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Elegido entre los 100 mejores cocineros y cocineras del mundo, la lista de The Best Chef Awardsha galardonado por tercera vez consecutiva a Dabiz Muñoz como el Mejor Cocinero del Mundo en una gala celebrada en Mérida (México). El reconocimiento prolonga un reinado que arrancó en 2021, en Amsterdam, y fue ratificado por primera vez hace un año en Madrid, su ciudad natal.

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DiverXO para principiantes, así se come en el restaurante de Dabiz Muñoz

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DiverXO y España en el centro de todas las miradas

España (y Madrid) están que arden. Lo ha demostrado esta noche la entrega de la séptima edición de The Best Chef Awards con la recogida del galardón a Mejor Cocinero del Mundo 2023 por Dabiz Muñoz, un premio que pone sobre la mesa la ascensión y bullición culinaria que está viviendo nuestro país y, concretamente, su capital. Ya lo hizo el año pasado y el anterior, cuando el cocinero de DiverXO recogió en Madrid y en Amsterdam los premio al Mejor Cocinero del Mundo 2021 y 2022, siguiendo la estela de Rene Redzepi de Noma (Copenhague) en 2020, Björn Frantzén del restaurante Frantzén (Estocolmo) en 2019 y Joan Roca, de El Celler de Can Roca (Girona), los años de 2018 y 2017.

© The Best Chef Awards 2023

Qué es The Best Chef Awards

Poner en conexión la gastronomía mundial, ese es el objetivo de The Best Chef Awards, unos premios en los que se pone el valor a las personas -ni sus restaurantes ni sus localizaciones-, en los que se valoran las inquietudes de los cocineros y cocineras, su aproximación a la cocina y aquello que les hace destacar entre los que le rodean. Para ellos “cocinar bien no es suficiente, también se rastrea y se pone en valor la creatividad, la inteligencia, la pasión, la innovación, la sostenibilidad, el uso de la tecnología o la ciencia y el impacto social positivo a través de la cocina”.

De hecho, esta clasificación anual es fruto de la opinión y las votaciones de 380 personas que deciden la nueva lista los 100 chefs que figuran en el ranking vigente, los 100 nuevos candidatos escogidos para la ocasión y una selección de 150 expertos (periodistas, críticos, connoisseurs, fotógrafos...) que previamente son responsables de señalar esas renovadas candidaturas.

Los 100 mejores chefs del mundo

Este es el listado completo con los mejores cocineros del planeta según The Best Chef Awards 2023. En negrita, los representantes españoles o con restaurante madre en España:

1 Dabiz Muñoz (Spain)
2 Albert Adrià (Spain)
3 Ana Roš (Slovenia)
4 René Redzepi (Denmark)
5 Andoni Luis Aduriz (Spain)
6 Rasmus Munk (Denmark)
7 Mateu Casañas, Oriol Castro & Eduard Xatruch (Spain)
8 Joan Roca (Spain)
9 Junghyun Park (South Korea)
10 Rodolfo Guzmán (Chile)
11 Massimo Bottura (Italy)
12 Eric Vildgaard (Denmark)
13 Ángel León (Spain)
14 Mitsuharu Tsumura (Perú)
15 Virgilio Martínez (Perú)
16 Danny Yip (China)
17 Alex Atala (Brazil)
18 Grant Achatz (USA)
19 Manu Buffara (Brazil)
20 Javier & Sergio Torres (Spain)
21 Anne-Sophie Pic (France)
22 Riccardo Camanini (Italy)
23 Jorge Vallejo (Mexico)
24 Yoshihiro Narisawa (Japan)
25 Daniel Calvert (UK)

26 Eneko Atxa (Spain)
27 Himanshu Saini (India)
28 Enrico Crippa (Italy)
29 Natsuko Shoji (Japan)
30 Quique Dacosta (Spain)
31 Mauro Colagreco (Argentina)
32 Josh Niland (Australia)
33 José Avillez (Portugal)
34 Álvaro Clavijo (Colombia)
35 Vicky Cheng (China)
36 Andreas Caminada (Switzerland)
37 Dominique Crenn (France)
38 Santiago Lastra (Mexico)
39 Grégoire Berger (France)
40 Alberto Landgraf (Brazil)
41 Björn Frantzén (Sweden)
42 Diego Guerrero (Spain)
43 Rasmus Kofoed (Denmark)
44 Vaughan Mabee (New Zealand)
45 Leonor "Leo" Espinosa (Colombia)
46 Agustin Balbi (Argentina)
47 Alain Passard (France)
48 Paolo Casagrande (Italy)
49 Heston Blumenthal (UK)
50 Jonnie Boer (Netherlands)

