La aportación de los cocineros. Historia del Periodismo ... - Bon Viveur

A partir de mediados de los años 80 comienza una corriente editorial en la que los cocineros irán ganando protagonismo. A partir de ella, en los años siguientes veremos cómo poco a poco su popularidad crece y su producción escrita se va haciendo más relevante.

La aportación de los cocineros

Si en el ámbito de la cocina lo que fue ocurriendo en España en los años 70 y 80 fue, en cierta medida, un eco de lo que había ido pasando en Francia en la década anterior —la aparición del fenómeno grupal de la Nueva Cocina Vasca como consecuencia, en parte, de la aparición de la Nouvelle Cuisine, por ejemplo— lo mismo va a ocurrir en el ámbito editorial.

Ya desde finales de los años 60 cocineros franceses antecedentes de la Nouvelle Cuisine van a encontrar su espacio en el mundo del libro. Es el caso de Fernand Point, Gaston Lenotre o de Raymond Oliver, en un primer momento, y después de ellos, ya en plena eclosión de la Nouvelle Cuisine, de cocineros como Michel Guerard o Paul Bocuse que, gracias a editores como Robert Laffont publicaron sus libros de recetas y reflexiones. La colección Les Recettes Originales de… publicada por Laffont bajo la supervisión del crítico gastronómico Claude Lebey entre 1976 y 1992 (En España se publicaron algunos libros de esta colección a partir de 1978) incluyó obras de los mencionados Bocuse o Guerard, pero también de Alain Chapel, Joel Robuchon, Fredy Girardet, Jacques Maximin o incluso autores no franceses como Gualtiero Marchesi.

En España las cosas fueron un poco más despacio, pero a mediados de los años 80 comienza a identificarse un fenómeno similar. En ese sentido, el libro Diez Grandes Chefs de la Cocina Española, de Carlos Delgado, publicado en 1981 supone, aunque sea simbólicamente, un punto de partida. A partir de aquí, tímidamente, comienzan a aparecer otros libros, como Del Gormand i del Llamenc, de Francesc Fortí (1982) aunque habrá que esperar aún para encontrar una obra que establezca un estado de la cuestión: Al Encuentro del Arte de la Buena Mesa, publicado en 1986 por Leopoldo González Espejo.

En esta primera etapa serán periodistas y críticos quienes publiquen selecciones y ensayos, como La Cocina Vasca de Ayer, Hoy y Mañana (Rafael García Santos, 1989), Cuina Catalana (Colman Andrews, 1990) o Contra Los Gourmets (Manuel Vázquez Montalbán, 1990).

En 1984, como vimos en una entrega anterior, comienza un nuevo fenómeno en España: la cocina televisada. Lo hará de la mano del programa Con Las Manos en La Masa, pionero en este formato. 1991, sin embargo, supone un cambio. Por primera vez un cocinero se pone al frente de su propio programa en una televisión de ámbito nacional: Karlos Arguiñano.

El fenómeno, más allá de la importancia de su vertiente televisiva, tiene una segunda rama de igual calado al inaugurar una tendencia editorial sin precedentes. Karlos Arguiñano publica el primer libro de recetas de su programa ese mismo año, consiguiendo vender más de un millón de ejemplares. Esto despierta el interés de las editoriales por los libros de cocineros, dando lugar a la aparición de obras como Menú del Día (Pedro Subijana, 1993), Las Recetas de Arzak (Juan Mari Arzak, 1998), El Mercado en el Plato (Martín Berasategui, 1998), A Taula (Nandu Jubany, 1999), etc.

Quizás el más trascendental de estos libros fuese El Sabor del Mediterráneo, publicado por el equipo de elBulli en 1993 y considerado el punto de arranque del movimiento de la vanguardia culinaria española.

elBulliFoundation

Volviendo a la televisión, Arguiñano supuso también un punto de inflexión que permitió que cada vez más cocineros contasen con un espacio televisivo propio o una sección en magazines y programas de entretenimiento, como ha ocurrido con Martín Berasategui, David de Jorge, Bruno Oteiza, Sergio y Javier Torres, Dani García, Sergi Arola, Darío Barrio y un largo etcétera.

Con estos precedentes el encuentro entre cocineros y formatos periodísticos como la opinión era cuestión de tiempo. Inicialmente, la colaboración se dio a través de recetas como las que Martín Berasategui comenzó a publicar en varios suplementos semanales, pero poco a poco la reflexión, la opinión y los contenido didácticos comenzaron a ganar protagonismo al tiempo que los cocineros veían crecer su popularidad.

De ese modo, Ferran Adrià comenzó a colaborar con el diario El País en el año 2001 (primero firmando junto a Xavier Moret, a partir de 2002 en solitario), tal como luego haría también Andoni Luis Adúriz; Santi Santamaría empezó a publicar periódicamente en el diario La Vanguardia y, tras ellos, muchos otros, como Carme Ruscalleda, Toñi Vicente, Fermí Puig o Diego Rodríguez Rey en diarios de ámbito nacional, regional o local.

Un último episodio de esta novedosa relación se da con la aparición de los blogs. En los primeros años son muy pocos los cocineros que inauguren su propio espacio, pero poco a poco irán apareciendo casos, excepcionales al principio, que se sumen a esta corriente aportándole una nueva faceta.

