arquitecto David Jameson y cuenta con más de 2.300 metros cuadrados de parcela y 550 metros cuadrados distribuidos en dos plantas. Además, tiene cinco habitaciones y seis baños, un enorme salón, una sala de juegos, una extraordinaria cocina e incluso un gran jardín con huerto.
Sin embargo, el verdadero motivo de este exclusivo emplazamiento no es más que la necesidad de permanecer en una comunidad familiar y así darles la mejor educación posible a sus hijas: "Patricia quería asegurarse de que estuviéramos cerca del colegio. Yo crecí en un lugar donde podía ir caminando a clase todos los días. Y para mí eso era muy importante. Pienso que todos los niños deberían crecer en una comunidad pequeña", reconoció José Andrés.
Dejando a un lado la labor entre fogones de José Andrés, cabe destacar otros logros de su currículo. El viernes 22 de octubre de 2021 recibió el Premio Princesa de Asturias a la Concordia y este pasado marzo fue nombrado por Joe Biden copresidente del Consejo asesor de Deporte, Fitness y Nutrición de la Casa Blanca.
A estos logros internacionales hay que sumar otro material y también reciente. En el mes de enero se anunció que la National Portrait Gallery de Washington decidió premiar a José Andrés con un retrato en la colección permanente del museo. Esta galería plantea un repaso de la historia estadounidense a través de sus protagonistas.
También habría que añadir que en 2016 el expresidente Barack Obama le otorgó la Medalla Nacional de las Humanidades, considerado uno de los mayores reconocimientos al mérito civil del país.
José Andrés realiza su labor humanitaria de la mano de la organización benéfica World Central Kitchen, que fundó en 2010 tras el terremoto de Haití y con la que ha participado habitualmente en misiones de ayuda humanitaria a lo largo de más de 13 países. En concreto, la marca del chef ha repartido ya más de 15 millones de comidas y alcanza ya los 50.000 voluntarios.
Este trabajo desinteresado de World Central Kitchen le ha valido para ser nominado dos veces al Premio Nobel de la Paz e incluido en la lista de Las 100 personas más influyentes por la revista Time en 2012 y 2018. El cocinero fue portada de esta misma publicación en abril de 2021, tras su apoyo y compromiso en las zonas más afectadas por el coronavirus y los desastres climáticos del último año.
"Como inmigrante y como cocinero, me siento honrado de que Time haya compartido la historia de una única persona intentando ayudar... pero también comparto este honor con los millones de personas alrededor del mundo que están alimentando a la humanidad, especialmente en estos tiempos tan inciertos. No es un yo individual, sino un nosotros común".
El cocinero Javier Muñoz Calero, del restaurante Ovillo (Madrid), es el ganador de la 5ª edición del Campeonato mundial de callos, organizado por el cocinero asturiano Pedro Martino y celebrado en el restaurante la Guisandera de Piñera, en Madrid.
El cocinero madrileño ha preparado un plato de callos con mongetes (alubias blancas). "El éxito de estos callos es que llevan mongetes y no garbanzos y antes de acabar la cocción los ahumo. Y también que tienen un caldo con mucha pata y mucho morro que hace que tengan mucha untuosidad”, detalla Calero sobre su receta. Y aclara que fue en el restaurante Sant Pau, con Carme Ruscalleda y con su hijo Raül Balam donde "me enamoré de esas judías. El garbanzo me parece más arenoso y por eso utilizo las mongetes. En parte les debo esta receta a ellos”.
En esta edición, el campeonato tuvo 14 finalistas, cuyo trabajo fue valorado por un jurado profesional compuesto por cocineros, periodistas y profesionales del mundo de la gastronomía. Los concursantes procedían de nueve comunidades autónomas diferentes: Pazo de Santa Cruz (Galicia), Castru Gaiteru (Asturias), Saddle (Madrid), Txitxardín (País Vasco), Montia (Madrid), Joseín (Cantabria), Bonanova (Cataluña), Celler Ca´n Marrón (Islas Baleares), La López (Madrid), Tapas 3.0 (Castilla León), Sancho La Merced (Asturias), Media Ración (Madrid), Bina (Andalucía), Casa Avelino (Castilla León) y Ovillo (Madrid)
Con una serie de publicaciones en sus redes sociales Fernando Trocca, Pamela Villar, los hermanos Juliana y Máximo López May, y los franceses Bruno Olivier y Olivier Hanocq y Bruno Gillot, de la panadería L´épi, fueron algunos de los chefs que hoy salieron a protestar contra la utilización de trigo transgénico, autorizado por el Gobierno el pasado 12 de mayo.
Transgénicos: pese a las críticas, por la guerra en Ucrania hay más autorizaciones
Saber más
Diferentes referentes de la cocina, así como también destacados cocineros que promueven la comida sustentable se empezaron a manifestar bajo el hashtag #ConNuestroPanNo.
La cocinera y escritora, Juliana López May fue una de las primeras en manifestarse. De esta manera, en su red social Instagram (con 412 mil seguidores) realizó un posteo en el que señala. “Hay abundante trigo en Argentina, necesitamos protegerlo, cuidando los bosques para evitar sequías que genera el agronegocio. Queremos una tierra sana en la que crezcan nuestras semillas” y remata: “Digámosle no al trigo transgénico”.
“El pan que comes todos los días, el que le das a tus hijos ya no va a ser el mismo, amenaza en Argentina un nuevo trigo transgénico hecho en laboratorio”, sumaron desde su cuenta en Instagram los franceses de L´épi, una de las primeras panaderías en introducir la masa madre mucho antes del boom de la pandemia.
