Cocinero autodidacta y con dedicada pasión, Borja Moncalvillo, del restaurante Origen de Castro Urdiales, ha obtenido el primer premio del VIII Concurso de Cocineros de Cantabria Nacho Basurto celebrado en Torrelavega, revalidando así un título que logró también el año pasado.
Moncalvillo lleva más de una década siendo referente gastronómico en la región desde su restaurante Amarrás. La segunda parte de la aventura laboral llegó este año con Origen, una buena casa, también en manos de su mujer, Patricia Molina, que se encarga de la sala, donde rinden homenaje a los pintxos y platos de toda la vida.
En esta ocasión, para el certamen, Moncalvillo ha cocinado junto a Beatriz Álvaro un plato con trucha y otro con conejo, como establecía el concurso, y con su primer puesto será el encargado de representar a Cantabria el próximo mes en el certamen nacional en Logroño.
En segundo lugar han quedado Ignacio Gutiérrez y Teresa Gavín, del Hotel Balneario de Solares, y en tercero, Miguel Borreguero y Esteban Alonso de La Ostrería (San Vicente de la Barquera). Exactamente los mismos finalistas que completaron el podio el año pasado, pero con los puestos invertidos. Otra revalidación que para el organizador del certamen, Floren Bueyes, confirma la “gran profesionalidad” de los cocineros de Cantabria y el “altísimo nivel” de los fogones de la región.
Los otros participantes han sido Roberto Yagui Nakada ayudado por Noelia González, del Nolula (Torrelavega); Juan Carlos Poo Comillas, ayudado por Diego Díaz de Castro, de El Remanse (El Tejo); y Daniel Chumpitaz Romero, ayudado por Laura Mejía, de La Mar Brava (Santander).
Las instalaciones del Centro Municipal de Formación de Barreda han vuelto a acoger este certamen, organizado por la Asociación de Cocineros de Cantabria, cuyo presidente, Floren Bueyes, ha agradecido la colaboración del Ayuntamiento de Torrelavega y su apoyo a la gastronomía de Cantabria.
Por su parte, el concejal de Desarrollo Local, Jesús Sánchez, que ha estado acompañado por otros miembros de la Corporación, ha felicitado a los ganadores y a todos los participantes en este certamen, así como a los organizadores, celebrando que hayan vuelto a apostar por las magníficas cocinas del centro de Barreda.
Antes de la entrega de los tres primeros premios y de diplomas a los seis cocineros participantes y a sus ayudantes, ha tenido lugar un emotivo recuerdo para el chef Nacho Basurto, cuyo nombre lleva el certamen desde que falleció hace tres años y se ha entregado un recuerdo a su madre.
También se ha homenajeado el legado gastronómico y personal de Basurto en la elaboración de unos aperitivos durante el concurso.
El chef de Castro Urdiales premiado Mejor Cocinero de Cantabria por segundo año consecutivo - EL ESPAÑOL
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