Antes de ellos, sin embargo, hay que mencionar un caso excepcional que se adelantó a su tiempo: el del cocinero Koldo Royo, quien en 1996 puso en marcha la página web A Fuego Lento, aún en activo y en la que se recopilan en la actualidad miles de entradas, recetas y aportaciones de colaboradores.

Arthur Leblanc

Quizás entre los pioneros los nombres más populares fueran el de Sergi Arola, el primer cocinero en escribir un blog de cierto éxito, y el de Quique Dacosta. Aunque, sin duda, quien obtuvo mayor repercusión fue Santi Santamaría, que consiguió convertir su blog en un espacio de reflexión y debate gastronómico, tanto por los textos que él mismo escribía como por los diálogos que, a partir de ellos, se establecían en los comentarios y en los que participaban otros cocineros, periodistas, investigadores, etc.

Cocineros como Andrés Madrigal, Pedro Martino o Yolanda León y Juanjo Pérez (Cocinandos, León) no tardaron en sumarse con aportaciones propias. Y junto a ellos, otros, quizás menos mediáticos, que enriquecieron el panorama con aportaciones que abrían la puerta, por primera vez, a otras cocinas, a un conocimiento del entorno enormemente enriquecedor y a experiencias personales a las que hasta entonces los lectores/clientes no habían tenido acceso. Entre muchos otros ejemplos se pueden citar casos como el del cocinero salmantino Jorge Lozano, al frente de Tapas 2.0., que publicaba crónicas de visitas a restaurantes, reflexiones personales o incluso entrevistas, o el del coruñés Antonio Amenedo, que bajo el pseudónimo de El Cocinero del Pazo (está al frente de las cocinas del Pazo de Santa Cruz) narraba sus experiencias gastronómicas por medio mundo.

Un caso particular fue el de la Enciclopedia de Gastronomía del asturiano Pepe Iglesias. Iglesias fue hostelero en los años 70 y 80 en Madrid hasta que en 1991 decidió regresar a Asturias para dedicarse a la comunicación gastronómica. Más allá de sus colaboraciones en diarios como El Comercio o La Voz de Avilés y su abundante producción bibliográfica, con más de 20 títulos, su página se convirtió en un repertorio imprescindible, reconocido, entre otros, con el Premio Álvaro Cunqueiro.

A través de estos nuevos formatos, los lectores tuvieron por primera vez acceso a las experiencias de la cocina profesional narradas en primera persona, al punto de vista gastronómico de un sector, la cocina, hasta el momento mayoritariamente silenciado y a casos particulares como los de chefs privados, personal de sala, sumilleres, estudiantes en busca de su primer empleo o veteranos que reflexionaban sobre el sector.

De entre todos ellos cabría destacar, para terminar, un caso anómalo, el de Sebastián Damunt, hijo de un cocinero y coleccionista de libros de gastronomía, Damunt trabajó en un restaurante de Cabo de Palos (Murcia) mientras ampliaba la biblioteca que había heredado hasta convertirla en la mejor colección privada de España e inauguraba en 2006 su blog Frutos del Mar. Hacia 2010 llegó a estar al frente de cuatro blogs —Frutos del Mar, Amigos de La Tana, Charla de Sobremesa y Libros de Cocina y Gastronomía— que fueron una referencia y que el autor continuó actualizando hasta su fallecimiento en 2014. Por fortuna, por el momento todos ellos siguen siendo accesibles.

¿Hasta qué punto podemos considerar estos textos periodismo? Es difícil generalizar, aunque sí es cierto que en muchos casos, tanto en papel como en formatos digitales, se han publicado textos de un enorme calado, reflexiones y puntos de vista inéditos e incluso, en algunos casos, entrevistas y trabajos de investigación que tienen un valor incuestionable y que son, en cualquier caso, reflejo de una época.

Lamentablemente, muchas de estas aportaciones, especialmente las hechas a través de páginas web, revistas digitales y blogs corren el riesgo de perderse, si no se han perdido ya. Con ellas perderíamos una parte significativa de la gastronomía escrita de una época, por lo que es fundamental documentar, archivar y catalogar esa producción mientras sea posible.

Para terminar, hay que mencionar el último gran fenómeno editorial hasta la fecha, en lo que se refiere a textos escritos por profesionales de la cocina. Se trata del libro Cuina o Barbarie (2021), editado en español en 2022 como Cocina o Barbarie, de María Nicolau, una cocinera que se ha convertido en un auténtico fenómeno mediático en redes sociales y en el ámbito catalán.

Como resumen de esta etapa pueden destacarse los siguientes momentos:

• 1978: se publica el primer libro de la colección de cocina de Robert Laffont en español
• 1981: se publica Diez Grandes Chefs de la Cocina Española, de Carlos Delgado
• 1984: comienza a emitirse el programa Con Las Manos en La Masa
• 1986: se publica Al Encuentro del Arte de la Buena Mesa, de Leopoldo González Espejo
• 1991: comienza a emitirse el programa televisivo de Karlos Arguiñano
• 1993: se publica El Sabor del Mediterráneo
• 1996: el cocinero Koldo Royo pone en marcha la web A Fuego Lento
• 2001: Ferran Adrià comienza a escribir en El País
• 2006-2008: aparecen los primeros blogs de cocineros

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El cocinero de las encuestas del CIS no es Tezanos, sino Sánchez - El Imparcial

Podemos descubre ahora que José Felix Tezanos cocina las encuestas y, por ello, ha registrado una petición de comparecencia en el Congreso del presidente del CIS para que explique “la manipulación del barómetro de marzo”. Y es que en dicho sondeo, Podemos aparece por detrás de Vox al caer 2,7 puntos y situarse en un 10 por ciento de intención de voto. Pero no hay que olvidar, que ni Belarra, ni Montero levantan la voz cada vez que los sondeos gubernamentales mantienen al PSOE a la cabeza de la intención de voto, cuando, incluso El País, ya asume la victoria del PP.