51 Victor Arguinzoniz (Spain)
52 Niko Romito (Italy)
53 Vicky Lau (China)
54 Christian Bau (Germany)
55 César Ramirez (USA)
56 Yannick Alléno (France)
57 Julien Royer (France)
58 Mauro Uliassi (Italy)
59 Karime López & Takahiko Kondo
(Mexico & Japan)
60 Paco Roncero (Spain)
61 Dave Pynt (Australia)
62 Clare Smyth (UK)
63 Tala Bashmi (Bahrein)
64 Bruno Verjus (France)
65 Pía Salazar & Alejandro Chamorro
(Ecuador)
66 Gaggan Anand (India)
67 Daniel Humm (Switzerland)
68 Tristin Farmer (UK)
69 Hiroyasu Kawate (Japan)
70 Francisco Ruano (Mexico)
71 Hans Nuener (Austria)
72 Guillaume Galliot (France)
73 Peter Gilmore (Australia)
74 Lisiane Arouca & Fabrício Lemos (Brazil)
75 Jaime Rodríguez Camacho (Colombia)

76 Debora Fadul (Guatemala)
77 Pía León (Perú)
78 Corey Lee (USA)
79 Marco Müller (Germany)
80 Mingoo Kang (South Korea)
81 Jason Liu (China)
82 Paco Morales (Spain)
83 Joris Bijdendijk (Netherlands)
84 Floriano Pellegrino (Italy)
85 Besele Moses Moloi (South Africa)
86 Chudaree "Tam" Debhakam (Thailand)
87 Amaury Bouhours (France)
88 Maksut Aşkar (Turkey)
89 Gonzalo Aramburu (Argentina)
90 Antonia Klugmann (Italy)
91 Fina Puigdevall & Martina Puigvert (Spain)
92 Clemens Rambichler (Germany)
93 Szilárd Tóth (Hungary)
94 Helena Rizzo (Brazil)
95 Pichaya "Pam" Utharntharm (Thailand)
96 Kanji Kobayashi (Japan)
97 Supaksorn "Ice" Jongsiri (Thailand)
98 Atsushi Tanaka (Japan)
99 Matteo Baronetto (Italy)
100 João Oliveira (Portugal)

Otros reconocimientos

Fuera del listado a los 100 Mejores Cocineros y Cocineras del Mundo, se han otorgado una serie de premios especiales.

- The Best Chef Pizza Award: Franco Pepe
- The Best Chef Dining Experience Award, impulsado por Ron Matusalem: Grégoire Berger
- The Best Chef Pastry Award, impulsado por The Lost Explorer Mezcal: Jordi Roca
- The Best Chef FoodArt Award, impulsado por Arturo Sánchez: Karime López
- The Best Chef Rising Star Award: Tala Bashmi
- The Best Chef New Entry Award, impulsado por Le Noveau Chef: Albert Adrià
- The Best Chef Legend Award, impulsado por Difference Coffee: Ferran Adrià
- The Best Chef Local Award: Roberto Solís y Wilson Alonzo
- The Best Chef Science Award, impulsado por AVE Tequila: Rodolfo Guzmán
- The Best Chef Voted by Professionals Award: Rasmus Munk

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Wilson Alonzo: el mejor cocinero tradicional de 2023 - Food & Wine en español

Platicamos con Wison Alonzo, chef originario de Halochó, Yucatán; quien recientemente recibió el premio como mejor cocinero local por los Best Chef Awards, y quien ha llevado la comida yucateca a un nivel de orgullo, inspiración y cultura.

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Sus primeros acercamientos a la cocina fueron motivados por sus tíos, quienes eran cocineros en la Riviera Maya, y poco a poco la vida lo fue direccionando hasta llegar a ser embajador de la cocina yucateca en el Viejo Continente.