En rigor, lo que el ministerio de Agricultura hizo fue autorizar la siembra de trigo genéticamente modificado de manera que pueda tolerar mejor la sequía. A ese trigo se lo conoce como HB4 y rápidamente se convirtió el enemigo número uno de los chefs mas famosos.
“El pan que les das todos los días a tu hijo. Un nuevo trigo transgénico fabricado amenaza con cambiarlo. No queremos más veneno en nuestras comida. No al trigo transgénico”, agregaron los cocineros de Gran Dabang.
La metodología de todos fue la misma, utilizar una portada con la leyenda “No al trigo transgénico” seguido de un video donde argumentan su posición al respecto.
Fueron diversas las personalidades que utilizaron el hashtag #ConNuestroPanNo
El reconocido cocinero, Fernando Trocca también se pronunció al respecto.
La pastelera Pamela Villar, reconocida por participar del reality show “Bake Off” también brindó su opinión en consonancia con sus colegas.
“¿Por qué no queremos más transgénicos en el campo? Porque aumentaron 1500 % el uso de agroquímicos que envenenan la tierra, el agua, el aire y nuestros cuerpos. Porque desplazaron del campo a más de 200 mil familias campesinas desde que aparecieron en 1996. Porque impulsan deforestación, ocupan ya 80% de la superficie cultivable del país pero no mejoran el hambre y la nutrición?”
La autorización del trigo HB4, que se concretó el pasado 12 de mayo, estaba pendiente –en calidad de “condicionada”– desde 2020, a la espera de que fuera avalado también por Brasil, el principal comprador del trigo argentino, lo que sucedió a fines del año pasado.
El trigo HB4 fue desarrollado por la científica del Conicet y la Universidad Nacional del Litoral Raquel Chan en asociación con la empresa Bioceres, que tiene entre sus accionistas a Hugo Sigman y Gustavo Grobocopatel. Incorpora un gen del girasol que le permite mejorar su rendimiento en condiciones de estrés hídrico y también fue autorizado en las últimas semanas por Australia, Nueva Zelanda y Colombia.
LG.
El reputado cocinero de 52 años cuenta con tres locales en Madrid en la calle Ibiza, muy cerca del Retiro: La Cocina de Frente, Casa Julián Tolosa y Bulbiza.
Pese a contar con tan solo tres negocios en nuestro país, en Estados Unidos, su segunda casa, tiene más de una veintena de restaurantes.
Estos tres restaurantes los gestiona a través de una de sus sociedades, el holding Jose & Jon Investiments SL, con domicilio fiscal en Embajadores, Madrid. Esta sociedad la maneja a través de José Andrés Corporation INC, su sociedad principal con sede fuera de España.
Pero este no es su único negocio. Jose Andrés cuenta con otra sociedad, Gold Iberia Internacional Agro Food SL, además de poseer un local comercial en el Palacio de Gaviria. Ambas sociedades las comparte con su socio Juan María Riberas Mera, magnate del acero perteneciente al sector automoción y las energías renovables.
Jose Andrés cuenta con su propio grupo de restaurantes, ThinkFoodGroup, en el que para cada local ha creado su propio concepto alrededor de un país en concreto.
Con este negocio el chef y su equipo pretenden crear un viaje cultural y culinario a través de sus creaciones gastronómicas. Entre ellos destacamos algunos como Barmini, Jaleo, China Chilcano, Mercado Little Spain, Pepe o Zaytinia.
El cocinero Javier Muñoz Calero, del restaurante Ovillo (Madrid), es el ganador de la 5ª edición del Campeonato mundial de callos, organizado por el cocinero asturiano Pedro Martino y celebrado en el restaurante la Guisandera de Piñera, en Madrid.
El cocinero madrileño ha preparado un plato de callos con mongetes (alubias blancas). "El éxito de estos callos es que llevan mongetes y no garbanzos y antes de acabar la cocción los ahumo. Y también que tienen un caldo con mucha pata y mucho morro que hace que tengan mucha untuosidad”, detalla Calero sobre su receta. Y aclara que fue en el restaurante Sant Pau, con Carme Ruscalleda y con su hijo Raül Balam donde "me enamoré de esas judías. El garbanzo me parece más arenoso y por eso utilizo las mongetes. En parte les debo esta receta a ellos”.
En esta edición, el campeonato tuvo 14 finalistas, cuyo trabajo fue valorado por un jurado profesional compuesto por cocineros, periodistas y profesionales del mundo de la gastronomía. Los concursantes procedían de nueve comunidades autónomas diferentes: Pazo de Santa Cruz (Galicia), Castru Gaiteru (Asturias), Saddle (Madrid), Txitxardín (País Vasco), Montia (Madrid), Joseín (Cantabria), Bonanova (Cataluña), Celler Ca´n Marrón (Islas Baleares), La López (Madrid), Tapas 3.0 (Castilla León), Sancho La Merced (Asturias), Media Ración (Madrid), Bina (Andalucía), Casa Avelino (Castilla León) y Ovillo (Madrid)
A inicios de los años 2000, el Perú atravesaba por una situación económica bastante complicada tras la caída del gobierno de Alberto Fujimori. Las amas de casa sufrían para poner un plato de comida en sus mesas cuando sorpresivamente apareció un personaje llamado Don Pedrito que aseguraba que se podían cocinar platillos ricos y saludables con solo cinco soles.