Pero todos se equivocan. Todos nos equivocamos cuando nos burlamos de los datos del CIS con la coletilla de “la encuesta de Tezanos”. Porque, quien en realidad cocina los datos en su despacho es Pedro Sánchez que ahora le convenía bajar los humos a Podemos en vísperas del empalagoso acto de presentación de la candidatura de Yolanda Díaz, a la que quiere convertir en la diva del nuevo comunismo español. Y, como es natural, el presidente siempre sitúa al PSOE a la cabeza de las encuestas con la intención de subir los ánimos a los socialistas que ya asumen que la catastrófica gestión del Gobierno de coalición está hundiendo al partido.

El pobre Tezanos no es más que un dócil servidor del todopoderoso jefe de Moncloa que todo lo manipula, empezando por la escandalosa trampa de los datos del paro que oculta, según unos, a medio millón y, según otros, a un millón de desempleados de las cifras oficiales con eufemismos como llamar “fijos discontinuos” a personas que como mucho trabajan tres meses al año. Y, así, luego Sánchez puede decir que España es el misil económico de Europa, del mundo, de la galaxia. Pero no deja de ser una tragedia que en España sea imposible saber la verdad del paro o conocer los datos reales de las encuestas preelectorales. Ya hay quien apuesta que en el próximo CIS, Yolanda Díaz superará al PP. Las mentiras, las trampas y las manipulaciones de Pedro Sánchez suponen uno de los grandes problemas de este Gobierno que agoniza entre guerras fratricidas y leyes esperpénticas.

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Leo Cocinero es el nuevo eliminado de Survivor, la isla de los famosos - Canal RCN

La unificación trajo consigo muchas cosas, no solo el determinar los once mejores participantes de Survivor, la isla de los famosos, sino también el uso de las estrategias de pactos pasados y nuevos que como resultado dejó quizás un inesperado eliminado en el capítulo de este martes de 4 de abril.

Las estrategias comenzaron en Survivor, la isla de los famosos

Y es que luego de que Tania Valencia ganara la prueba de beneficios y el collar de inmunidad individual, ella era la única que llegó al Concejo Tribal con la garantía de que nadie podía votar por ella, pero la información de que ella decidió entregarle su ídolo de inmunidad a Margarita Reyes, para protegerla a ella, hizo que la estrategia de los exintegrantes de Espartos, que iban tras Margarita, tuviera que cambiar, haciendo que la votación se dividiera.

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Y es que luego de una charla con cada uno de los participantes, Camilo Pardo, Tania Valencia, Aco Pérez, Eléider Álvarez, Federico Rivera, Juan Palau, Catalina Londoño, Leo Cocinero, Margarita Reyes, Lina Real y Juan del Mar votaron, y posteriormente Tatán Mejía hizo el conteo de votos el cual fue muy reñido.

Leo Cocinero, el nuevo eliminado de Survivor, la isla de los famosos

La votación final dio como resultado un voto para, Eléider, Margarita y Lina, tres para Juan del Mar y cinco para Leo Cocinero, siendo el chef el primer eliminado de la unificación de Survivor y de paso se convirtió en el primer jurado que definirá quien será el ganador del programa de supervivencia.

Antes de abandonar la isla, Leo Cocinero manifestó que la votación no lo sorprendió, pues ya había escuchado rumores de que iban por él y por Margarita, aunque cree que lo engañaron, afirmando que fue una buena manera de jugar y que sabe que si lo sacaron fue porque él era un gran rival.

“Durante el día de hoy hubo muchos comentarios y sí me sentí como, van por ti, ya me lo habían cantado casi tres veces, entonces no me llegó de sorpresa, cuando empecé a ver mi nombre yo dije me voy hoy, también sabía lo de Margarita, que los votos iban hacia ella, por obvias razones como de convivencia y de muchas cosas que venían desde Amazonas, pues creo que me cañaron y bueno, creo que es una bonita formar de jugar”, afirmó Leo Cocinero.

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Breaking Bad en la vida real: el traductor que se convirtió en “cocinero” de drogas y el rey del narco en la dark web - infobae

Alaa Mohammed Allawi era traductor del Ejército norteamericano en Irak. Consiguió la visa, y en los Estados Unidos se convirtió en el rey del narco de la dark web

Si un guionista presentara a alguna plataforma el proyecto de una serie protagonizada por un cocinero de drogas iraquí trasplantado a los Estados Unidos que, una vez allí, radicado en el conservador estado de Texas, se convirtió en el primer distribuidor de drogas sintéticas con una línea de ventas en la red oscura, seguramente la propuesta despertaría interés.

Si, en la historia, el iraquí tiene menos de treinta años y ha sido traductor del ejército durante la invasión estadounidense a Irak, donde fue repudiado por colaborar con el enemigo, el atractivo posiblemente sería mayor.

Si, además, el joven emprendedor hace todo eso para ayudar a su empobrecida familia, que quedó en una Bagdad devastada por la guerra, el elemento emocional le daría un plus al relato.