Cuando llegó el momento de elegir carrera, el chef originario de Halochó eligió turismo, ya que no contaba con los recursos para estudiar gastronomía, pero siempre con la convicción de cocinar y enaltecer la cocina yucateca: “A los 18 años empecé en las cocinas profesionales, después hice prácticas en las Haciendas del Mundo Maya, luego me dio la oportunidad Christian Bravo de estar en uno de sus restaurantes, estuve un año con esos practicantes y descubrí la Universidad de Oriente en Valladolid, donde estudié gastronomía por tres años”.

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Aunque la mayor parte de su vida es cocinando, el chef Wilson sabe que el conocimiento es clave para que la comida cuente con los elementos necesarios: “Siempre digo que hay que aprender para enseñar”. Como profesor y como cocinero Wilson tiene claro que la cocina yucateca no es solo un recetario; hay todo un trasfondo arqueológico, antropológico e histórico que “valdría la pena documentar o más bien ensamblar para hacer academia en la cocina”.

Para un cocinero tradicional que enaltece la comida yucateca dentro y fuera de México, cocinar es: “Cocinar para mí es rendir amor y tributo. Yo creo que significa estar a la altura de nuestros antepasados, echar raíces para hacer cocina. Además, es poner sobre la mesa el trabajo y el esfuerzo de las personas que se sientan a hacer la milpa, que se ponen a hacer el traspatio y que cuidan a los animalitos. Y, cocinar es hacer que una persona pueda tener un minuto de silencio en la mesa, ese minuto para mí dice que estuvo bien elaborada la técnica, bien elaborado el plato pero que además, ese minuto es memoria y en la memoria está recordar de dónde somos y hacia dónde vamos”.

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Con la voz entrecortada, el chef Wilson, recuerda que el camino para llegar a lo que hoy es Ya’axché -su restaurante en Halochó-, no fue sencillo y reconoce la motivación que recibió por parte de la Secretaria de Turismo de Yucatán, Michelle Fridman: “En abril del 2022 vine a sentarme a mi mesa y a preguntarle a quienes cuidan aquí si yo debería de estar acá, porque no entraba nada, yo les decía a mis trastes, a mis fogones, si valía la pena lo que estaba haciendo, porque pensaba irme a Canadá o a otro país para sacar dinero para mantener el lugar, porque estábamos desde el 2018 haciéndolo. Al final se dieron las cosas, con la visita de Michelle quien me decía que hiciera experiencias, que abriera el restaurante”.

Después de mucho esfuerzo y con el apoyo de su equipo de trabajo “sus chamacos”, el restaurante abrió sus puertas el 13 de agosto de este año, pasando por una temporada muy complicada, pero con mucho amor y empeño continúan trabajando para que cada persona que llegue “pruebe la mejor comida de su vida”.

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Para conocer Ya’axché, tienes que llegar a Yucatán y de ahí es un viaje de aproximadamente de 1 hora hasta Halochó. ¡Ojo!, si además de comer quieres vivir la experiencia gastronómica que ofrecen, reserva con una semana de anticipación y disfruta de un viaje de sabores que te harán sentir el verdadero significado del amor a la cocina tradicional.

¿Dónde? C. 18 s/n, extensión Santa Cruz, La Soledad, 97830 Halachó, Yuc.,Halachó, Mexico
¿Cuándo? Viernes, sábado y domingo; de 11 a 18 horas. Reservación para la experiencia: 9971510862
Instagram: @y.aaxche

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El madrileño Dabiz Muñoz es el Mejor Cocinero del Mundo - EL NORTE

El chef español Dabiz Muñoz se reafirma como el Mejor Cocinero del Mundo en la gala The Best Chef Awards, celebrada en Yucatán. Crédito: Cortesía The Best Chef Awards

Dabiz (al centro) acumuló trayectoria en las cocinas de Viridiana, Hakkasan y Nobu, pero en 2007 decidió apostar a su propio proyecto. Crédito: Cortesía The Best Chef Awards

La élite gastronómica -elegida por un comité de 380 votantes (críticos, periodistas, gastrónomos y chefs)- abarca 31 nacionalidades, mismas que se decantaron por Dabiz. Crédito: Cortesía The Best Chef Awards

El restaurante insignia de Dabiz, DiverXO, es poseedor de tres estrellas de la Guía Michelin y número tres en la lista de los 50 Mejores del Mundo. Crédito: Cortesía The Best Chef Awards

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'Eso es KitKat con cosas': Un cocinero canadiense inventa la paella con chocolate y enfada a los valencianos - Vandal

En el mundo de la gastronomía, la innovación y la tradición a menudo chocan, y un claro ejemplo de esto es la reciente creación de Dre Pao, un cocinero canadiense, que se autodenomina CEO de los snacks, que ha revolucionado las redes sociales con su versión de la paella. Su interpretación del clásico español incluye ingredientes poco convencionales como KitKats, cereales y yogur, en lugar de los tradicionales mariscos o carnes.