Su carisma, su interacción con los televidentes, su voz llamativa y su peculiar estilo calaron rápidamente en la audiencia sosteniendo su presencia en las pantallas chicas por varios años. El cocinero inició teniendo apariciones esporádicas en los programas matutinos, como el de Gisela Valcárcel, entre otros. Por ello, Frecuencia Latina (por ese entonces) decidió darle un espacio diario para su consolidación.
PUEDES VER: ‘Mr. Peet’ revela que trabaja en un almacén desde hace más de 30 años
La directiva del canal de Jesús María sufrió abruptos cambios, por lo que Pedro Villalba dejó de salir al aire. Sin embargo, los nuevos administradores volvieron a confiar en él y decidieron darle un programa propio que logró mantenerse al aire por siete años gracias a la aceptación de su público.
Tras su paso por Latina, Don Pedrito dio el salto a Telemundo y TeleSur, donde tuvo la chance de demostrar sus dotes culinarios. No obstante, el cocinero desapareció de las pantallas chicas de forma sorpresiva y hoy su rostro ha quedado como uno de los recuerdos más emblemáticos en los últimos años de la televisión peruana, aunque recientemente tuvo un breve paso por Willax.
Don Pedrito fue popular por cocinar con un presupuesto bajo. Foto: Facebook
Por lo que se conoce mediante sus redes sociales, Don Pedrito vive actualmente en Iquitos, aunque mediante su cuenta de Facebook anunció que estará en Tingo María (Huánuco) el próximo sábado 28 de mayo inaugurando una broastería. Eso sí, el cocinero sigue metido de lleno en el rubro gastronómico, así que suele mostrar innovadoras recetas para sus seguidores.
A pesar de su silencio mediático, Pedro Villalba sigue siendo reconocido por distintas entidades fuera del Perú. Por ejemplo, sobre finales del 2021, el recordado cocinero viajó hasta Bélgica para ser parte del Inkazteca International Awards 2021 donde distintos chefs fueron galardonados por su trayectoria.
Don Pedrito se hizo popular por cocinar diversos platos con un presupuesto reducido. Foto: Facebook
Dicho evento tuvo la presencia del embajador de Perú y de distintas autoridades. El propio Don Pedrito subió imágenes de aquella premiación donde se mostró bastante contento con el homenaje.
Foto: Estrella TV / Cortesía
MasterChef Latinos llega hoy a su final, luego de una temporada descrita por la chef Claudia Sandoval como “muy polémica, llena de emociones fuertes, de muchas lágrimas, pero sobre todo de mucho talento en la cocina”.
¿Quién se llevará a casa el codiciado premio del título de MasterChef? ¿Será Dalia, la estilista de Sacramento? ¿O Michelle, la empresaria de Acapulco? ¿O Neuris, el trabajador médico de Houston?
La jueza de la popular serie de Estrella TV, y ex ganadora de “Master Chef”, no reveló mucho del final pero celebró que el show haya tenido participantes de Puerto Rico, Cuba, Venezuela, Perú, entre otros, y haya podido destacar las culturas y comidas de esos países.
Los tres finalistas se verán acompañados y apoyados por los participantes que formaron parte de la temporada, mientras compiten en los últimos desafíos que determinarán al ganador de los $200,000 dólares en efectivo.
“Es un premio tan grande que le puede cambiar la vida a estos aspirantes”, recalcó Sandoval, quien será a encargada de seleccionar al vencedor, junto a los chefs Adrián Herrera y Benito Molina.
La celebrity chef celebra además que se haya anunciado recientemente la segunda temporada del show.
“Nos dieron temporada dos para MasterChefs Latinos, y estoy muy emocionada que Estrella TV se haya unido con TV Azteca para darle más contenido a nuestro público que tanto nos ha querido y apoyado”, dijo.
El final de temporada de MasterChef Latinos se estrena este jueves 19 de mayo a las 8 p. m./7 p. m. La serie se repite los domingos de 7 a 9 p. m./6 a 8 p. m.
:quality(50)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/semana/42PJINIGFZH37MVRDDGORR3YXM.png)
En el nuevo episodio de Cocina Saludable, el cocinero Leonardo Moran comparte la receta de una ensalada que trae sabores cítricos y texturas diferentes para sorprender a los comensales. Además, gracias a sus ingredientes de base - camarones y cítricos- esta es una ensalada que, además de sabor, aporta altos niveles de nutrición al menú.
También conocidos como gambas, quisquillas o esquilas, los camarones son crustáceos que pueden ser encontrados tanto en agua dulce como en agua salada. Su uso en la cocina es abundante, se pueden encontrar en ceviches, sopas, arroces y ensaladas. Respecto a sus beneficios, consumir camarón aporta ácidos grasos Omega-3, vitamina D y B12, que ayudan a regular la absorción de calcio y a reducir el colesterol en la sangre.
El segundo protagonista de esta receta es el uso de sabores cítricos: mandarina, naranja y limón. Consumir este tipo de ingredientes aporta a la dieta potasio, vitamina C y A. Gracias a esto, los cítricos favorecen la absorción del hierro, ayudan a combatir el estreñimiento, tienen propiedades diuréticas y tienen efectos antioxidantes.
Utensilios:
Siga el paso a paso de este plato en el nuevo video de Cocina Saludable y continúe aprendiendo más recetas junto a Leo Cocinero. Cada semana encontrará nueva receta. Además, conéctese y disfrute de este y los demás programas de Semana Play para seguir aprendiendo acerca del mundo del sabor y de la comida saludable.