Con semejante historia y un buen actor protagónico, más de un productor cinematográfico se restregaría las manos ante la posibilidad alcanzar un éxito a la altura de Breaking Bad.

Pero sí, no contento con todo eso, el guionista agregara a la trama que en realidad las drogas producidas por el joven iraquí son más falsas que un billete de tres dólares, mucho más letales que las verdaderas y que las fabricaba en parte con ingredientes comprados por eBay, seguramente para el productor la historia parecería aun más increíble.

Diría que es demasiado fantasiosa, exagerada. Y entonces, solo entonces, el guionista le contestaría que no se trata de una historia de ficción, sino de una bien real.

Porque la verdadera historia de Alaa Allawi es totalmente cierta, tan cierta que a consecuencia de ella está cumpliendo una condena de 30 años de cárcel en los Estados Unidos.

Y le haría leer al productor las palabras del fiscal después de darse a conocer la condena: “Este caso ilustra muchas de las amenazas emergentes que enfrentan las fuerzas del orden. Allawi y sus co-conspiradores fabricaron y distribuyeron oxicodona mezclada con fentanilo mortal, más de 350.000 píldoras de este tipo, a personas que sufren de adicción a los opioides”.

Y también le diría que en el proceso judicial se comprobó que Alaa Allawi había ganado de esa manera más de 15 millones de dólares.

La condena fue dictada en octubre de 2017 y no tuvo gran repercusión porque se ocultó la mayor parte de la trama del caso. Si se conocen los detalles es gracias a la perseverancia del periodista de Houston Benoit Morenne, que durante más de dos años intercambió correos electrónicos con Allawi para que le contara la historia.

El joven traductor

Allawi acababa de cumplir 13 años y hablaba bastante bien el inglés cuando las tropas estadounidenses entraron en Irak. Vivía con su familia en un barrio casi suburbano de Bagdad y tenía un tío médico que comenzó a colaborar con los invasores. Ese tío fue quien lo presentó a un oficial para que lo tomara como traductor para los operativos que los norteamericanos realizaban en la ciudad. El salario era alucinante no solo para un chico de 13 años sino también para la mayoría de los iraquíes: 1.350 dólares por mes.

Tenía que cuidarse para que los resistentes no lo ajusticiaran por colaboracionista y cuando salía en los operativos usaba una máscara para no ser reconocido.

Allawi acababa de cumplir 13 años y hablaba bastante bien el inglés cuando las tropas estadounidenses entraron en Irak. Vivía con su familia en un barrio casi suburbano de Bagdad y tenía un tío médico que comenzó a colaborar con los invasores. Ese tío fue quien lo presentó a un oficial para que lo tomara como traductor para los operativos que los norteamericanos realizaban en la ciudad (John Moore/Getty Images)

Tal vez por eso, terminó socializando más con los soldados norteamericanos que con sus compatriotas. Incluso llegó a hacerse amigo de algunos de ellos, como Daniel Robinson, con quien fumó por primera vez marihuana y tuvo su debut opiáceo con un narguile en la base aérea de Rasheed.

Como una cosa lleva a la otra, Allawi empezó a proveer esteroides a los soldados. Con dólares en los bolsillos, los conseguía muy fácil cada vez que salía de la base para visitar a su familia. Lo descubrieron y lo echaron.

Trabajó entonces para un contratista privado, AGS-AECOM, donde además de traducir conversaciones y textos – además de proveer drogas – aprendió a manejar internet, y también una de las especialidades de algunos contratistas, el hackeo, en el que se volvió muy hábil.

Aprendió rápido y bien, al punto que llegó a hackear las contraseñas de los más altos jerarcas de la compañía en Bagdad. También lo descubrieron y lo echaron.

Las dos habilidades aprendidas durante su trabajo como traductor –el narcotráfico y el hackeo, incluido el manejo de la red oscura– serían determinantes para su futuro, que ya avizoraba en los Estados Unidos.

Viajó en 2012 y se radicó en Texas, lo que años después pondría en evidencia las fallas de la inteligencia norteamericana.

Con los antecedentes que tenía no deberían haberlo dejado entrar al país y mucho menos quedarse. En cambio, le otorgaron una visa SQ1 en función de su “servicio como intérprete para el Departamento de Defensa” mientras estaba en Irak.

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Las buenas y fallidas intenciones

Se radicó en San Antonio e intentó integrarse al estilo de vida norteamericano que tanto admiraba. Gracias a Catholic Charities, una organización de ayuda social, tuvo vales de comida, alojamiento gratis, un aporte mensual de 200 dólares y la posibilidad de terminar su bachillerato on line e inscribirse en una escuela de enfermería.

Pudo estudiar durante dos años, pero después la ayuda se terminó. Consiguió trabajo como operario en una fábrica de aberturas y pretendió seguir cursando, pero el alojamiento –que ahora debía pagar- y los gastos universitarios se convirtieron en un obstáculo insalvable.

Allawii terminó viviendo en un auto viejo que pudo comprar y no encontró mejor forma para mantenerse que empezar a vender cocaína y marihuana al menudeo en el campus de la Universidad de San Antonio (San Antonio Express-News)

Terminó viviendo en un auto viejo que pudo comprar y no encontró mejor forma para mantenerse que empezar a vender cocaína y marihuana al menudeo en el campus de la Universidad de San Antonio. También en una discoteca donde un amigo trabajaba de patovica y con el que finalmente se fue a vivir en un departamento compartido.

