El cocinero Luis Irizar, considerado maestro de maestros en la gastronomía vasca, ha fallecido este jueves en San Sebastián a los 91 años.
Según consta en la esquela publicada por el tanatorio Zorroaga de la capital guipuzcoana, Irizar ha fallecido hoy y su velatorio se instalará mañana.
El decano de los chefs vascos, nacido en 1930 en La Habana y donde pasó sus primeros años de vida, inició su trayectoria profesional en los fogones a los 17 años en el restaurante familiar de San Sebastián.
El decano de los chefs vascos inició su trayectoria profesional en los fogones a los 17 años
Desde allí saltó después a las cocinas del hotel María Cristina y a otros grandes establecimientos de París y Londres, bagaje que le permitió abrir la Primera Escuela de Hostelería del País Vasco, por la que pasaron Karlos Arguiñano, Ramón Roteta y Pedro Subijana, entre otros.
Irizar, autor de varios libros de cocina y poseedor del Tambor de Oro de San Sebastián entre otras muchas distinciones, también abrió su propio restaurante, Gurutxe Berri en Oiartzun (Gipuzkoa) con el que, junto a Casa Nicolasa, fue pionero en obtener una estrella Michelin en Euskadi, además de dar inició a su "patriarcado" de la cocina vasca.
Muchos han sido los cocineros que en las últimas horas han querido dedicar a Irizar un mensaje en las redes sociales para recordar su legado. Es el caso de Juan Mari y Elena Arzak o Andoni Luis Aduriz, entre otros. El chef de Mugariz, por ejemplo, escribía en sus redes sociales "qué pena perderte y qué alegría haberte conocido maixu. Siempre con palabras para animar y gestos de esos que se les escurren a las grandes personas. Poca gente con un legado profesional y afectivo tan grande. Goian Bego".
Fallece el cocinero Luis Irizar, maestro de maestros en la gastronomía vasca - La Vanguardia
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