La Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Navarra ha publicado una edición crítica de un recetario de Francisco Martínez Montiño, cocinero mayor del rey Felipe III, una obra de 1611 con más de medio millar de recetas y trucos culinarios.
Montiño escribió el recetario titulado "Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería" y, tal fue su éxito, que se reeditó hasta en 25 ocasiones entre los siglos XVII y XIX, informa el centro académico en un comunicado.
La Universidad de Navarra rescata las recetas del cocinero del rey Felipe III - Agencia EFE
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