Ahí Awalli vio la veta del negocio. “Hay un dicho americano. Si pasás mucho tiempo en una peluquería seguramente terminarás con un corte de pelo”, le escribió al periodista Benoit Morenne en uno de sus correos.

Lo detuvieron por primera vez en enero de 2015, cuando iba en auto con otro traficante al menudeo. Le encontraron un gramo de cocaína, diez pastillas de Adderall y un centenar de comprimidos de Xanax. Como no tenía antecedentes, lo condenaron a realizar trabajos comunitarios.

Ese episodio pudo haberlo frenado, pero ocurrió todo lo contrario: Awalli quiso ir por más.

Drogas y red oscura

Tenía una idea que le rondaba la cabeza y para ponerla en práctica se puso en contacto con Eric Goss, un texano con quien había trabajado en la empresa contratista donde había aprendido a hackear.

Tenían como trabajo oficial el diseño de páginas web, pero en realidad estaban explorando las posibilidades “comerciales” que podía brindar la red oscura de internet para el tráfico de drogas.

“Descubrimos que era como un Amazon para las drogas”, le escribiría desde la cárcel Allawi al periodista Benoit cuando ya todo había terminado.

Entre las ventajas que les daba la red oscura estaba la de no tener que poner el cuerpo llevando y trayendo la mercancía para distribuirla. Podían mandarla por correo. El problema radicaba en que la cocaína y la marihuana eran fácilmente detectables, de modo que decidieron vender drogas sintéticas fabricadas por ellos mismos.

El antiguo traductor iraquí compró una prensa manual de píldoras en eBay por 600 dólares y, después, una máquina eléctrica de cinco mil dólares y con la que podía producir más de 20 mil píldoras por hora.

“También utilizó la plataforma de compras online para adquirir los ingredientes inactivos que se encuentran en la mayoría de los medicamentos orales, como los colorantes. El 23 de mayo de 2015, Allawi creó una cuenta en AlphaBay”, cuenta Benoit en el extenso artículo que dedicó a las andanzas de Allawi, basado en sus propias confesiones.

Alaa Allawi cuando fue detenido. Su red contribuyó a la dramática crisis de los opiáceos en los Estados Unidos

Si el negocio era ilegal, lo que vendían era mucho peor: las drogas eran falsas.

“Al principio, Allawi mezclaba productos químicos con metanfetamina y utilizaba su prensa para producir comprimidos con el nombre de Adderall y Xanax. Los estudiantes que querían pasar la noche en vela o que sufrían de ansiedad añoraban este material; la universidad era una fuente de ingresos lucrativa. Allawi pasó entonces a las píldoras falsas de OxyContin con fentanilo, que pedía a China en la dark web. Aunque Allawi no quiso decir por qué comenzó a recurrir al fentanilo –un opiáceo 50 veces más potente que la heroína-, los investigadores me explicaron que a los narcotraficantes les gusta porque pueden fabricar miles de pastillas con cantidades mínimas”, relata también Benoit.

Por entonces, Estados Unidos sufría una verdadera epidemia de muertes por el uso de opioides. El número de fallecimientos por sobredosis se había disparado de 1.633 en 2011 a 18.335 en 2016. Y las cifras de Texas, más precisamente de San Antonio, eran las más alarmantes.

La DEA puso la mira ahí.

Explorando la red

La investigación distaba de ser fácil, porque los agentes de la oficina de la DEA de San Antonio sabían perseguir a los traficantes callejeros, pero no tenían idea de cómo funcionaba la red oscura. Después de meses de intentos infructuosos, recurrieron a un policía local llamado Hunter Westbrook, que sí sabía.

Fue toda una conmoción en la oficina, porque los experimentados y prestigiosos agentes de la Agencia debieron someterse, en la práctica, al comando de un simple polizonte. Pero Westbrook no demoró en obtener resultados.

El policía de San Antonio, Hunter Westbrook, al que tuvo que recurrir la DEA para atrapar a Allawi

Para fines de 2016 habían detectado la cuenta secreta de Allawi. Teniendo eso, no tenían más que hacer un pedido para, por un lado, tener un indicio físico de los traficantes y, por el otro, concretar una venta que permitiera acusarlos.

Entonces surgió otro problema: en la red oscura solo se podía pagar con bitcoins y la DEA, que no tenía problema en contar con dólares para ese tipo de operativos, no había trabajado con monedas virtuales y ni siquiera había nada escrito que autorizara a hacerlo.

La oficina texana debió esperar meses hasta obtener el permiso y los recursos.

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La compra y el final

El 17 de marzo de 2017 de 2017 llegó finalmente la autorización de la oficina central de la DEA: podían comprar bitcoins para encargarle drogas a Allawi. El pedido fue de 500 pastillas de Adderall por 1.400 dólares en bitcoins y Westbrook indicó una dirección dentro del campus de la Universidad de San Antonio para la entrega.

Llegó una semana más tarde, por correo. La compra necesaria para la acusación de narcotráfico estaba hecha.

Por otro lado, habían detectado que un antiguo traductor iraquí radicado en San Antonio estaba gastando dinero a lo pavo: había comprado una casa de dos plantas con parque y pileta en las afueras de San Antonio, otra en Houston, tenía tres autos importados, viajaba frecuentemente a Las Vegas con amigos y allí se daba la gran vida.

Conectar un hecho con otro era una apuesta, pero decidieron hacerla. No estaban seguros de que Allawi fuera el hombre, pero valía la pena intentarlo.