El ganador de la segunda temporada de MasterChef Colombia (2016) es oriundo de Cúcuta y de profesión diseñador industrial, pero su pasión está en la cocina. Su estilo se inclina hacia lo saludable y lo experimental, por lo que le gusta probar nuevos sabores, ingredientes y combinaciones en sus preparaciones. En 2019 publicó su libro de recetas Los néctares de Leo Cocinero. A diario comparte recetas y recomendaciones con sus más de 221 mil seguidores en redes sociales.
Siga conectado a Semana Play y disfrute de más contenido entretenido y educativo. Recuerde que Leo Cocinero comparte recetas semanalmente para explorar el mundo de la comida saludable.
A Joseba Arguiñano no le importa que le comparen con su padre. Será que está acostumbrado a ello; no en vano, es un calco del popular chef vasco. Y no solo físico, sino que su carácter también es alegre y espontáneo: "Silvestre y dicharachero", resume él con una sonrisa. Dicen que de todos los hermanos, soy el que más se parece al 'aita'". Y también es el más mediático. Porque también sale en programas de cocina y, ahora, para rizar el rizo de las comparaciones, ha publicado su primer libro de recetas, 'Cociina con Joseba Arguiñano' (Planeta).
"Me ha llevado un poco la corriente -explica-. Al cocinar en la tele, me tocó minimizar las recetas de mi obrador y del restaurante, donde los ingredientes se cuentan por kilos, preparándolas para la gente de casa, para cuatro personas. Y como en la segunda temporada de 'Cocina abierta' (Antena 3 TV) con mi 'aita' llevaba más de 100 recetas, pues sin querer ya estaba preparando el libro".
"Es un libro muy divertido, de recetas tradicionales con un toque especial y sencillo, para el que no sabe cocinar. Una mayonesa con ajo negro o unos langostinos con un crujiente especial, sin liarte con cosas raras. Una salsita, un detallito, un jengibrito... Como he viajado mucho, hay ingredientes de fuera que ya están muy a mano, como la cúrcuma o el cilantro".
Es su primer libro pero no ha sido su único programa de televisión. En ETB, ya lleva cinco temporadas con 'Historias a bocados', en los que va de pueblo en pueblo, de caserío en caserío en los que cuentan la historia del pueblo y cocinan platos.
Así pues, Joseba, de 37 años recién cumplidos, no está a la sombra de su padre, por mucho que se parezcan. En 2013 montó el obrador de panadería y pastelería JA (sus iniciales), que ya cuenta con tres tiendas (una Zarautz y dos en San Sebastián), y le va de maravilla. En el obrador es un 'crack', según su padre, que asegura que es mejor que él en este terreno. "Más que mejor, sí que le he dado más caña al tema, soy cocinero pero me orienté a la pastelería porque mi tía [Arguiñano] Eva fue un referente para mí, ya que era la repostera del restaurante y al irse de profesora a nuestra escuela de cocina ocupé su puesto. Ahí me entró el gusanillo del pan, el manejo de la masa y los hojaldres, toda esa magia del mundo vivo de los fermentos y me enganché".
¿Y su faceta mediática? Pues la lleva en el adn. Sin quererlo, Joseba estaba 'entrenado' para la popularidad. "Mi padre lo lleva en la sangre", sonríe. "De hecho, he nacido con eso porque desde que tengo uso de razón ha sido así; venían gente en autobús a Zarautz a verlo. Y si él no estaba se sacaban la foto con nosotros, así que lo hemos llevado con naturalidad".
El salto a la pequeña pantalla le viene, según él, por su carácter. "Como siempre he sido silvestre y dicharachero, me llamaron para ir a la tele, y eso que en mi primer programa, que también se llamaba 'Cocina abierta' pero se hacía con otros cocineros en un plató, estaba nervioso, tartamudeaba, sudaba..". Pese a su mala experiencia, le llamaron para volver a ponerse ante las cámaras.. "Entonces me ofrecieron 'Historias a bocados', y eso me molaba más. Cogí carrerilla, me he desmelenado y me siento más cómodo".
Todos predecían que acabaría siguiendo los pasos de su padre, aunque él no lo tuviera tan claro. "Me decían que iba a acabar en la tele, y yo les respondía '¡qué dices!'. Y me dijeron que iba a hacer un libro de recetas, y respondía lo mismo, '¡qué dices!'. Y al final está pasando todo lo que decían... Pero eso nos lo ha enseñado el 'aita': ser 'echaos p'alante' y hacer las cosas que se puedan y lo mejor posible".
Mientras llegan nuevos proyectos, seguirá con la tele y el obrador y sus tiendas, que funcionan "gracias a los buenos equipos" que han formado. Y a la unión familiar. "La 'ama' nos ha inculcado el ser una familia, una piña, que todos tenemos defectos y virtudes y todos tenemos que tirar del barco".
Noticias relacionadasY en ese barco navegan los siete hijos de Karlos Arguiñano. Mayores que Joseba son Eneko, Zigor y Karlos, y por detrás llegaron Martín, Amaia y María ("nuestra hermana argentina que vino más tarde pero es una más"). Todos ellos están involucrados en los negocios familiares, que son muchas: restaurante, hotel, bodega, escuela de cocina, obrador, tiendas... "Yo estoy en la tele y en el obrador", apunta el chef.