En concreto usa barritas de KitKat clásicas, con sabor a churro, chocolate negro, blanco, en formato yogur y para acabar, le añade topping de chocolate distintos. "¿Te gustaría que hiciera tu fish and chips de chocolate o tu hamburguesa de gelatina?", "Pero esto qué es" o "Estoy llamando a la policía" son algunos que están dejando en la publicación algunos valencianos.

Justo como lo hacía mi abuela 🥰 pic.twitter.com/fGqmKBSYyo

— Alexelcapo (@EvilAFM) November 20, 2023

Aunque algunos han alabado esta fusión como una expresión de creatividad culinaria, otros, especialmente en la comunidad valenciana, se han mostrado indignados, considerando esta variante una falta de respeto a su cultura gastronómica. Mientras él se atreve a calificarlo como el nuevo postre nacional de España.

El tema ha trascendido las pantallas, generando un intenso debate en redes sociales sobre los límites de la cocina fusión y el respeto por las tradiciones culinarias. La propuesta de Pao ha alcanzado una notoriedad tal que incluso ha sido objeto de discusión en otros medios y programas. En un claro contraste con la visión tradicional de la paella, su versión, que incluye una base de leche y chocolate en lugar de aceite de oliva. A pesar de las críticas, ha encontrado defensores que ven en su plato una posibilidad de reinterpretar los postres clásicos españoles, sugiriendo incluso que podría ser considerado un nuevo tipo de "arroz con leche".

Incluso se la ha dado a probar al cantante murciano Xuso Jones, que si bien no se mostraba especialmente emocionado, terminó admitiendo que le recordaba al "arroz con leche pero con chocolate", puntuando el invento con un 8 sobre 10.

@drepaoofficial 🤯@Xuso Jones What does a Spaniard think of the KITKAT PAELLA?! Watch to the end to find out!💥 #kitkat #paella #paellalovers #paellavalenciana #paellademarisco #paellatime #paellaespañola #arrozconleche #recetassaludables #recetasfaciles #postres #easytomake #dessertlover #kitkatlover #tastetest #foodreview ♬ original sound - Dre Pao - Snack News & Reviews

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El madrileño Dabiz Muñoz es el Mejor Cocinero del Mundo - EL NORTE

El chef español Dabiz Muñoz se reafirma como el Mejor Cocinero del Mundo en la gala The Best Chef Awards, celebrada en Yucatán. Crédito: Cortesía The Best Chef Awards

Dabiz (al centro) acumuló trayectoria en las cocinas de Viridiana, Hakkasan y Nobu, pero en 2007 decidió apostar a su propio proyecto. Crédito: Cortesía The Best Chef Awards

La élite gastronómica -elegida por un comité de 380 votantes (críticos, periodistas, gastrónomos y chefs)- abarca 31 nacionalidades, mismas que se decantaron por Dabiz. Crédito: Cortesía The Best Chef Awards

El restaurante insignia de Dabiz, DiverXO, es poseedor de tres estrellas de la Guía Michelin y número tres en la lista de los 50 Mejores del Mundo. Crédito: Cortesía The Best Chef Awards

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¿Cuántos españoles han sido coronados como mejores cocineros del mundo? - Muy Interesante

La cocina española es internacionalmente conocida. No solo por la combinación de ingredientes de alta calidad y técnicas culinarias sofisticadas y creativas, sino también por una rica tradición cultural arraigada en la comida como una experiencia de vida.

Recientemente, los Best Chef Awards han coronado por tercera vez consecutiva al madrileño Dabiz Muñoz como el mejor chef del mundo. Los responsables del certamen han destacado su “enfoque único de la cocina” así como su reputación de “aventurero pionero y creativo”.