Cuando allanaron la casa de Alaa Allawi hallaron, entre gran cantidad de drogas, dos prensas para hacer pastillas, cajas de cartón procedentes de China con ingredientes químicos, 500 gramos de fentanilo en polvo y medio kilo de metanfetamita,

El 17 de mayo, un trabajador municipal con un chaleco amarillo neón y casco, subió a la entrada de la casa de Allawi en Houston y llamó a la puerta. Informó que iban a cortarle la luz por horas a toda la manzana para hacer una reparación. El termómetro marcaba cerca de 40 grados y los ocupantes de la casa se fueron en busca de un lugar con aire acondicionado.

Era exactamente lo que los agentes de la DEA buscaban. Quería allanar el lugar –para lo cual tenían una orden judicial– sin arriesgar ninguna vida.

Encontraron más que lo que esperaban: una gran cantidad de drogas, dos prensas para hacer pastillas, cajas de cartón procedentes de China con ingredientes químicos, 500 gramos de fentanilo en polvo, medio kilo de metanfetamita, otro tanto de cocaína, 10 kilos de pastillas falsas de oxicodina mezcladas con fentanilo, cuatro kilos de Adderall falso mezclado con metanfetamina y 5 kilos de pastillas falsas de Xanax.

Los agentes también encontraron un revólver Ruger y una pistola Sig Sauer, un fusil de asalto AR-15 y una pistola Glock cargada.

Sobraba para meter presos a Alaa Allawi y sus cómplices, pero no resultó tan fácil. El iraquí detectó el operativo al volver a la casa y escapó a Las Vegas. Allí lo detuvieron una semana después.

“Me siento como un mártir, no importa lo que me pase. Toda mi familia está a salvo en mi país y asegurada. Si muero mañana, no habrá sido en vano”, les dijo a los agentes que lo esposaban.

En junio de 2017, un gran jurado acusó a Allawi de conspiración para distribuir fentanilo, metanfetamina y cocaína; posesión de un arma de fuego durante un delito de tráfico de drogas y confabulación para lavar instrumentos monetarios, entre otros cargos.

El juicio y la condena

Los investigadores calcularon que Allawi había ganado como mínimo 15 millones de dólares con sus actividades delictivas y había vendido al menos 850 mil pastillas falsificadas en 38 estados. En cambio, no pudieron calcular las muertes que causó con sus productos.

Allawi se declaró culpable de un cargo de conspiración para poseer con la intención de distribuir fentanilo que resultó en la muerte y lesiones corporales graves, un cargo de posesión de un arma de fuego para promover un delito de tráfico de drogas y un cargo de conspiración para cometer lavado de dinero.

En el juicio, el antiguo y humilde traductor iraquí se mostró arrepentido y pidió clemencia: “Me equivoqué, fue un gran error. Espero que me den una nueva oportunidad”, dijo antes de escuchar la sentencia.

La respuesta fue una pena de 30 años de cárcel, que está cumpliendo en un centro de seguridad intermedia de Nueva York. No se lo considera un individuo peligroso.

Allawii se había convertido en el "rey del fentanilo" en la dar web

“Estoy orgulloso de nuestra oficina y de los socios encargados de hacer cumplir la ley que descubrieron y destruyeron esta conspiración. Treinta años en una prisión federal es una sentencia justa por esta conducta despreciable”, dijo el fiscal Bach al conocer la sentencia.

Todavía resonaban las últimas palabras de Alaa Alawi, el pionero de la venta de drogas en los Estados Unidos a través de la red oscura de Internet, en la sala del juicio.

“Nunca había oído hablar de las sobredosis ni del daño que pueden causar”.

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Y es que el serial se encuentra en su mejor momento, con un 11.2% de cuota y 1.028.000 espectadores de media en su undécima semana en antena. Ahora la ficción hace frente a la duodécima, aunque por ser Semana Santa tan solo emitirá tres episodios, de lunes a miércoles, descansando los festivos y reservando el hueco al cine temático propio del Jueves y Viernes Santo.

De cara a esta nueva semana, la web de RTVE ha querido avanzar lo que les espera a los seguidores del serial en los tres próximos capítulos, detallando la sinopsis de cada uno de ellos.

(Aviso: Spoilers)

Sinopsis del capítulo 67 - lunes 3 de abril

La marquesa sigue muy preocupada por la desaparición de su padre y le pide a Rómulo que le ayude en la búsqueda. Curro se ofrece a colaborar y Cruz, para su sorpresa, acepta la ayuda. Mientras, el marqués está centrado en la recuperación de su hijo y no le interesa gran cosa el barón, lo que le lleva a discutir duramente con su mujer.

Jana ya se ha hecho con las notas amenazadoras que le mandó al barón, pero ahora toca devolver la pistola y las balas que sustrajo a su sitio. Y mientras, María anda muy triste por la marcha de Salvador. Con la ayuda de Lope le escribe una carta. Camilo continúa con su labor para alejar a Jimena de La Promesa, siguiendo las instrucciones del Duque de los Infantes, e intenta convencerla de que no pasa nada si siente repulsión al ver así a Manuel.

El sacerdote azuza a Petra para que hable con su señora, como escarmiento por el maltrato de sus compañeras. La marquesa baja a las cocinas del palacio, ¿qué sucederá cuando descubra que la nueva cocinera no es otro que Lope?