¿Y si no te salen bien las nuevas aventuras que te propongan, Joseba? "Pues vuelvo al sitio donde estaba y ya está. El camino que quiero seguir es vivir el presente, ser feliz, sin mirar al futuro ni hacia atrás, ir a pescar, a navegar, a surfear, que son mis aficiones. Con una buena comida siempre se disfruta mejor [le chiflan la gastronomía vasca y la nipona por cómo tratan los pescados]. Lo que me salga y me apetezca, lo cogeré. Si dices que no, te arrepientes después de lo que no has llegado a hacer".
Los cocineros del Víctor Montes, Sorginzulo y Sarkue posan con los pintxos seleccionados.
Los bares Sorginzulo, Víctor Montes y Sarkue han puesto la nota de color gastronómica a la Zazpi Kaleak Fashion Week, la semana de la moda, la cultura y la gastronomía celebrada en el Casco Viejo de Bilbao. Los tres establecimientos se han proclamado, respectivamente, ganadores de los premios Zazpi Kaleak, Fusión y del público en el concurso de pintxos celebrado durante las dos últimas semanas y en el que han participado 17 locales hosteleros del enclave histórico bilbaíno.
El concurso ha buscado la imaginación y colorido en las creaciones de los cocineros. Sin ingredientes ni productos como requisito, la condición imprescindible para participar ha sido la de dotar a los pintxos de, al menos, tres colores del logotipo de la asociación de comerciantes, una fórmula pionera en este tipo de concursos gastronómicos. La estética y la presentación, unido a los ingredientes y sabores más de moda, han sido clave en este concurso de pintxos, el primero que realiza la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo bajo esta temática y que, como la Zazpi Kaleak Fashion Week, nace con vocación anual.
El premio Zazpi Kaleak ha ido a parar a la creación del bar Sorginzulo (Plaza Nueva, 12) elaborada por su cocinero, Iñaki Lazkano. Denominado Zazpi Koloreak, el pintxo está basado en un crujiente de patata y remolacha, relleno de taco de atún ahumado, tartar de tomate, mayonesa de aguacate y lima y huevas de pez volador. A juicio del jurado, además de una «cuidada y colorida» presentación, el pintxo recoge de manera armoniosa el sabor de los diferentes ingredientes.
El premio a la Fusión ha correspondido al Víctor Montes de la Plaza Nueva y es un brioch de mantequilla relleno de pato guisado en mandarina y sala yakiniku, con espuma de mandarina y tres emulsiones de ají amarillo, ponzu y curry rojo. El cocinero Iker Carrillo ha pretendido, con este pintxo, fusionar diferentes sabores para que, de uno o dos bocados, se integren en la boca. La distinción del público recayó en el Sarkue (Tendería, 9) gracias a pastel de puerro y langostinos con salsa de pimientos del piquillo, mostaza y miel, además de un nube de alga wakame.
La Policía Nacional ha detenido a un empleado de un restaurante de Málaga tras la denuncia de una menor de edad, de 16 años, por un presunto delito de abuso sexual cometido en los baños del establecimiento. Los agentes han arrestado también a otro trabajador por un presunto delito de omisión del deber de socorro.
Los hechos han tenido lugar sobre las 22:00 horas de este jueves en un local de comida turca situado en la zona oesta de la capital malagueña. La menor, que se encontraba con su grupo de amigos en la vía pública, solicitó permiso a los empleados del restaurante para entrar al servicio, momento que aprovechó uno de los cocineros para seguir a la adolescente hasta al aseo y realizarle tocamientos.
Según la versión que la víctima ha trasladado a los agentes, opuso resistencia, logró zafarse del presunto abusador y pudo cerrar la puerta del baño. El segundo detenido es un camarero que, consciente de los abusos, no habría hecho nada por impedirlos.
Pasados unos minutos, tal y como detalla Diario SUR, la menor salió del aseo y se dirigió corriendo hasta la calle, donde le esperaba su grupo de amigos. Tras contarles lo sucedido, fueron ellos quienes decidieron llamar a la sala del 091 de la Policía Nacional, que acudió de inmediato al restaurante y detuvo a los dos implicados.
Así, y según han confirmado a Efe fuentes policiales, el cocinero está detenido por un presunto delito de abusos sexuales y el camarero por no ayudar a la víctima pese a que estaba gritando y pidiendo ayuda. La investigación policial, a cargo ahora de la Unidad de Familia y Atención a la Mujer (UFAM), sigue abierta.
Diez años de cárcel por abusos a su hijo
En otro orden de cosas, el Tribunal Superior de Justicia de Andalucía (TSJA) ha ratificado la pena de diez años de prisión impuesta por la Audiencia de Málaga a un hombre por abusar sexualmente de su hijo de nueve años durante los periodos en los que tenía al pequeño y a su mellizo dentro del régimen de visitas tras la separación de la madre. El TSJA rechaza así el recurso presentado por la defensa del acusado.
Según se declaró probado por la Sección Novena de Málaga, y ahora ha ratificado el Tribunal andaluz en su sentencia, el acusado se separó de forma «no amistosa y con diversos problemas» de la madre de los niños, señalando que durante los años 2012 y 2013, el procesado recibía a los niños en su domicilio de la localidad malagueña de Fuengirola cumpliendo el régimen de visitas.