“Su equipo de chefs y personal de DiverXO [restaurante de Dabiz Muñoz] pueden aparecer mientras usted está comiendo, para añadir algo nuevo y emocionante a su plato. La comida es tan única como su chef, que guía a los comensales en un viaje gastronómico hedonista y creativo”, subrayan los organizadores.

Pero no es el único español distinguido con este título. Hasta la fecha, solo dos cocineros de España han sido reconocidos como mejores chefs del mundo. Sin embargo, cada año, los Best Chef Awards publican una selecta lista de 100 prestigiosos cocineros procedentes de todo el mundo, donde España siempre ha tenido una notable presencia.

El catalán Joan Roca fue el primero en recibir este honor durante la primera y segunda edición de estos premios (2017 y 2018). En aquel momento, el jurado valoró que su cocina “armoniza sabores tradicionales con técnicas modernas, fruto de una investigación comprometida con la innovación y la creatividad”.

“Además de sus aportaciones en la cocina, su amplia vocación formativa le ha llevado a ejercer como profesor de cocina durante más de 20 años, a ser reconocido Doctor Honoris Causa por la Universidad de Girona o a colaborar en diferentes programas universitarios como el curso Science & Cooking de Harvard”, destacaban sobre este laureado cocinero.

Actualidad

Verónica Bravo

En 2019 y 2020, el primer puesto fue a parar al sueco Björn Frantzén y al danés Rene Redzepi, respectivamente. No obstante, desde 2021, es Dabiz Muñoz quien ostenta el honor de ser el mejor chef del mundo, coronando la lista de los 100 seleccionados tres veces consecutivas (2021, 2022 y 2023).

A lo largo de la historia de este evento, otros españoles que han logrado entrar en el ranking de los 100 mejores chefs del mundo han sido Albert Adrià, Eneko Atxa, Quique Dacosta, Elena Arzak, Andoni Luis Aduriz, Martin Berasategui, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas, Dani García, Josean Alija, Ángel León, Victor Arguinzoniz, Aitor Zabala, Paco Morales, Paco Roncero, Ricardo Camarena, Toni Romero, Oliver Peña, Jordi Cruz, Antonio Romero, Diego Guerrero, Javier y Sergio Torres, Paco Pérez, Fina Puigdevall y Martina Puigvert.

Los Best Chef Awards se celebran cada año desde 2017 en una ceremonia que reconoce a los mejores chefs de todo el mundo. Los galardonados se eligen en base al criterio y la votación de los 100 premiados del año anterior, los 100 candidatos de la edición actual y 180 profesionales, entre los que se encuentran periodistas gastronómicos, críticos, blogueros, fotógrafos y otras personas de renombre en el ámbito de la alta cocina.

“Todos ellos son expertos del sector, y sus elecciones para cada uno de los "nuevos candidatos" van acompañadas de una explicación de por qué los recomiendan. Además, la nacionalidad de los votantes representa lo más fielmente posible el panorama mundial de la restauración en el momento actual e incluye todos los continentes (Asia, Norteamérica, Sudamérica, África, Europa y Australia)”, señalan desde la web oficial.

Actualidad

Pablo Mora

Ciencia y gastronomía

Estos premios están organizados por The Best Chef, una comunidad mundial de amantes de la gastronomía fundada en 2015 por la neurocientífica polaca Joanna Slusarczyk y el cocinero italiano Cristian Gadau. El objetivo es reunir a los mejores líderes y pensadores del mundo de la gastronomía y la buena mesa, así como destacar su proceso e inspirar a las nuevas generaciones.

Según sus creadores, The Best Chef “une culturas a través de la comida, la tecnología, la sostenibilidad, las tendencias, los ingredientes, la ciencia, y sobre todo, los seres humanos que lo hacen posible a través de sus propias experiencias”.

A diferencia de otros reconocimientos, los Best Chef Awards “premia sobre todo a las personas, es decir, a los chefs, su enfoque de la gastronomía y originalidad”, tal y como reconocen sus propios responsables. 

Según los expertos, la cocina española ha ganado renombre internacional gracias a su variedad gastronómica y regional, ingredientes frescos y de calidad, sus técnicas culinarias, el concepto de tapas o por sus regiones vinícolas, así como por su cultura de la comida, y eventos o festivales gastronómicos.

Actualidad

Verónica Bravo

Referencias:

• The Best Chef. 'The Best Chef Awards' (2023).