Sinopsis del capítulo 68 - martes 4 de abril

Cruz reacciona muy mal al descubrir a Lope en las cocinas y promete tomar represalias contra todos los implicados. Quiere que haya despidos, pero Alonso recomienda prudencia. Finalmente, los marqueses comunican a Pía y Rómulo las terribles consecuencias de su desobediencia. Candela y Simona saben que Petra está detrás de esta traición y se enfrentan a ella. María cree que Lope será despedido y que se quedará sin ese apoyo, ahora que su Salvador está en el frente.

Jana se entera de que Manuel sufrió convulsiones en presencia de Jimena. La joven le confiesa que le cuesta cuidar de él y Jana sufre por no tener libertad para hacerlo ella misma. Rómulo y Curro siguen con sus pesquisas para dar con el Barón, mientras que Jana, María Fernández, Pía y Teresa conservan a buen recaudo su secreto. No pueden imaginarse que el padre Camilo verá como Jana y María Fernández devuelven la pistola a la biblioteca.

Sinopsis del capítulo 69 - miércoles 5 de abril

El estado de Manuel ha empeorado y el diagnóstico del doctor es preocupante. Cruz, alarmada, descarga su frustración sobre Alonso, resquebrajando el matrimonio. Lope se disculpa con sus compañeros por poner en peligro sus puestos de trabajo al aceptar cocinar en La Promesa. Va a intentar hablar con los señores para asumir toda la responsabilidad. Jana, por su parte, continúa masajeando y cuidando a Manuel en secreto, hasta que Alonso la descubre. 

Curro no consigue cumplir con el encargo de su tía de encontrar al barón, cuya desaparición tampoco le deja centrarse en los estudios. Lope tiene una sorpresa para María Fernández de parte de su amado Salvador: una caja de música, un regalo por su primer mes juntos. Y otra sorpresa, pero esta vez desagradable, tiene Alonso para Rómulo: a La Promesa va a acudir un nuevo mayordomo para supervisar su trabajo. Mientras tanto, Catalina no encuentra el broche que perteneció a su madre. Algo realmente extraño.

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'Nuevo' cocinero, traición y preocupación: 'La Promesa' adelanta sus capítulos de esta Semana Santa en La 1 de TVE - Vertele
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Cocineros viajeros - Okdiario

Los cocineros españoles se mueven más que los precios. Desde que se han convertido en auténticas estrellas, muchos de ellos no paran en su casa, incluso la que les da nombre y prestigio, y se embarcan en aventuras por todos los lugares, algunos incluso fuera de nuestras fronteras. Parece que el indiscutible talento de muchos de ellos y el guiño publicitario de colocarse bien como asesores, o directamente como responsables de restaurantes, suele ser un reclamo y muchas veces garantía de éxito.

El que se lleva la palma de todas estas andanzas es Dani Galicia. El malagueño tiene más de 20 restaurantes enclavados en más de 6 países, y se ha convertido en un empresario indiscutible. Desde que consiguiera las 3 estrellas michelín, acabó de ver la luz renunciando a ellas y aspirando, a que, como confiesa, en cualquier lugar del mundo la gente se coma su gazpacho de cereza o su brioche de rabo de toro, sin esclavizarse por la alta cocina. Y eso que con un Smoked room y su muy personal.

Omakase, haya conseguido un reconocimiento biestelar. En Nueva York tiene Casa Dani, el BiBo tiene sedes londinenses en Ibiza, Tarifa o Doha; ciudad donde también tiene un Lobito de Mar. A eso se unen restaurantes de corte francés como Babette, en homenaje al famosos festín afincado en Marbella, donde también está el japo Kemuri. No se agota la hiperactividad de este cocinero-emprendedor, pues recupera sabor andaluz con el Tragabuches, que emula su mítica casa de Ronda y de inminente apertura también en Madrid.

Otro andaluz de mucho movimiento y talento es el sevillano de Alcalá de Guadaira Rafa Zafra. Tras el arrollador éxito de Estimar, primero en Barcelona y como uno de los sitios postineros en Madrid, y su deriva ibicenca en Cala Jondal, ha abierto hace poco Mareantes en Sevilla. Enclavado en la Puerta de Jerez en la ciudad hispalense, se rinde tributo a la cofradía de marineros del S XVII. Allí, Zafra abre su versión de una cervecería andaluza. El productazo que tanta fama le ha dado, se combina con la fritura precisa, buena cocción. de marisco, y un gracejo en el servicio que ya tiene parroquia. El local tiene una barra muy larga, y mesas y reservado, además de una barra tan amplia que uno puede quedarse a vivir en ella.

No sólo. Porque se cuenta que el cordobés Paco Morales interpretará su concepto andalusí en Dubái, lugar donde también va a recalar el inefable David Muñoz. Saltos por los continentes que también protagonizan grupos como Salvaje, de la mano del cocinero venezolano Fermín Azkue. Los restaurantes que lidera se caracterizan por el show, el movimiento de Instagram y muchas ganas de diversión, que han llevado a SLJV a tener pretensiones de abrir por varios continentes, y como confiesan algún día en una isla o glaciar.

Si hay un cocinero español que haya triunfado en Inglaterra es José Pizarro, pues el extremeño tiene varios locales de éxito en la capital londinense con la cocina española como bandera. Su secreto son platós clásicos de nuestra gastronomía, aliados con los ibéricos que Pizarro siempre ha llevado en su maleta y en su memoria. El viaje más próximo será para el más que cotizado destino de Abu Dabi.