La resolución señala que el acusado, «en diversos momentos y en varias ocasiones durante esos años» y «aprovechando la hora de la siesta y que su hijo estaba en la cama, se acercaba, con ánimo libidinoso», para, «cogiéndole con fuerza por las muñecas e inmovilizándolo», abusar de él.
El menor se negaba a la actuación paterna, pero estaba «asustado» dado que el padre «le decía que si contaba lo que sucedía, le pegaría una paliza o mataría a su madre, logrando así el silencio del menor». Estos hechos, señala la sentencia, se prolongaron hasta que el niño tenía unos diez años y medio, momento en el que «pudo realizar una oposición eficaz, al citado ataque».
Cuando el niño estaba internado en un centro, y una vez se sentía tranquilo y seguro, contó lo sucedido al equipo técnico que le asistía en ese lugar. Como consecuencia de estos hechos, el menor sufrió un trastorno de estrés postraumático.
Por estos hechos, al padre se le condenó por un delito continuado de agresión sexual sobre menor de 13 años, con prevalimiento de parentesco y violencia e intimidación, imponiéndole la pena de diez años de prisión, que ahora ha sido confirmada, al igual que otros diez años de libertad vigilada y la prohibición de comunicar y de acercarse a menos de 200 metros de la víctima durante 15 años. Asimismo, se ratifica el pago de 15.000 euros de indemnización.
Este chef donostiarra, que contaba tan solo 21 años cuando dirigió su primer restaurante, tiene una extensa trayectoria.
Entre otras cosas, Sergio Humada es agradecido, cualidad inherente de los bien nacidos. Y me agradece que le vaya a nombrar como Nuevo talento. "Eso me rejuvenece a tope", me comenta irónicamente este donostiarra que cumplirá 38 años el próximo 9 de noviembre. Y es cierto que nuevo, lo que se dice nuevo, no es el talento de Sergio, que con 21 añitos dirigió en Aiete su primer restaurante y con 22 acudió a Madrid Fusión como cocinero revelación, pero su nuevo proyecto, Txitxardin Brasa y Tradición, apenas cuenta dos años y medio y, tras una larga ausencia de su provincia natal, este chef es considerado entre los suyos como un recién llegado a pesar de su extenso y envidiable bagaje profesional.
Hijo y nieto de cocineros, desde muy pequeño tuvo claro que quería ser cocinero, o mejor dicho, que era cocinero. "Mi oficio es y será el de cocinero. Soy de San Sebastián, que es de donde tienes que ser si eres cocinero o, diciéndolo de otra manera para que no se enfade nadie, todos los donostiarras tienen un cocinero dentro aunque no lo sepan". Así que, con 13 años se enfundó su primera chaquetilla y comenzó a colaborar, de estranjis, con su padre. Con 17 entró en la escuela de cocina, con 20 recorrió algunos de los mejores restaurantes del momento que estaban, además, en estado de gracia (Martín Berasategui, Arzak, Fagollaga, Las Rejas, El Celler de Can Roca...) y con 21 se embarcó en su primer proyecto personal. "Se me hizo muy cuesta arriba", admite. "Ahora, cada vez que alguien joven con inquietudes me pregunta por esa etapa de mi carrera, le digo que montar un restaurante con 21 años es un error, que hay que conocer más, vivir más, estudiar más, equivocarse más antes de dar ese paso...".
Con el ánimo por los suelos, hizo la maleta y puso rumbo al Racó de Can Fabes, "en busca del sofrito perdido". Estando allí, tuvo la oportunidad de involucrarse con Andoni Luis Aduriz en un proyecto hostelero unido a la Expo Internacional de Zaragoza 2008, con lo que pudo trabajar en Mugaritz durante cinco meses "duros y apasionantes", y participar en el lanzamiento de un hotel que se fue al traste por la entonces incipiente crisis económica.
En cualquier caso, el joven Sergio ya estaba muy familiarizado con la gestión de hoteles y con 24 años vivió una fructífera etapa como chef ejecutivo de la lujosa cadena Alma Hotels, donde dirigió aperturas de hoteles en Sevilla, Pamplona y Barcelona, recalando finalmente en uno de los mayores referentes gastronómicos de la ciudad condal, Vía Veneto, trabajando seis años como jefe de cocina, manteniendo la estrella Michelin más antigua del Estado y afianzando el restaurante como uno de los más valorados de la ciudad.
Más que satisfecho profesionalmente, pero con ganas de volver a sus orígenes y asentar no solo su carrera laboral sino su proyecto familiar, Sergio regresó en 2019 a Gipuzkoa con su compañera, haciéndose cargo del Txitxardin de Lasarte, convirtiéndolo en un bastión de la cocina tradicional mamada desde su más tierna infancia, y con la intención de complementarlo con un restaurante gastronómico, Shuma, previsto inicialmente para la primavera de 2020, que le hubiera permitido sacar músculo y mostrar en casa lo aprendido en su intensa trayectoria. Al igual que en 2008 con la crisis, la pandemia dio al traste temporalmente con sus intenciones, sumergiéndolo en una dinámica en la que tuvo que convivir con los cierres y las restricciones realizando labores totalmente inesperadas como especializarse en comida para llevar o actuar de repartidor motorizado a domicilio.
Suavizada aparentemente la situación, Sergio planea retomar su idea. De hecho, el original y remarcable menú A jugar, que ofrece actualmente en su carta (cuatro entrantes, nueve platos y dos postres) por 95 euros es el embrión de la futura oferta de su restaurante, que será "mucho más creativa y rompedora".