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Dabiz Muñoz se consolida por tercera vez como el mejor chef del mundo según The Best Chef Awards - Directo al Paladar México

The Best Chefs Awards 2023 reconocen al cocinero español por tercera vez consecutiva como el mejor chef del mundo por su capacidad de llevar los platillos a 'otro nivel' debido a la creatividad y experimentación que le caracterizan en la cocina de su restaurante DiverXO. Justo al chef catalán Albert Adrià y a la chef eslovena, el chef Dabiz Muñoz se consolida por tercera vez como el mejor chef del mundo segùn The Best Chef Awards 2023.

La séptima edición de The Best Chef Awards se llevó a cabo este lunes 20 de noviembre en la ciudad de Mérida, Yucatán, en México, que posee una de las gastronomías más vastas de la cocina de México. Esta es la primera ocasión en la que los Best Chef Awards se realizan fuera de México, resultando triunfador el chef Dabiz Muñoz por su vanguardia y su cocina creativa.

Estos chef quedaron en segundo y tercer lugar

A la lista de ganadores se suma el chef catalán Albert Adrià quien ocupó el segundo lugar en el reconocimiento, por su restaurante Enigma, ubicado en Barcelona y para el tercer lugar, la chef eslovena Ana Roš, de Hiša Franko en Kobarid, Eslovenia.

Durante la ceremonia de premiación, el chef Dabiz Muñoz ha comentado:

El chef español Dabiz Muñoz se ha colocado por tercera ocasión como el mejor chef del mundo según The Best Chef Awards.

“Estoy extremadamente feliz, nunca esperé ganar tres veces. Gracias a todos los cocineros que han hecho la historia de la gastronomía mundial. Gracias a leyendas de la cocina como Arzak, Adrià y Subijana, porque gracias a ellos existe un cocinero como yo que se ha criado en uno de los países más increíbles de gastronomía del mundo″, comentó emocionado.

Dabiz Muñoz, se ha llevado este reconocimiento durante los años 2021, 2022 y 2023 siendo reconocido ante más de 200 cocineros de Japón, China, Corea, Estados Unidos y decenas de países de Latinoamérica.

El premio lo recibió de manos de dos cocineras tradicionales mayas, oriundas de la penínula de Yucatán y del director creativo del concurso, Cristian Gadau, quien afirmó que "la cultura maya es rica en tradiciones gastronómicas".

"Sin duda me he criado en uno de los países más increíbles de la gastronomía mundial", dijo y continuó: “Gracias a las dos cosas más maravillosas de mi vida: Cristina, mi mujer y Laia, mi hija que nació hace cuatro meses”.

Central, del chef peruano Virgilio Martínez también fue reconocido

El restaurante Central del chef peruano Virgilio Martínez también fue reconocido como el mejor restaurante de Latinoamérica, que también ha sido galardonado por The World's 50 Best, pero a diferencia de estos The Best Chefs Awards busca celebrar a los cocineros a nivel mundial, teniendo en cuenta sus inquietudes y propuestas

Después de las ediciones anteriores celebradas en Madrid y Ámsterdam, la organización de los premios se ha trasladado este año a Latinoamérica, de donde salió elegido también el mejor restaurante del mundo este año, Central, del chef peruano Virgilio Martínez. A diferencia de The World’s 50 Best, The Best Chefs Awards busca celebrar a los cocineros y las cocineras a nivel mundial, sus propuestas y sus inquietudes respecto a la gastronomía.

Mexicanos entre la lista de los Best Chefs

En la lista de los mejores 100 chefs del mundo aparecen algunos mexicanos como Jorge Vallejo con su restaurante Quintonil, Santiago Lastra por KOL, ganador de una estrella Michelin y Francisco Ruano.

El premio a mejor cocinero local lo han compartido este año Roberto Solís (Néctar) y Wilson Alonzo (Ya’axché), por llevar la cocina yucateca a otro nivel sin dejar de respetar las tradiciones mayas que le dan identidad. “Esto representa la voz de la comunidad”, ha señalado Alonzo al recibir su premio.