Y en este frenesí del que casi no podemos hacer inventario, destaca la enésima vuelta de tuerca de Martín Berasategui. Nuestro cocinero más estrellado trae su garrote al emblemático Club Allard en ese Palacete donde ya oficiaron en su día Diego Guerrero o María Marte. El vasco con la alianza en cocina de José María Goñi, ha abierto esta semana un esplendoroso restaurante donde su cocina de fondos en armonía con el producto aspira a nuevos reconocimientos. Hablan maravillas den solomillo. Imposible hoy encontrar reservas, por la expectación causada, para disfrutar de su menú degustación y su anunciada carta. La fiesta continuará con la esperadísima apertura contigua de una taberna de hechura madrileña ( Madrí Madre), en la que se van a recrear los beneméritos pintxos de la tierra de Martin. Los cocineros no dejan de viajar en este frenesí de la cocina sin fronteras.

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Tapiocas - SinEmbargo MX

Tapioca. Foto: Shutterstock.

Las Tapiocas son juegos de palabras e imágenes sobre comida, en homenaje a las sendas “Greguerías” de don Ramón Gómez de la Serna. Son juegos de palabras e invenciones diversas para iluminar poéticamente el fenómeno gastronómico en u orden social, cultural.

Un plato comienza muy lejos de una mesa, más allá de sembradíos y de los rastros.: viene desde el genio de los pueblos. / Cocineros quienes prodigan placer: mensajeros de eros. / La cocina no sólo transforma la materia en los calderos: transforma espíritus con su fuego. / La cocina no es un laboratorio: es un punto de encuentro sanatorio. / Lugo del alimentarse para sobrevivir, viene el saber comer para saber vivir. / Cocinar: alquimia del ser sobre el hierro: sueños caldeados en agua, tierra, aire y fuego. / La destreza culinaria no proviene de los utensilios: de siglos de magia y hechizo. / Cocinero pedestre: sigue una receta al pie de la letra. / La cocina: sexo oral. / La cocina es un fuego que no se sofoca: es más, se propaga de boca en boca. / Mientras unos se preguntan si cocinar es arte o una artesanía, les comen el mandado los amantes de la vida. / Platillo para vivos: pathos laqueado de deseo. / Un comensal nunca es pan comido. / La cocina no tiene que ver con lo colmado sino con lo soñado como dorado. / Lleva con claridad tu cocina: no con la cabeza en la harina. / Hogar viene de hogaza. / Si no amas, no cocines. / Festina lentejas. / No hay festines frívolos: son simbólicos, divinos o míticos. / La cocina es justicia: guisa a guisa de escasez o carestía. / Era un cocinero económico: sus platillos no tenían desperdicio. / Desayuna como un príncipe, come como un rey y cena como un Dios: por favor. / La cocina no es cosa de clases sociales, cosa de seres puros o impuros: es cosas de sensibilidades. / Una cocina no tiene que ver con el dinero: hay platos pobres para ricos y platos ricos para pordioseros. / Responsabilidad de anfitriones: albergar fuego en los corazones. / No se mezclan penas y placeres cuando hay viandas en manteles. / No pongas la mesa: pon la despensa. / Como los caldos, los cocineros se reducen con el tiempo: se acendran, se concentran. / Comensal, pon de tu parte: quita esa cara de vinagre. / Delantal: disfraz para cocinar. / Cuando mueras te conservaré en salmuera. / Felicidad: comer a tu lado por la eternidad. / Quien ama la cocina no tima: y además perdona y olvida. / No te mima si te cocina: si en verdad te cocina te ama, te da su vida. / Cocinero: mago quiza, pero no embustero. / Un cocinero no hace platillos: se hace a sí mismo. / Era un chef precoz: cocinaba al primer hervor. / Siempre hay algo nuevo que prender. / No seas sectario: comparte tu recetario. / La cocina: cuarto de máquinas en el barco de vapor. / Ni la cocina doméstica ni la cocina profesional: la cocina como crimen pasional. / Cocinar es imaginar: se amorcilla el cocinero que deja de inventar. / No hay tal método tradicional: la cocina se aliña con la libertad. / Sazón: tesón: el que cocina se empecina. / Cocinero decidido: lleva la sartén por el mango al rojo vivo. / Los cocineros se aman a la plancha. / La cocina es masoquista: requiere, de vez en vez, de flamas violentas. / Prefiero a los críticos de Tripa Advisor / La cocina no tiene que ver con lo colmado sino con lo soñado como dorado. / Lleva con claridad tu cocina: no con la cabeza en la harina. / Hogar viene de hogaza. / Cocina: fogón para los vuelcos del corazón. / Me importas un pimiento. Miento: me importas un sorbete. Vete. / Te amo: quiero que pongas toda tu carne en mi asador. / Amaranto: de amar tanto. De la alegría, el amo. / Te amo: quiero meter mi cuchara en tu sopa. Te amo: cómeme. Te amo: glaséame. / Un bolillo ahí solito, es triste, pero cierto. / No dudes de quien no sepa cocinar: hazlo de quien no quiera comer bien: tampoco sabrá soñar. / Hazte un bien: come bien. / Comer bien: no importa qué o cómo sino con quién. / Platillo hermoso: platillo discreto: mimo cariñoso, escarceo secreto. / La cocina es pasión: el amuse-gaule, el psicolabis, bocado previo a hacernos el amor. / Antes del lecho: buen provecho. / Cocinar: burlar a la muerte, endulzar los días en este muladar.

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