Eso sí, el hijo de Juan Mari Humada mantiene los pies en el suelo y su oferta tradicional en este restaurante en el que podemos comer estupendamente por 25 euros o, incluso, disfrutar de unos callos, un pintxo de oreja o una tortilla de patata en su zona de barra al mediodía. La obsesión de este hacendoso joven es dar de comer a todo el mundo y no ser tildado de caro o exclusivista, algo en lo que coincide al 100% con su padre, a pesar de marcar siempre la distancia con quien le contagió en su día el virus de la cocina.
La Fundación Conexus Madrid-Comunitat Valenciana va a otorgar este año su VI Premio, en colaboración con CaixaBank, al cocinero Quique Dacosta en reconocimiento a su trayectoria y esfuerzo por ser uno de los mejores embajadores de la marca Comunitat Valenciana, relacionando los conceptos de gastronomía, cultura, empresa y sostenibilidad.
La fundación organiza el Premio en colaboración con CaixaBank, que distingue a una personalidad, empresa o institución que haya promovido los intereses o la imagen de la Comunitat Valenciana en el territorio nacional e internacional. Los premiados anteriores han sido Ford, el Grupo IVI, Porcelanosa, el Puerto de Valencia, Lanzadera y Alicantec.
A la cena anual de Conexus, que tendrá lugar el próximo 13 de junio en Madrid, está previsto que asistan numerosas personalidades del tejido empresarial y social tanto de la Comunitat Valenciana como de Madrid.
Dos de los grandes exponentes de la vanguardia que lleva a la cocina española a ser reconocida mundialmente, David Muñoz, de Diverxo (Madrid), y Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Guipúzcoa), que suman seis estrellas Michelin, han desmitificado la hoy tan actual cocina de las abuelas, con una referencia generacional.
"Las abuelas de hoy estaban saltando en la Movida Madrileña", ha indicado Aduriz, quien ha señalado en una conversión con Muñoz en el círculo "Cocina, sociedad y creatividad", organizado este jueves en Madrid, que esa generación a la que actualmente se le atribuyen croquetas y guisos mayúsculos realmente no se preocupaban por la cocina porque "querían viajar", igual que sus descendientes.
Por eso ha señalado el cocinero vasco que la forma de "colonizar" otras cocinas, como lo hizo la francesa con el foie gras, es a través de "estrategias distintas con formas creativas diferentes" que han aprendido en restaurantes españoles de vanguardia, entre ellos Mugaritz.
David Muñoz ha destacado la representación de la gastronomía española que hacen en el extranjero cocineros como el asturiano José Andrés, Premio Princesa de Asturias de la Concordia por su trabajo solidario con la ONG World Central Kitchen, o el malagueño Dani García, que difunde platos autóctonos desde Estados Unidos a Qatar.
Ambos han hablado de sus nuevos proyectos, Aduriz en el Kursaal de San Sebastián, en el que se inspira en las brasas pero sin competir con "algunas de las mejores (parrillas) del mundo" que comparten ubicación, y Muñoz en RavioXO, donde quiere "despojar a la pasta de cualquier atributo cultural".
También han reflexionado sobre la falta de personal en la hostelería y han reconocido que es una herencia en la que "trabajar 15 horas al día, 7 horas a la semana" era lo normal en un ámbito que está empezando a desecharlo porque aprecia más su vida privada.
Plantilla 1
¿Está planeando obtener el mejor Ropa De Cocinero pero se confunde entre tantas opciones disponibles?
¿Está buscando aquí una idea exacta de cómo hacer la selección del mejor Ropa De Cocinero?
En caso afirmativo, le serviremos con información absoluta.
El nivel de competencia en el mercado se ha vuelto demasiado alto en los últimos años. Distintas empresas han aterrizado en el mercado con una amplia gama de modelos y eso es algo que complica bastante la parte de selección. Encontrar el mejor Ropa De Cocinero entre tantas opciones es una tarea difícil de realizar. Lo principal que bloquea el camino es que todas las opciones parecen ser las mismas. Lo que puede salvarlo en ese momento y puede proporcionarle una forma perfecta de buscar es el asesoramiento de un experto.
Este contenido le servirá como la guía perfecta y lo ayudará a encontrar el mejor Ropa De Cocinero sin fallar. Junto con eso, también lo ayudaremos a encontrar las mejores opciones que existen en el mercado para que le resulte más fácil tomar la decisión perfecta sin problemas.
Mientras nos dirigimos hacia el mercado, lo más importante que nos gustaría tener es una búsqueda completa y una discusión sobre el producto que vamos a comprar. Le ayudará a conocer sus preferencias y expectativas y hará que su viaje sea un poco más fácil. Si aún tiene algún problema, conocerá los requisitos previos absolutos y los factores asociados que debe tener en cuenta al realizar la compra.
No olvide consultar las características detalladas del producto y su opción de precio final al tomar la decisión final.