Lista completa de los mejores cocineros del mundo

• Dabiz Muñoz (España)
• Albert Adrià (España)
• Ana Roš (Eslovenia)
• René Redzepi (Dinamarca)
• Andoni Luis Aduriz (España)
• Rasmus Munk (Dinamarca)
• Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch (España)
• Joan Roca (España)
• Junghyun Park (Corea del Sur)
• Rodolfo Guzmán (Chile)
• Massimo Bottura (Italia)
• Eric Vildgaard (Dinamarca)
• Ángel León (España)
• Mitsuharu Tsumura (Perú)
• Virgilio Martínez (Perú)
• Danny Yip (China)
• Alex Atala (Brasil)
• Grant Achatz (EE UU)
• Manu Buffara (Brasil)
• Javier y Sergio Torres (España)
• Anne-Sophie Pic (Francia)
• Riccardo Camanini (Italia)
• Jorge Vallejo (México)
• Yoshihiro Narisawa (Japón)
• Daniel Calvert (Reino Unido)
• Eneko Atxa (España)
• Himanshu Saini (India)
• Enrico Crippa (Italia)
• Natsuko Shoji (Japón)
• Quique Dacosta (España)
• Mauro Colagreco (Argentina)
• Josh Niland (Australia)
• José Avillez (Portugal)
• Álvaro Clavijo (Colombia)
• Vicky Cheng (China)
• Andreas Caminada (Suiza)
• Dominique Crenn (Francia)
• Santiago Lastra (México)
• Grégoire Berger (Francia)
• Alberto Landgraf (Brasil)
• Björn Frantzén (Suecia)
• Diego Guerrero (España)
• Rasmus Kofoed (Dinamarca)
• Vaughan Mabee (Nueva Zelanda)
• Leonor “Leo” Espinosa (Colombia)
• Agustin Balbi (Argentina)
• Alain Passard (Francia)
• Paolo Casagrande (Italia), restaurante Lasarte (España)
• Heston Blumenthal (Reino Unido)
• Jonnie Boer (Países Bajos)
• Bittor Arginzoniz (España)
• Niko Romito (Italia)
• Vicky Lau (China)
• Christian Bau (Alemania)
• César Ramirez (EE UU)
• Yannick Alléno (Francia)
• Julien Royer (Francia)
• Mauro Uliassi (Italia)
• Karime López y Takahiko Kondo (México y Japón)
• Paco Roncero (España)
• Dave Pynt (Australia)
• Clare Smyth (Reino Unido)
• Tala Bashmi (Bahréin)
• Bruno Verjus (Francia)
• Pía Salazar y Alejandro Chamorro (Ecuador)
• Gaggan Anand (India)
• Daniel Humm (Suiza)
• Tristin Farmer (Reino Unido)
• Hiroyasu Kawate (Japón)
• Francisco Ruano (México)
• Hans Nuener (Austria)
• Guillaume Galliot (Francia)
• Peter Gilmore (Australia)
• Lisiane Arouca y Fabrício Lemos (Brasil)
• Jaime Rodríguez Camacho (Colombia)
• Debora Fadul (Guatemala)
• Pía León (Perú)
• Corey Lee (EE UU)
• Marco Müller (Alemania)
• Mingoo Kang (Corea del Sur)
• Jason Liu (China)
• Paco Morales (España)
• Joris Bijdendijk (Países Bajos)
• Floriano Pellegrino (Italia)
• Besele Moses Moloi (Sudáfrica)
• Chudaree “Tam” Debhakam (Tailandia)
• Amaury Bouhours (Francia)
• Maksut Aşkar (Turquía)
• Gonzalo Aramburu (Argentina)
• Antonia Klugmann (Italia)
• Fina Puigdevall y Martina Puigvert (España)
• Clemens Rambichler (Alemania)
• Szilárd Tóth (Hungría)
• Helena Rizzo (Brasil)
• Pichaya “Pam” Utharntharm (Tailandia)
• Kanji Kobayashi (Japón)
• Supaksorn “Ice” Jongsiri (Tailandia)
• Atsushi Tanaka (Japón)
• Matteo Baronetto (Italia)
• João Oliveira (Portugal)

En Directo al Paladar también puedes leer| Estos son los 10 mejores restaurantes del mundo según 'The World's 50 Best Restaurants' 2022: Quintonil y Pujol de México se mantienen en la lista

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Dabiz Muñoz se consolida por tercera vez como el mejor chef del mundo según The Best Chef Awards - Directo al Paladar México
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