€103.85
in stock
2 new from €96.49
as of 12/05/2022
Amazon.es
€103.59
in stock
1 new from €103.59
as of 12/05/2022
Amazon.es
€79.80
in stock
1 new from €79.80
as of 12/05/2022
Amazon.es
€43.30
in stock
1 new from €43.30
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€41.95
in stock
1 new from €41.95
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€41.95
in stock
1 new from €41.95
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€40.18
in stock
1 new from €40.18
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€39.00
in stock
1 new from €39.00
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€27.39
in stock
1 new from €27.39
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€26.35
in stock
1 new from €26.35
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€25.20
in stock
4 new from €18.23
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€24.65
in stock
1 new from €24.65
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€23.99
in stock
1 new from €23.99
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€22.50
€26.95
in stock
1 new from €22.50
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€21.40
€28.95
in stock
1 new from €21.40
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€20.95
in stock
2 new from €20.81
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€20.57
in stock
3 new from €20.33
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€19.98
in stock
2 new from €19.98
1 used from €16.53
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€19.90
in stock
1 new from €19.90
as of 12/05/2022
Amazon.es
€18.36
in stock
8 new from €14.58
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€17.40
€17.95
in stock
1 new from €17.40
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€16.45
in stock
1 new from €16.45
as of 12/05/2022
Amazon.es
€15.99
in stock
1 new from €15.99
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€15.88
in stock
1 new from €15.88
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€13.95
in stock
2 new from €13.95
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€13.79
in stock
1 new from €13.79
as of 12/05/2022
Amazon.es
€12.95
in stock
3 new from €12.95
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€11.19
in stock
1 new from €11.19
as of 12/05/2022
Amazon.es
€9.99
in stock
2 new from €9.99
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€8.99
in stock
1 new from €8.99
as of 12/05/2022
Amazon.esFree shipping
€41.95 in stock
1 new from €41.95
Free shipping
as of 12/05/2022
€26.95
€22.50 in stock
1 new from €22.50
Free shipping
as of 12/05/2022
€17.95
€17.40 in stock
1 new from €17.40
Free shipping
as of 12/05/2022
€28.95
€21.40 in stock
1 new from €21.40
Free shipping
as of 12/05/2022
€79.80 in stock
as of 12/05/2022
€15.99 in stock
1 new from €15.99
Free shipping
as of 12/05/2022
€103.85 in stock
2 new from €96.49
as of 12/05/2022
€20.95 in stock
2 new from €20.81
Free shipping
as of 12/05/2022
€8.99 in stock
1 new from €8.99
Free shipping
as of 12/05/2022
€41.95 in stock
1 new from €41.95
Free shipping
as of 12/05/2022
€11.19 in stock
1 new from €11.19
as of 12/05/2022
€13.79 in stock
1 new from €13.79
as of 12/05/2022
€19.98 in stock
2 new from €19.98
1 used from €16.53
Free shipping
as of 12/05/2022
€15.88 in stock
1 new from €15.88
Free shipping
as of 12/05/2022
€43.30 in stock
1 new from €43.30
Free shipping
as of 12/05/2022
€27.39 in stock
1 new from €27.39
Free shipping
as of 12/05/2022
€26.35 in stock
1 new from €26.35
Free shipping
as of 12/05/2022
€23.99 in stock
1 new from €23.99
Free shipping
as of 12/05/2022
€40.18 in stock
1 new from €40.18
Free shipping
as of 12/05/2022
€20.57 in stock
3 new from €20.33
Free shipping
as of 12/05/2022
€103.59 in stock
1 new from €103.59
as of 12/05/2022
€16.45 in stock
1 new from €16.45
as of 12/05/2022
€9.99 in stock
2 new from €9.99
Free shipping
as of 12/05/2022
€12.95 in stock
3 new from €12.95
Free shipping
as of 12/05/2022
€13.95 in stock
2 new from €13.95
Free shipping
as of 12/05/2022
€39.00 in stock
1 new from €39.00
Free shipping
as of 12/05/2022
€24.65 in stock
1 new from €24.65
Free shipping
as of 12/05/2022
€18.36 in stock
8 new from €14.58
Free shipping
as of 12/05/2022
€19.90 in stock
1 new from €19.90
as of 12/05/2022
| Color | Negro |
| Is Adult Product | |
| Size | M |
€25.20 in stock
4 new from €18.23
Free shipping
as of 12/05/2022
Las cosas que te acabamos de mencionar son las básicas que pueden facilitarte la compra pero no son las únicas que tenemos que seguir. Comprar un producto final sin buscarlo es como poner en riesgo el dinero que tanto le costó ganar. Antes de continuar con el paso, debe conocer los pros y los contras y la asistencia posterior que podría necesitar para poder acceder en el futuro sin ningún problema.
Asegúrese de haber hecho con sus preferencias, expectativas y precios y haber preparado la lista para el mismo. Siempre que encuentre un producto adecuado, simplemente haga coincidir las características con su lista y luego tome la decisión en consecuencia.
Descargo de responsabilidad
Amazon actualmente se desempeña como uno de los sitios web de comercio electrónico más confiables y confiables que brinda sus servicios sin interrupciones en la mayoría de los países del mundo. Es una plataforma de comercio electrónico líder que se ha adjudicado el mérito de proporcionar los mejores y más asequibles productos y servicios de consumo sin demora. El sitio web incluye una gran variedad de opciones que se clasifican en diferentes segmentos y eso hace que la búsqueda sea bastante conveniente. Es una plataforma que puede ayudarlo a encontrar las mejores opciones en el mercado de manera conveniente.
La mayoría de los productos disponibles en Amazon tienen garantía de calidad y ofrecen opciones de garantía. Pero, ¿y para los que todavía no tienen?
«Lector. Exasperantemente humilde entusiasta de los viajes. Erudito en comida extrema. Escritor. Comunicador».
El Ayuntamiento de Mexicali gastará 1.5 millones de pesos en una escultura denominada “Cocinero Chino” que se instalará a un costado de la e...
